Description
Der Elephant Hill Hieronymus 2015 ist das Flaggschiff unter den Bordeaux-Cuvées des Weinguts – ein ikonischer Blend im sogenannten „Icons“-Sortiment, der mit 97 Punkten von Bob Campbell MW und 98 Punkten von Cameron Douglas MS eindrucksvoll bewertet wurde. Der Wein vereint 41 % Cabernet Sauvignon, 22 % Merlot, 17 % Cabernet Franc, 12 % Malbec und 8 % Tempranillo aus den Spitzenlagen Gimblett und Bridge Pa in Hawke’s Bay. Hier entsteht ein neuseeländischer Bordeaux-Blend von großer Tiefe und Präzision, der zeigt, wie eindrucksvoll diese Rebsorten im maritimen Klima der Hawke’s Bay aufblühen können.
Geschmacksprofil
Im Glas präsentiert sich der Hieronymus 2015 dicht und dunkel rubin- bis purpurrot mit fast opakem Kern – ein klarer Hinweis auf seine Konzentration und Jugendlichkeit. Die Nase ist enorm intensiv und vielschichtig: feiner Duft nach Zedernholz, Veilchen und Zigarrentabak rahmen einen Kern aus reifer Cassis, Brombeerlikör und dunkler Pflaume ein. Dazu kommen dezente Röstnoten und edle Würze vom Ausbau im französischen Holz.Am Gaumen zeigt sich der Wein kraftvoll, vollmundig und zugleich bemerkenswert präzise und energiegeladen. Die Struktur ist breit, mit reifer, dunkler Frucht, Noten von Eisen und feuchter Erde, fein eingebundener Eichenwürze, Pflaume und einer mineralischen Ader, die dem Wein Frische und Länge verleiht. Die Tannine sind dicht, aber sehr fein geschliffen, und die Säure sorgt für Spannung und Eleganz. Dank seiner Struktur und dem 26‑monatigen Ausbau in zu 50 % neuen französischen Barriques besitzt der Hieronymus 2015 ein exzellentes Reifepotenzial von gut 10–15 Jahren und wird mit weiterer Flaschenreife noch komplexer und seidiger werden.
Vinifikation
Die Trauben für den Hieronymus stammen aus zwei Toplagen in Hawke’s Bay: den kiesigen, wärmespeichernden Böden der Gimblett Gravels und den charaktervollen Parzellen im Bridge Pa Triangle, die für Tiefe, Reife und eine markante mineralische Note sorgen. Das maritime Klima an der Ostküste der Nordinsel mit vielen Sonnenstunden und moderater Niederschlagsmenge bietet ideale Bedingungen für spätreifende Bordeaux-Sorten. Die Lese erfolgt ausschließlich von Hand, Parzelle für Parzelle, um nur perfekt gereiftes, gesundes Lesegut zu selektionieren. Im Keller werden die Partien separat in offenen Holzcuves vergoren, was eine besonders behutsame Extraktion von Farbe, Tannin und Aroma ermöglicht. Anschließend reift der Wein 26 Monate in französischen Eichenfässern, davon rund die Hälfte in neuem Holz, bevor die besten Chargen zur finalen Cuvée assembliert werden.
Essen & Servieren
Der Elephant Hill Hieronymus 2015 ist ein idealer Begleiter zu kräftigen Fleischgerichten wie Rindersteak oder Entrecôte mit Sauce Béarnaise, geschmortem oder gebratenem Wild sowie hochwertigem Grillfleisch. Vegetarisch harmoniert er hervorragend mit gegrillten Paprika, Tomaten, Pilzen und mediterranen Kräutern, gern mit Röstaromen und intensiven Aromen. Servieren Sie den Wein bei 16–18 °C und geben Sie einer gereiften Flasche ruhig 1–2 Stunden im Dekanter, damit sich die komplexen Aromen voll entfalten können; bei jüngerer Reife genügt ein großzügiges Karaffieren kurz vor dem Genuss.
Produzent
Elephant Hill liegt nur einen Steinwurf vom Pazifik entfernt an der Te-Awanga-Küste in Hawke’s Bay und zählt zu den modernen Spitzenbetrieben Neuseelands. Hawke’s Bay ist eines der wärmsten und sonnenreichsten Weinbaugebiete des Landes und hat sich besonders für hochwertige Bordeaux-Blends und Syrah international einen Namen gemacht. Das Weingut bewirtschaftet drei eigenständige Lagen – Te Awanga direkt an der Küste, Gimblett Vineyard im berühmten Kieselterroir im Landesinneren und The Triangle Vineyard im Bridge Pa Triangle – alle nachhaltig zertifiziert durch die „Sustainable Winegrowers of New Zealand“. Durch den sorgfältigen Ausbau in kleinen Batches und die konsequente Ausrichtung auf Qualität konnte sich Elephant Hill rasch einen hervorragenden Ruf in der Region erarbeiten; der Hieronymus gilt dabei als eine der eindrucksvollsten Cuvées des Hauses und als Referenz für neuseeländischen Bordeaux-Stil.
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