Description
Der 2022 Jardin d’Herbes vom Weingut Jaunegg ist ein ausdrucksstarker, maischevergorener Muskateller aus der Südsteiermark, der die Grenze zwischen klassischem Weißwein und Orange Wine genussvoll verwischt. Handwerklich erzeugt, spontan vergoren und unfiltriert abgefüllt, zeigt er eine sehr eigenständige, fast verspielte Aromatik, ohne dabei an Ernsthaftigkeit zu verlieren. Nur 398 Flaschen dieses Charakterweins wurden gefüllt – ein echtes Liebhaberstück für alle, die authentische, naturbelassene Weine schätzen.
Geschmacksprofil
Im Glas präsentiert sich der Jardin d’Herbes mit einer leuchtenden, leicht trüben Gold- bis Bernsteinfarbe, die bereits auf die Maischegärung und unfiltrierte Abfüllung hinweist. In der Nase ist der Wein hochgradig expressiv: intensive Noten von Litschi, reifer Quitte und duftigem Traubensaft steigen in die Nase, unterlegt von floralen Anklängen und einem feinen kräuterigen Unterton – wie ein kleiner Kräutergarten im Spätsommer.Am Gaumen zeigt sich der Wein ebenso fruchtbetont und saftig wie im Duft: viel Litschi, gelbe Früchte und Quitte, dazu eine charmante, fast verspielte Traubigkeit. Die Woche auf der Maische sorgt für Struktur, feine Gerbstoffe und Grip, ohne den Wein schwer wirken zu lassen. Im Abgang gesellen sich zarte Noten von Marzipan und Mandelschale dazu, die dem Wein zusätzliche Tiefe geben. Dank der 15-monatigen Reife auf der Feinhefe besitzt der Jardin d’Herbes eine schöne innere Spannung und sollte sich über die nächsten 3–6 Jahre noch weiterentwickeln, wobei sich die Würze und Komplexität mit etwas Flaschenreife noch stärker ausprägen dürften.
Vinifikation
Die Trauben für den 2022 Jardin d’Herbes stammen aus den steirischen Lagen rund um das Weingut Jaunegg in der Südsteiermark, wo kühle Nächte und warme Tage für aromatische, spannungsreiche Muskatellertrauben sorgen. Die Trauben werden sorgfältig von Hand gelesen und anschließend spontan auf der Maische vergoren – ein Ansatz, der den Sortencharakter und das Terroir unverfälscht in die Flasche bringen soll. Nach etwa einer Woche wird der junge Wein von der Maische abgezogen und reift anschließend 15 Monate im gebrauchten 300-Liter-Fass auf der Feinhefe. Abgefüllt wird ungeschönt und unfiltriert, lediglich mit einer kleinen Zugabe von Schwefel, um den Wein behutsam zu stabilisieren und gleichzeitig seine natürliche Art und Lebendigkeit zu bewahren.
Essen & Servieren
Der Jardin d’Herbes ist ein vielseitiger Speisebegleiter, der besonders gut zu aromatischen Gerichten passt: asiatisch inspirierte Küche mit leichter Schärfe (z. B. Thai-Curry mit Gemüse, Zitronengras und Kokos), würzige vegetarische Küche, Gerichte mit Fenchel, Karotten oder Kürbis, aber auch zu gereiftem Weichkäse oder mildem Blauschimmel entfaltet er seine Stärken. Auch zu mediterranen Kräutergerichten – etwa Ofengemüse mit Rosmarin und Thymian oder gebratenem Huhn mit Kräuterkruste – harmoniert er ausgezeichnet. Ideal serviert wird der Wein bei 10–12 °C; ein etwas größeres Weißweinglas ist empfehlenswert, um die komplexen Aromen voll zur Geltung zu bringen. Eine kurze Belüftung von 15–30 Minuten, gerne auch in einer kleinen Karaffe, hilft, die expressiven Fruchtnoten und die feine Kräuterwürze noch klarer hervortreten zu lassen.
Produzent
Das Weingut Jaunegg ist ein kleiner, qualitätsorientierter Betrieb in der Südsteiermark, einer der spannendsten Weißweinregionen Österreichs. Hier entstehen individuelle, terroirgeprägte Weine, bei denen Handarbeit, schonende Bewirtschaftung der Weingärten und möglichst unverfälschte Vinifikation im Vordergrund stehen. Mit Projekten wie dem Jardin d’Herbes zeigt das Weingut seine Affinität zu naturbelassenen, charakterstarken Weinen, die bewusst jenseits des Mainstreams agieren und die aromatische Vielfalt der Sorte Muskateller neu interpretieren. In der regionalen Szene hat sich Jaunegg damit einen Ruf als Adresse für authentische, handwerkliche Weine erarbeitet, die sowohl Weinprofis als auch neugierige Genießer ansprechen.
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