Description
Pagodes De Cos Cabernet Sauvignon aus Saint-Estèphe verbindet 2017er Tiefe, Frische und die salzige Gravität des Bordeaux-Gravelbodens zu einem präzisen Klassiker.
Über den Wein
Die Reben für Pagodes De Cos stehen in Saint-Estèphe auf den typischen Böden aus Kies, Lehm und Kalkstein, die im Médoc für gute Drainage sorgen und den Reben zugleich Reserven in trockeneren Phasen geben. Gerade Cabernet Sauvignon profitiert hier von der kühlen, strukturierten Lage, während Merlot die Mitte und das saftige Fruchtbild ergänzt. Solche Terroirs bringen meist Weine mit festerer Architektur hervor, ohne dass ihnen die Frische fehlt. Der Jahrgang 2017 fügt sich in dieses Bild mit einer eher klassisch-gediegenen Ausrichtung ein.Vinifiziert wird im Stil von Saint-Estèphe üblicherweise auf Eleganz und Balance ausgerichtet, nicht auf überreife Opulenz. Für den Pagodes De Cos 2017 ist der Ausbau in französischen Barriques über 12 bis 14 Monate angegeben, davon etwa 30 bis 40 Prozent neues Holz. Das gibt dem Wein Kontur, ohne die Frucht zu überdecken, und bringt die typischen Noten von Zedernholz und Tabak in ein stimmiges Verhältnis. Cabernet Sauvignon und Merlot wurden hier so kombiniert, dass der Wein früh zugänglich bleibt, aber im Verlauf der Jahre an Tiefe gewinnt.
Geschmacksprofil
Im Glas zeigt der Pagodes De Cos 2017 ein tiefes Rubinrot und wirkt schon im Duft sehr klar gezeichnet. Schwarze Johannisbeere, Pflaume und Veilchen stehen im Vordergrund, dazu kommen Zedernholz, Tabak und eine feine Würze, die dem Wein zusätzliche Spannung gibt. Am Gaumen ist er mittel- bis vollmundig, mit geschmeidigen Tanninen und einer frischen Säure, die den 2017er lebendig hält und ihm Länge gibt. Der Nachhall bleibt auf dunkler Frucht und würzigen Noten, sodass Saint-Estèphe hier nicht schwer, sondern präzise und kontrolliert wirkt.
Essen & Servieren
Dieser Bordeaux 2017 fühlt sich am Tisch besonders wohl, wenn Röstaromen, Saftigkeit und herzhafte Tiefe zusammenkommen. Gebratenes Rind, Entrecôte oder Lammkoteletts mit Rosmarin greifen die Struktur von Cabernet Sauvignon und Merlot sehr schön auf. Auch Wild, etwa Hirschragout oder Rehrücken, passt hervorragend, weil die erdigen und würzigen Töne des Weins die Speise aufnehmen, ohne sie zu dominieren. Als klassischer regionaler Begleiter bietet sich Entenbrust mit Kartoffelgratin oder ein Stück gereifter Comté an, ebenso passt kräftige Charcuterie. Wer es noch bodenständiger mag, serviert den Wein zu einem Bordelaiser Schmorgericht oder zu Linsengerichten mit Speck.
Produzent
Pagodes De Cos ist der Zweitwein von Château Cos d’Estournel, einem der markantesten Güter in Saint-Estèphe und Teil der größeren Geschichte des Médoc. Das Anwesen ist eng mit Louis-Gaspard d’Estournel verbunden, der das Gut im 19. Jahrhundert prägte und dem Haus seinen unverwechselbaren Charakter gab. Heute steht der Name Cos d’Estournel für Weine, die Herkunft, Dichte und Präzision miteinander verbinden, und Pagodes De Cos übersetzt diesen Stil in eine zugänglichere, frühere Trinkphase. Gerade in Bordeaux ist ein Zweitwein nie bloß ein Nebenprodukt, sondern oft eine eigenständige Interpretation des Hauses und des Jahrgangs.Für die moderne Ausrichtung von Cos d’Estournel ist Michel Reybier als Eigentümer eine wichtige Figur, während Jean-Guillaume Prats das Gut in den vergangenen Jahren wesentlich mitgeprägt hat. Solche Namen stehen nicht für Selbstdarstellung, sondern für eine konsequente Fokussierung auf Qualität im Weinberg und im Keller. Die Weine aus Saint-Estèphe zeigen hier typischerweise mehr Struktur und dunklere Kontur als viele Nachbarn im Médoc, doch Pagodes De Cos bleibt meist etwas feiner und früher zugänglich als der Grand Vin. Der 2017er bringt genau diese Balance auf den Punkt, mit klarer Frucht, würziger Tiefe und einem Stil, der Herkunft deutlich macht, ohne streng zu wirken.
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