Description
Bukkuram – aus dem Arabischen „Vater des Weinbergs“ – bezeichnet das historische Herzstück der Zibibbo-Kultur auf Pantelleria. Hier, auf dem einzigen nach Südwesten ausgerichteten Plateau der Insel, liegen auf fünf Hektar Weinberg und Kellerei, untergebracht in einem historischen Dammuso aus dem 18. Jahrhundert. Die Reben sind niedrig und freistehend im „Alberello Pantesco“, einer von der UNESCO geschützten Anbaumethode.
1984 füllte Marco de Bartoli hier erstmals seinen Bukkuram ab – einen Moscato Passito, der die große Tradition der Insel wieder zum Leben erweckte. Fünf Jahre später entstand Pietranera, ein trockener Zibibbo von terrassierten Lagen im Norden Pantellerias, geprägt von Frische, aromatischer Intensität und eigenständigem Charakter.
Ein Teil der Trauben für den Sole di Agosto wird Mitte August geerntet und zwei Wochen lang in der Sonne getrocknet, während der Rest bis September am Rebstock reift. Nach der Pressung und spontanen Gärung werden die getrockneten Trauben entrappt und dem Most hinzugefügt, wo sie etwa drei Monate mazerieren. Anschließend reift der Wein mindestens sechs Monate in Eichenfässern, bevor er in Edelstahltanks weiter ausgebaut und schließlich abgefüllt wird.
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