Description
Der 2008 Champagne Bollinger Extra-Brut R.D. ist eine der gesuchtesten Prestige-Cuvées der Champagne und stammt aus einem der größten Jahrgänge der letzten Jahrzehnte. Das legendäre „R.D.“ steht für „Récemment Dégorgé“ – also kürzlich degorgiert – und verbindet die Komplexität extrem langer Hefelagerung mit beeindruckender Frische im Glas. Für alle, die gereiften Spitzen-Champagner mit messerscharfer Präzision lieben, ist dieser Jahrgang ein Muss.
Geschmacksprofil
Im Glas zeigt der 2008 R.D. eine tiefe, glänzende goldene Farbe mit feiner, anhaltender Perlage – ein typisches Zeichen für die ausgedehnte Reife auf der Hefe. In der Nase entfaltet sich ein intensives, vielschichtiges Bukett von gerösteten Haselnüssen, Brioche, getrockneten Zitruszesten und kandierter Grapefruit, dazu reifer gelber Apfel, Mirabelle und subtile Noten von Honig, weißem Pfeffer und Kreide. Mit etwas Luft kommen Anklänge von Marzipan, Rauch, feinen Röstaromen und einem Hauch Trüffel hinzu.Am Gaumen ist dieser Extra-Brut kraftvoll und gleichzeitig unglaublich präzise. Die typische Bollinger-Struktur – geprägt vom hohen Anteil an Pinot Noir – trifft auf die straffe, kühle Säure des Jahrgangs 2008. Aromen von Zitrusfrüchten, Williamsbirne, reifer Apfel, gerösteten Mandeln, feinem Gebäck und salziger Mineralität ziehen sich klar und fokussiert bis in das sehr lange, trockene Finish. Die niedrige Dosage unterstreicht die elegante Spannung und die kreidige Frische. Der 2008 R.D. ist jetzt großartig zu trinken, verfügt aber über ein enormes Reifepotenzial von mindestens 10–15 Jahren und wird mit weiterer Flaschenreife noch komplexere tertiäre Noten entwickeln.
Vinifikation
Der Bollinger R.D. 2008 stammt aus ausgewählten, überwiegend Grand- und Premier-Cru-Lagen der Champagne, vor allem rund um Aÿ, wo kalkreiche Böden mit Lehm- und Kreideeinlagen für Kraft, Struktur und Mineralität sorgen. Die Cuvée basiert traditionell auf einem hohen Anteil Pinot Noir, ergänzt durch Chardonnay, was dem Wein seine Kombination aus Fülle und Finesse verleiht. Die Trauben werden sorgfältig von Hand gelesen, streng selektioniert und zum Teil in kleinen Eichenfässern vergoren – ein Markenzeichen des Hauses Bollinger, das zusätzliche Tiefe und dezente Röstaromatik einbringt. Anschließend reift der Wein außergewöhnlich lange auf der Hefe, beim Jahrgang 2008 über ein Jahrzehnt, bevor er „récemment dégorgé“ wird. Die Extra-Brut-Dosage bleibt bewusst sehr niedrig, um die Ausdruckskraft des Jahrgangs und des Terroirs pur zur Geltung zu bringen.
Essen & Servieren
Der 2008 Bollinger R.D. ist ein idealer Speisenbegleiter für gehobene Küche und kraftvolle, aromatische Gerichte. Perfekte Partner sind gereifter Comté oder Parmesan, Hummer mit Butter oder Beurre blanc, Jakobsmuscheln, Steinbutt, edle Fischgerichte mit Trüffel, Geflügel wie Bresse-Huhn oder Kalbsrücken mit sahnigen, aber fein nuancierten Saucen. Auch zu feinen Pilzgerichten oder Kalbstatar mit Trüffel zeigt er seine Stärken. Servieren Sie ihn gut gekühlt bei etwa 10–12 °C; für die volle Entfaltung der Aromen lohnt es sich, den Champagner 20–30 Minuten vor dem Genuss zu öffnen oder vorsichtig in eine vorgekühlte Karaffe zu dekantieren. Ein etwas größeres Weißweinglas statt einer engen Flöte unterstreicht seine Komplexität besonders schön.
Produzent
Bollinger gehört zu den renommiertesten Häusern der Champagne und wurde 1829 in Aÿ gegründet. Das Familienhaus hat sich früh einen Ruf für kraftvolle, Pinot-Noir-betonte Champagner mit großem Reifepotenzial erarbeitet und setzt bis heute auf eine außergewöhnlich hohe Qualität der eigenen Weinbergsflächen. Mit seinen überwiegend in Grand- und Premier-Cru-Lagen gelegenen Parzellen und der selten gewordenen Tradition der Fassgärung nimmt Bollinger eine Sonderstellung in der Region ein. Die Cuvée R.D., 1967 erstmals vorgestellt, gilt als eine der Ikonen gereiften Champagners und hat den Stil des „kürzlich degorgierten“ Prestige-Champagners weltweit geprägt. Zahlreiche hohe Bewertungen internationaler Weinkritiker und die feste Verankerung in der Spitzengastronomie unterstreichen den Status von Bollinger als eine der großen Referenzen der Champagne.
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