Description
Der Glencadam 13 Years Single Malt „The Re-awakening“ ist eine besondere Abfüllung aus den schottischen Highlands, die an die Wiedereröffnung der Brennerei im Jahr 2003 erinnert. Gereift in ausgewählten Ex-Bourbon-Fässern und abgefüllt mit 46 % Vol. zeigt er den eleganten, hellen Hausstil von Glencadam in seiner puren Form. Auf Kühlfiltration und künstliche Färbung wird bewusst verzichtet – ein authentischer Single Malt für Puristen.
Geschmacksprofil
Im Glas präsentiert sich der Glencadam 13 Years in einem hellen, zarten Strohgelb – ein klares Indiz für die reine Reifung in Bourbonfässern ohne Zusätze. In der Nase wirkt er frisch und einladend, mit Noten von Akazienhonig, saftigen Äpfeln, warmem, frisch gebackenem Brot und sanfter Vanille. Eine feine Getreidenote und ein Hauch Zitrus sorgen für zusätzliche Leichtigkeit.Am Gaumen zeigt sich der Whisky hell, leichtfüßig und sehr ausgewogen. Cremige Vanille und süße Mandeln treffen auf getoastete Haferflocken, zarte Holzgewürze und feines Eichenaroma. Die Textur ist seidig, ohne schwer zu wirken, der Alkohol hervorragend eingebunden. Der Nachklang ist mittellang, weich und von einer eleganten, leicht nussigen Süße geprägt. Als 13-jähriger Single Malt ist er perfekt trinkreif, kann aber bei guter Lagerung noch einige Jahre an Feinheit und Harmonie hinzugewinnen.
Vinifikation
Glencadam liegt in Brechin im östlichen Hochland – eine Region, aus der heute nur noch wenige aktive Destillerien stammen. Das kühle, gemäßigte Klima und das weiche schottische Wasser bieten ideale Bedingungen für die langsame Reifung eines eleganten, leichten Single Malts. Die Brennerei, gegründet 1825 kurz nach der Legalisierung der Destillation, arbeitet bis heute mit traditioneller Technik: einer Mash Tun aus Gusseisen und zwei Pot Stills, deren Form gezielt auf eine feine, filigrane Spirituose ausgelegt ist. Für den Glencadam 13 Years wird gemälzte Gerste schonend vergoren und in diesen Pot Stills zweifach destilliert. Anschließend reift der New Make in sorgfältig ausgewählten Ex-Bourbon-Fässern in den ursprünglichen Dunnage-Warehouses aus dem Jahr 1825. Abgefüllt wird mit 46 % Vol., ohne Kühlfiltration und ohne Zusatz von Zuckercouleur – ganz im Sinne eines unverfälschten Single Malts.
Essen & Servieren
Der Glencadam 13 Years Single Malt zeigt sich am besten pur im Nosing-Glas, gerne bei etwa 16–18 °C. Ein paar Tropfen stilles Wasser können die Aromen von Honig, Apfel und Vanille weiter öffnen und die Struktur noch geschmeidiger machen. Kulinarisch passt er hervorragend zu milden Käsesorten wie junger Cheddar oder Gouda, zu gerösteten Mandeln, Buttergebäck oder hellen Desserts auf Basis von Vanille und Apfel. Auch zu einer feinen, nicht zu kräftigen Zigarre kann er eine elegante Begleitung sein. Dekantieren ist nicht notwendig; lassen Sie ihm im Glas einfach ein paar Minuten Zeit, um sich voll zu entfalten.
Produzent
Glencadam wurde 1825 in Brechin gegründet und zählt zu den wenigen noch aktiven Destillerien im östlichen Highland. Die markante rote Schornsteinanlage ist längst ein Wahrzeichen der Region. Nach einer Stilllegung von 2000 bis 2003 wurde die Brennerei unter dem heutigen Eigentümer Angus Dundee Distillers wiedererweckt – ein Ereignis, das mit dem Glencadam 13 Years „The Re-awakening“ gefeiert wird. Trotz moderner Betriebsführung (seit 2005 läuft die Produktion rund um die Uhr) hält Glencadam konsequent an traditionellen Methoden und am klassischen Dunnage-Lagerhausstil fest. Ein Großteil der Produktion fließt nach wie vor in Blends wie Scottish Royal, Glen Parker und The Dundee, doch in den letzten Jahren hat sich Glencadam mit seinem ausgebauten Single-Malt-Sortiment – das 2016 grundlegend überarbeitet wurde – einen festen Platz unter Kennern erarbeitet. Die Philosophie, weder zu kühlfiltrieren noch zu färben, unterstreicht den Anspruch, authentische, charaktervolle Highland-Whiskys zu produzieren.
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