Description
Der Fattoria San Lorenzo Campo delle Oche Elevato 36 Mesi Sui Propri Lieviti 2022 ist ein außergewöhnlicher Verdicchio aus den Marken, der mit seltener Konsequenz auf Terroir, Zeit und Handwerk setzt. 36 Monate auf der eigenen Hefe verleihen diesem Wein enorme Tiefe, Cremigkeit und Komplexität – weit entfernt von einem „einfachen“ Weißwein. Diese Cuvée gilt als eine der Referenzen für anspruchsvollen Verdicchio und zeigt eindrucksvoll, wie groß diese Rebsorte werden kann, wenn man ihr Zeit lässt.
Geschmacksprofil
Im Glas präsentiert sich der Campo delle Oche 2022 in einem dichten, leuchtenden Strohgelb mit leicht goldenen Reflexen, ein Hinweis auf Reife auf der Hefe und Konzentration. Die Nase ist intensiv und vielschichtig: reife Zitrusfrüchte, kandierte Zitronenschale, gelber Apfel und Birne treffen auf Noten von Mandeln, frischen Haselnüssen, Fenchel, Kräutern und salzigen, fast jodigen Anklängen. Dazu kommen subtile Anzeichen der langen Hefelagerung: Brioche, frisches Backwerk, ein Hauch Bienenwachs und zarte Rauch- und Kreidenoten.Am Gaumen zeigt sich der Wein kraftvoll und zugleich präzise, mit dichter Textur und einem cremigen Mundgefühl, das perfekt von einer lebendigen, salzigen Säurestruktur ausbalanciert wird. Aromen von Zitronenöl, Grapefruitschale, reifen gelben Pflaumen und Steinobst verbinden sich mit gerösteten Mandeln, Kräutern und einer markanten mineralischen Ader, die lange nachhallt. Der Abgang ist lang, würzig und leicht nussig, mit einem feinen Bitterton im Finale, wie man ihn von großem Verdicchio kennt. Dank der intensiven Hefereife besitzt der 2022er ein beachtliches Reifepotenzial von mindestens 8–12 Jahren, wo er zusätzliche Komplexität, Honig- und Trüffelnoten entwickeln dürfte.
Vinifikation
Die Fattoria San Lorenzo liegt im Herzen der Marken, in einer Hügellandschaft unweit der Adria, geprägt von kalkhaltigen Lehmböden und den frischen Winden vom Meer wie aus den Apenninen. Diese Kombination sorgt für reife, aromatische Trauben mit gleichzeitig straffer Säure und ausgeprägter Mineralität – ideale Bedingungen für Verdicchio. Die Trauben für den Campo delle Oche stammen von ausgewählten, meist älteren Parzellen und werden von Hand gelesen, um nur absolut gesundes, optimal gereiftes Lesegut zu verwenden. Im Keller arbeitet Fattoria San Lorenzo traditionell und naturnah, mit möglichst wenig Intervention, spontaner Gärung und langsamer Vinifikation. Der Wein reift anschließend ganze 36 Monate auf der Vollhefe („sui propri lieviti“), was ihm seine cremige Struktur, Tiefe und Lagerfähigkeit verleiht, bevor er schonend abgefüllt wird.
Essen & Servieren
Der Campo delle Oche 36 Mesi ist ein idealer Begleiter zu gehobener Küche: hervorragend zu edlen Fischgerichten wie Steinbutt oder Seeteufel, zu Krustentieren (Hummer, Langusten, Kaisergranat) und raffinierten Meeresfrüchte-Risotti. Ebenso überzeugt er zu gegrilltem oder geschmortem Kalbfleisch, Geflügel, Kaninchen, Trüffelgerichten sowie gereiftem Hartkäse und halbfestem Käse aus Kuh- oder Schafsmilch. Servieren Sie ihn leicht gekühlt bei etwa 10–12 °C; zu kalt würde seine aromatische Tiefe verdecken. Eine Karaffierung von 30–45 Minuten lohnt sich bei diesem strukturierten Weißwein – er öffnet sich dann deutlich, wird aromatisch vielschichtiger und zeigt sein volles Potenzial.
Produzent
Fattoria San Lorenzo ist ein familiengeführtes Weingut in den Marken, das sich in den letzten Jahrzehnten zu einem der spannendsten Erzeuger der Region entwickelt hat, insbesondere wenn es um charakterstarken Verdicchio geht. Die Familie arbeitet naturnah, vielfach biologisch bzw. biodynamisch orientiert, mit großem Respekt für Boden, Klima und traditionelle Handwerkskunst. In der Region rund um die Castelli di Jesi ist Fattoria San Lorenzo für seine dichten, mineralischen und langlebigen Weißweine bekannt, die regelmäßig von Fachpresse und Sommeliers hervorgehoben werden. Mit Weinen wie dem Campo delle Oche zeigt das Gut eindrucksvoll, dass Verdicchio nicht nur frisch und unkompliziert, sondern ernsthaft, komplex und ausgesprochen lagerfähig sein kann – und setzt damit Maßstäbe für die Appellation.
Reviews
There are no reviews yet.