Description
Der Palmer & Co Blanc de Blancs Collection Vintage 1995 in der seltenen Magnumflasche (1,5 L) ist ein gereifter Jahrgangschampagner, der eindrucksvoll zeigt, wie elegant und lebendig große Chardonnay-Champagner altern können. Ausschließlich aus Chardonnay-Trauben vinifiziert, verbindet er die Finesse der Côte des Blancs mit der Reifetiefe von über zwei Jahrzehnten Flaschenlagerung. 1995 war der erste wirklich große Jahrgang nach mehreren mittelmäßigen Jahren in der Champagne – lange im Schatten von 1996, heute aber von Kennern für seine Harmonie und Trinkfreude geschätzt, was diese Cuvée eindrucksvoll bestätigt und durch die 95–97 Punkte von Essi Avelan unterstrichen wird.
Geschmacksprofil
Im Glas zeigt der 1995er eine blass zitronengelbe Farbe mit feiner, lang anhaltender Perlage – der Schaum wirkt eher seidig als stürmisch, ganz im Stil eines gereiften Prestige-Champagners. In der Nase entfaltet sich ein komplexes Bouquet: zunächst zarte, lebendige Fruchtnoten von Zitrus und Steinobst, dazu weiße Blüten und ein Hauch nasser Stein. Mit etwas Luft kommen üppigere, gereifte Nuancen hinzu – tropische Früchte, Bienenwachs, etwas Lanolin, ein Anklang von Petrol sowie feine Röstaromen, die an gemahlenen Kaffee erinnern.Am Gaumen präsentiert sich der Champagner samtig und voll, mit einer „languiden“ Mousse, die weich und cremig über die Zunge gleitet. Aromen von Nektarine, Klementine und reifer Zitrone werden von Mandel- und leichten Brioche-Noten begleitet. Die Säure ist klar, schnörkellos und verleiht der üppigen, leicht hefigen Textur eine präzise Struktur. Der Nachhall ist lang, konzentriert und salzig-mineralisch. Trotz seiner Reife zeigt der Wein noch beeindruckende Spannung und besitzt weiteres Entwicklungspotenzial: in Magnum dürfte er sich bei guter Lagerung noch mehrere Jahre, wenn nicht ein Jahrzehnt, harmonisch weiterentwickeln.
Vinifikation
Die Trauben für den Palmer & Co Blanc de Blancs Collection Vintage 1995 stammen ausschließlich aus Chardonnay-Lagen ausgewählter Dörfer der Champagne, bevorzugt aus kühleren, kreidegeprägten Terroirs, die für ihre Feinheit und Mineralität bekannt sind. Der hohe Kreideanteil im Untergrund speichert Wasser und Wärme und verleiht den Weinen ihre charakteristische Frische und salzige Spannung. Die Lese erfolgt selektiv und überwiegend von Hand, um nur vollkommen gesundes, reifes Traubenmaterial zu verarbeiten. Im Keller wird der Most schonend gepresst und temperaturkontrolliert vergoren, um die reine Frucht des Chardonnays zu bewahren. Die Grundweine reifen anschließend, teils mit Einsatz von Reserveweinen, bevor die zweite Gärung in der Flasche erfolgt. Danach verbringt der Jahrgang 1995 viele Jahre auf der Hefe in den tiefen Kreidekellern von Reims – diese lange Sur-lie-Reifung sorgt für die cremige Textur, die feine Perlage und die komplexen Noten von Hefe, Wachs und Kaffee, die den Charakter dieses gereiften Blanc de Blancs prägen.
Essen & Servieren
Dieser gereifte Blanc de Blancs ist ein ausgezeichneter Aperitif für anspruchsvolle Genießer, entfaltet sein Potenzial jedoch besonders gut in Begleitung feiner Gerichte. Ideal passt er zu edlen Fisch- und Meeresfrüchtegerichten – etwa gebratenem Steinbutt oder Kabeljau mit Buttersauce, Jakobsmuscheln, Hummer oder zu einer schlicht zubereiteten Seezunge in Beurre blanc. Auch zu feinen Vorspeisen mit Krustentieren, mildem Ziegenkäse oder einer leichten Geflügelterrine wirkt seine Frische und Cremigkeit harmonisch. Servieren Sie ihn gut gekühlt bei etwa 9–11 °C; als Magnum empfiehlt sich ein kurzes, vorsichtiges Karaffieren oder zumindest ein großzügiges Glas, damit sich die komplexen Aromen entfalten können. Geben Sie ihm nach dem Öffnen ein wenig Zeit im Glas – die Entwicklung im Verlauf des Abends ist Teil des Genusserlebnisses.
Produzent
Palmer & Co ist ein renommiertes Champagnerhaus mit Sitz in Reims, dessen Ursprünge auf ein Winzerkooperativ von sieben Weinbauern im Jahr 1947 zurückgehen. Von Beginn an erarbeitete sich Palmer & Co einen hervorragenden Ruf als Lieferant hochwertiger Grundweine und Trauben für einige der großen Namen der Champagne. Heute bewirtschaftet das Haus rund 415 Hektar Rebfläche, davon etwa 200 Hektar in Grand- und Premier-Cru-Lagen – ein beachtlicher Fundus an Spitzenparzellen. Die Philosophie von Palmer & Co beruht auf der Balance zwischen traditionellem Handwerk und moderner Önologie: Ein besonderes Merkmal ist die Nutzung eines Solera-Systems für Reserveweine, inspiriert von Jerez. Seit über 35 Jahren wird ein „everlasting blend“ gepflegt, bei dem gereifte Weine die jungen „erziehen“ und umgekehrt – ein Ansatz, der dem Hausstil Tiefe und Konstanz verleiht. Zudem verfügt Palmer & Co über weitläufige, tiefe Keller mit einem beeindruckenden Bestand an gereiften Vintage-Champagnern, was Liebhabern gereifter Schaumweine außergewöhnliche Entdeckungen wie diesen 1995er ermöglicht.
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