Description
Merlet Crème de Fraises de Bois ist ein feinfruchtiger französischer Erdbeerlikör aus dem Herzen der Cognac-Region, der sowohl wilde Walderdbeeren als auch aromatische Mara-Erdbeeren vereint. Diese Kombination sorgt für ein besonders vielschichtiges, natürlich wirkendes Erdbeeraroma, das deutlich über einfache „Erdbeerliköre“ hinausgeht. Hergestellt vom traditionsreichen Haus Merlet, das seit dem 19. Jahrhundert Destillationskunst auf höchstem Niveau pflegt, verbindet dieser Likör französisches Savoir-faire mit moderner Cocktailkultur.
Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich der Merlet Crème de Fraises de Bois in einem tiefen, klaren Rubinrot – intensiv und einladend, fast wie frisch pürierte Erdbeeren. In der Nase erinnert er an Erdbeer-Coulis, dicht und reif, dazu Noten von saftiger Wassermelone und einem Hauch frischer Minze, die dem Duft eine belebende Leichtigkeit verleiht.Am Gaumen präsentiert sich der Likör süß und cremig, mit einer ausgeprägten Beerenfülle, die an französisches Weißbrot mit Erdbeermarmelade und einem Faden Honig erinnert. Die Textur ist weich und rund, ohne klebrig zu wirken, und die feine Säure der Beeren sorgt für Balance. Mit seinen 18 % Vol. besitzt er genug Struktur, um in Cocktails zu glänzen, bleibt aber zugänglich und angenehm zu trinken. Liköre dieser Art sind für den direkten Genuss bestimmt und entfalten ihr bestes Aroma in den ersten Jahren nach Abfüllung – eine längere Lagerung bringt hier keinen zusätzlichen Gewinn, ist aber problemlos möglich.
Vinifikation
Für den Merlet Crème de Fraises de Bois werden sowohl wilde Walderdbeeren als auch Erdbeeren der Sorte Mara aus ausgewählten Lagen Frankreichs verwendet. Das gemäßigte Klima und die fruchtbaren Böden der Region begünstigen Beeren mit intensivem Aroma und guter Balance zwischen Süße und Frische. Die vollreifen Früchte werden sorgfältig gelesen und anschließend in neutralem Alkohol mazeriert, damit sich Farbe, Duft und Geschmack schonend lösen. Nach der Mazeration wird der Ansatz filtriert; die entstandene Beereninfusion wird anschließend mit Zucker fein abgestimmt, bis das typische, vollmundige Profil erreicht ist. Abgefüllt wird bei 18 % Alkohol, was den Likör stabil macht und seine Aromen klar und präzise trägt.
Essen & Servieren
Merlet Crème de Fraises de Bois ist pur ein Genuss – leicht gekühlt oder auf Eis – und eignet sich hervorragend als aromatische Komponente in Cocktails oder als Veredelung von Desserts. Er passt ausgezeichnet zu Erdbeer-Tartes, Panna Cotta, Crème brûlée, Vanilleeis oder frischen Früchten; ein Schuss über Sorbets oder in einem Fruchtsalat setzt luxuriöse Akzente. In der Bar harmoniert er wunderbar mit Schaumwein (z.B. in einem fruchtigen Erdbeer-Spritz), in Kombination mit Gin, Wodka oder als fruchtige Note in Sour-Varianten. Ideal serviert bei 6–10 °C; ein Dekantieren ist nicht notwendig, allerdings lohnt es sich, dem Likör im Glas ein, zwei Minuten Zeit zu geben, um seine ganze Aromatik zu entfalten.
Produzent
Das Haus Merlet blickt auf eine Familiengeschichte zurück, die bis ins Jahr 1850 reicht, als Firmin und Vivien Merlet ihren ersten Alambic in der Cognac-Region installierten. Zunächst arbeiteten sie als Destillateure „im Hintergrund“ und produzierten Cognac-Eaux-de-vie für große Häuser wie Hennessy. In den 1970er-Jahren, als die Cognac-Branche unter Druck geriet, wagte die Familie einen mutigen Schritt: Gilles Merlet begann, schwarze Johannisbeersträucher zu pflanzen – 1983 wurde die erste Crème de Cassis de Saintonge abgefüllt und ein großer Erfolg, der den Grundstein für die Marke Merlet als eigenständigen Produzenten legte. Heute, in fünfter Generation, produziert Merlet neben Cognac eine vielfach ausgezeichnete Palette an Likören, Pineau des Charentes und weiteren Spezialitäten. Die Crème de Cassis de Saintonge trägt mittlerweile eine geschützte Herkunftsbezeichnung, und mit der internationalen Cocktailcompetition „Sidecar by Merlet“ hat sich das Haus auch in der modernen Barszene weltweit einen Namen gemacht.
Reviews
There are no reviews yet.