Description
Der Monteforte Recioto Sigillo 2018 (0,5 l) ist ein klassischer, süßer Dessertwein aus Garganega-Trauben, der die Tradition des Veneto in besonders eleganter Form widerspiegelt. Als edelsüßer Wein aus getrockneten Trauben verbindet er intensive Aromen mit einer feinen, natürlichen Säure, die ihn lebendig und nie schwer wirken lässt. Dieser Recioto ist die süße Signatur der Cantina Monteforte und zeigt, wie aus jahrzehntelangem Know-how und hervorragendem Terroir ein außergewöhnlicher Genusswein entsteht.
Geschmacksprofil
Im Glas präsentiert sich der Monteforte Recioto Sigillo in einem tiefen Goldgelb bis Bernstein mit leicht kupfernen Reflexen – dicht, viskos und mit langsam abperlenden Kirchenfenstern. In der Nase entfaltet sich ein intensives Bukett von getrockneten Aprikosen, kandierter Orangenschale, gelben Pflaumen und saftigen Pfirsichen, dazu Noten von Honig, Akazienblüte, Mandeln und einem Hauch von Vanille und Karamell.Am Gaumen zeigt sich der Wein vollmundig, cremig und konzentriert, mit einer dichten Süße, die von lebendiger Säure perfekt ausbalanciert wird. Aromen von Trockenfrüchten, Orangenzeste, Blütenhonig, Marzipan und etwas würziger Mineralität aus den vulkanischen Böden sorgen für Komplexität und Länge. Der Abgang ist lang, weich und nachhaltig, mit einem feinen Bitterton der Garganega-Traube, der für zusätzlichen Spannungsbogen sorgt. Bei guter Lagerung hat der 2018er ein beachtliches Reifepotenzial von 8–12 Jahren, in dem er an Komplexität noch zulegen und zunehmend nussige sowie karamellisierte Noten entwickeln wird.
Vinifikation
Die Trauben für den Monteforte Recioto Sigillo stammen aus den hügeligen Lagen rund um Monteforte im Veneto, einem Gebiet vulkanischen Ursprungs mit mineralreichen Böden und optimaler Sonneneinstrahlung. Die Garganega-Reben profitieren hier von guten Temperaturunterschieden zwischen Tag und Nacht, was die Aromatik verdichtet und die Säure bewahrt. Die Trauben werden sorgfältig von Hand gelesen, selektiert und anschließend traditionell auf Gestellen bzw. in gut belüfteten Räumen getrocknet (Appassimento-Methode), wodurch sich Zucker und Aromen in den Beeren konzentrieren. Nach einer schonenden Pressung erfolgt eine langsame, temperaturkontrollierte Gärung, die bewusst früh gestoppt wird, um einen Teil der natürlichen Restsüße zu erhalten. Anschließend reift der Wein weiter in Edelstahltanks und teils in Holz, um Struktur und Harmonie zu entwickeln, bevor er in die 0,5-l-Flaschen gefüllt wird.
Essen & Servieren
Der Monteforte Recioto Sigillo ist ein perfekter Begleiter zu Desserts mit hellen Früchten, wie Aprikosen-Tarte, Pfirsich-Crumble oder Panna Cotta mit Zitrusfrüchten. Hervorragend harmoniert er auch mit Mandelgebäck, Biscotti, Tiramisu oder feinem Apfelstrudel. Spannend ist die Kombination mit Blauschimmelkäse (z. B. Gorgonzola dolce) oder reifem Hartkäse, bei der Süße und Salz ein intensives Aromenspiel erzeugen. Servieren Sie den Wein idealerweise bei 10–12 °C; eine Kühlung im Kühlschrank und kurzes Temperieren im Glas bringen seine Aromen am besten zur Geltung. Ein Dekantieren ist in der Regel nicht erforderlich, aber ein paar Minuten im Glas genügen, damit sich das Bukett vollständig öffnet.
Produzent
Die Cantina Monteforte liegt im hügeligen Norden Italiens im Veneto, in einer Landschaft vulkanischen Ursprungs, die seit Jahrhunderten für ihre Weißweine bekannt ist. Als großes, qualitätsorientiertes Winzerkooperativ vereint Monteforte rund 600 Mitglieder, die gemeinsam rund 1.300 Hektar Rebfläche bewirtschaften. Dank dieser breiten Basis kann die Kellerei die besten Trauben aus unterschiedlichen Lagen selektieren und so Weine mit klarer Herkunft und konstant hoher Qualität erzeugen. In der Region gilt Monteforte als verlässliche Adresse für authentische Weine aus Garganega – von frischen Soave bis hin zu edelsüßen Spezialitäten wie diesem Recioto Sigillo, der die Tradition des süßen Garganega-Weins besonders eindrucksvoll fortführt.
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