Description
Der Jaunegg Sauvignon Blanc „Sand & Schotter“ 2022 ist ein charakterstarker Südsteirer, der seine Herkunft aus kalkhaltigen Lagen im Eichberg kompromisslos ins Glas bringt. Limitiert auf nur 2002 Flaschen, verbindet er naturnahe Vinifikation mit präziser Handarbeit und einem glasklaren Terroir-Ausdruck. Ein Wein für alle, die Sauvignon Blanc lieber ernsthaft, geradlinig und mit Tiefgang als laut und effekthascherisch genießen.
Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich der „Sand & Schotter“ in einem hellen, klaren Strohgelb mit zarten grünlichen Reflexen – animierend und brillant. In der Nase entfaltet sich ein vielschichtiges Duftbild: feine, zurückhaltende Exotik (reife Limette, ein Hauch Maracuja, gelbe Stachelbeere) trifft auf eine dichte Kräuterwürze von Zitronenmelisse, Brennnessel und frischen Wiesenkräutern. Dazu kommen kreidige, leicht kalkige Anklänge, die bereits auf die steinigen Böden verweisen und dem Bouquet eine kühle, mineralische Note verleihen.Am Gaumen präsentiert sich der Wein schlank, straff und sehr präzise. Die Säure ist fein eingebunden, eher sehnig als laut, und trägt die Aromen geradlinig über den Gaumen. Zarte Frucht, viel Würze und die spürbare Mineralik ergeben ein fokussiertes Mundgefühl, das weder opulent noch dünn wirkt, sondern bewusst reduziert und elegant. Der Naturweinstil ist deutlich, aber nicht fordernd: nichts wirkt überzeichnet, nichts fehlt. Der lange, salzig-kreidige Nachhall legt nahe, dass der Wein durchaus ein Reifepotenzial von 5–7 Jahren und mehr besitzt, in denen sich die kräuterwürzigen und mineralischen Nuancen weiter verfeinern werden.
Vinifikation
Die Trauben für den Sauvignon Blanc „Sand & Schotter“ stammen aus kalkhaltigen Sand- und Schotterböden am Eichberg in der Südsteiermark, wo 15–35 Jahre alte Rebstöcke tief verwurzelt sind. Die Lese erfolgt Mitte September ausschließlich von Hand, um streng zu selektionieren und nur gesundes, reifes Traubenmaterial zu verarbeiten. Im Keller setzt Weingut Jaunegg konsequent auf schonende Verarbeitung: sanftes Pressen, anschließende Spontangärung mit weinbergseigenen Hefen und ein biologischer Säureabbau, der dem Wein zusätzliche Harmonie verleiht. Danach ruht der Sauvignon Blanc rund 15 Monate auf der Vollhefe, was ihm Struktur, Textur und innere Ruhe schenkt. Abgefüllt wird ungeschönt und unfiltriert, mit nur einer kleinen Schwefelzugabe – ein möglichst unverfälschter Ausdruck von Rebsorte und Herkunft.
Essen & Servieren
Dieser Sauvignon Blanc passt hervorragend zu feinen, aber aromatisch klaren Gerichten der modernen, leichten Küche. Ideal sind Kombinationen mit Süßwasserfisch (z. B. Forelle oder Saibling), Ceviche, Tatar von Weißfisch, Ziegenfrischkäse mit Kräutern, gegrilltem grünem Spargel, Artischocken oder Gemüsegerichten mit frischen Gartenkräutern. Auch zu leichten Gerichten aus der asiatisch inspirierten Küche mit Limette, Koriander und Ingwer macht er eine sehr gute Figur, solange die Schärfe moderat bleibt. Serviert werden sollte der Wein bei etwa 9–11 °C; eine leichte Temperierung im Glas schadet nicht, da er mit zunehmender Wärme an Komplexität gewinnt. Ein kurzes Karaffieren von 30 Minuten kann insbesondere in den ersten Jahren helfen, die Hefe- und Kräuternoten zu öffnen und die Mineralität noch klarer hervortreten zu lassen.
Produzent
Weingut Jaunegg ist ein familiengeführter Betrieb in der Südsteiermark, einer der spannendsten Weißwein-Regionen Österreichs, die insbesondere für ihren vielschichtigen Sauvignon Blanc internationale Anerkennung genießt. Das Weingut fokussiert sich auf präzise, terroirbetonte Weine, bei denen Handarbeit im Weingarten und schonender Ausbau im Keller an erster Stelle stehen. Mit naturnaher Bewirtschaftung, selektiver Handlese und dem konsequenten Einsatz von Spontanvergärung und langen Hefelagerzeiten will man die Charakteristik der jeweiligen Lage unverfälscht ins Glas bringen. Gewächse wie der limitierte Sauvignon Blanc „Sand & Schotter“ haben das Weingut in der Region als Adresse für authentische, eigenständige Südsteirer profiliert, die gleichermaßen Weinliebhaber und Gastronomie ansprechen.
Reviews
There are no reviews yet.