Description
Marquis De Terme 2014 Cabernet Sauvignon aus Margaux zeigt Bordeaux-Eleganz mit Tiefe, feinem Holz und der klassischen Frische des linken Ufers.
Über den Wein
Im Weingut Marquis de Terme in Margaux prägen die typischen Kies- und Lehmböden des linken Ufers den Stil des Weins. Solche Lagen sorgen für gute Drainage und helfen den Reben, auch in wärmeren Jahren eine gewisse Spannung zu bewahren. Cabernet Sauvignon, Merlot, Petit Verdot und Cabernet Franc sind in Bordeaux klassisch zusammengesetzt, und gerade in Margaux zeigt diese Cuvée oft viel Finesse statt bloßer Kraft. Der Jahrgang 2014 passt gut zu diesem Profil, weil er in Bordeaux Weine hervorbrachte, die eher auf Frische und Balance als auf reife Opulenz setzen.Für den Marquis De Terme 2014 Cabernet Sauvignon ist der Ausbau in französischen Barriques typisch entscheidend für den Stil, hier mit rund 18 Monaten Reifezeit und einem hohen Anteil neuer Fässer. Das gibt dem Wein neben Struktur auch Noten von Zedernholz und Tabak, ohne die Frucht zu überdecken. Die Vinifikation zielt bei solchen Margaux-Weinen meist darauf, die seidige Tanninstruktur zu bewahren und gleichzeitig Tiefe zu gewinnen. Im Jahrgang 2014 zeigt sich das als Verbindung aus dunkler Frucht, Präzision und einer eher klassischen, geradlinigen Handschrift.
Geschmacksprofil
Im Glas wirkt der Marquis De Terme 2014 Cabernet Sauvignon aus Margaux tief rubinrot mit leicht violetten Reflexen. In der Nase finden Sie schwarze Johannisbeere, Pflaume und Veilchen, dazu feine Anklänge von Zedernholz und Tabak, die den Ausbau in Barriques elegant einbinden. Am Gaumen ist der Wein strukturiert, aber nicht schwer, mit feinmaschigen Tanninen, dunkler Beerenfrucht und einer klaren, langen Linie. Der Jahrgang 2014 bringt dabei eine schöne Balance von Frische und Reife, sodass der Wein jetzt gut ansprechbar ist und gleichzeitig noch Entwicklungspotenzial besitzt.
Essen & Servieren
Zu diesem Bordeaux aus Margaux passt Rindfleisch sehr natürlich, etwa Entrecôte, Rinderfilet oder ein langsam geschmortes Schmorgericht mit Jus. Auch Wild, zum Beispiel Rehkeule oder Hirschragout, greift die dunkle Frucht und die feine Würze des Weins sehr schön auf. Als klassischer regionaler Begleiter bietet sich ein Lammkotelett aus dem Ofen an, vielleicht mit Rosmarin und Knoblauch, wie man es in der Bordelaiser Küche häufig serviert. Wer etwas Einfacheres sucht, kann auch zu gereiftem Käse oder hochwertiger Charcuterie greifen, denn der Marquis De Terme 2014 Cabernet Sauvignon hat genug Tannin und Tiefe, um solche herzhafte Aromen auszubalancieren.
Produzent
Château Marquis de Terme gehört zu den etablierten Namen in Margaux und ist als Quatrième Grand Cru Classé von 1855 ein fester Bestandteil des linken Ufers. Das Weingut liegt auf den kies- und lehmgeprägten Böden der Appellation, die für Cabernet Sauvignon besonders gut geeignet sind und der Cuvée ihren geraden, eleganten Zug geben. Der Stil des Hauses wird heute mit der Familie Sénéclauze verbunden, die das Gut seit den 1930er-Jahren prägt, und mit der Arbeit des technischen Teams um den jeweiligen Önologen und Kellermeister. In solchen Weinen zeigt sich der Anspruch des Châteaus, klassische Bordeaux-Struktur mit Frische, klarer Frucht und geschliffenen Tanninen zu verbinden. Gerade im Jahrgang 2014 ist das gut nachvollziehbar, weil die Weine aus Margaux nicht auf Lautstärke setzen, sondern auf Kontur, Balance und ein präzises Zusammenspiel der Rebsorten. Marquis de Terme ist deshalb kein Wein für große Gesten, sondern für jene Sorte Bordeaux, die mit Luft und Zeit immer überzeugender wird.
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