Description
Domaine Hauvette Clairette aus der Provence verbindet 2020 gelassene Tiefe mit frischer Spannung und zeigt, wie viel Charakter der Alpilles-Boden geben kann. In der Nase reifen Steinfrüchte, Kräuter und feine Würze. Am Gaumen wirkt der Wein großzügig, aber nie schwer, mit klarer Struktur und salzigem Nachhall.
Über den Wein
Domaine Hauvette arbeitet im Alpilles-Gebiet der Provence biodynamisch und biologisch, auf kalkhaltigen, steinigen Böden, die den Reben eher Konzentration als Überfluss abverlangen. Die Cuvée aus Clairette, Roussanne und Marsanne passt sehr gut zu diesem Terroir, weil die Sorten hier aromatische Reife mit einer natürlichen Spannung verbinden. Für einen Wein wie den 2020er Jahrgang ist gerade diese Balance wichtig, denn sie bewahrt Frische in einem warmen mediterranen Klima.Die Vinifikation folgt einem klaren, zurückhaltenden Stil, der die Herkunft sprechen lässt. Der Ausbau in Dolia, also großen Terrakotta-Amphoren, gibt dem Wein Struktur und eine subtile Würze, ohne ihn mit Holz zu überlagern. Solche Gefäße fördern eine langsame, gleichmäßige Reifung und passen gut zu einem trockenen Weißwein wie diesem, bei dem Textur und Präzision gleichermaßen zählen. Im Jahrgang 2020 zeigt sich das als feine Verbindung von Reife, Klarheit und einem leicht mineralischen Zug.
Geschmacksprofil
Im Glas leuchtet der 2020er mit goldgelber Farbe und einem klaren, lebendigen Schimmer. Schon beim ersten Eindruck wirkt der Domaine Hauvette Clairette-Provence 2020 reif und duftig, mit Pfirsich, Aprikose und einem Hauch weißem Pfeffer, dazu Anklänge von Backgewürzen und Zitrone. Die Terrakotta-Reifung bringt eine trockene, fast kreidige Würze mit, die den Fruchtkern nicht verdeckt, sondern ihm Kontur gibt.Am Gaumen ist der Wein vollmundig, aber frisch gehalten, mit viel Schmelz und einer sauberen, straffen Linie. Die Clairette bringt helle Frucht und mediterrane Helligkeit, während Roussanne und Marsanne die Textur verdichten und dem 2020er mehr Tiefe verleihen. Im Nachhall bleibt eine salzige, würzige Länge, die Lust auf den nächsten Schluck macht.
Essen & Servieren
Dieser Wein braucht keine schweren Begleiter, sondern Gerichte, die seine Spannung und seinen Schmelz aufnehmen. Sehr schön passt er zu gebratenem Fisch mit Zitronenbutter, zu Meeresfrüchten wie Jakobsmuscheln oder Garnelen und zu hellem Fleisch, etwa Kalbsrücken oder Poulet mit Kräutern der Provence. Auch Ofengemüse mit Fenchel, Zucchini und etwas Olivenöl trifft seinen mediterranen Ton gut.Als klassische regionale Kombination bietet sich eine Bouillabaisse oder eine einfache Fischsuppe aus dem Süden Frankreichs an, weil die salzige Würze und die Kräuter den Charakter des Weins spiegeln. Reifer Käse, zum Beispiel ein Comté oder ein milder gereifter Ziegenkäse, funktioniert ebenfalls gut, wenn der Wein etwas Luft bekommt. Der 2020er zeigt dabei genug Tiefe, um auch etwas herzhaftere Texturen mühelos mitzutragen.
Produzent
Domaine Hauvette gehört zu den prägenden Namen in den Alpilles bei Les Baux-de-Provence und steht für eine sehr präzise, naturnahe Auffassung von Weinbau in der Provence. Die Domaine ist eng mit der Persönlichkeit von Eloïse Hauvette verbunden, die das Gut aufgebaut und seinen eigenständigen Stil geprägt hat. Ihre Weine gelten als zurückhaltend, aber ausdrucksstark, mit Fokus auf Balance, Struktur und Herkunft statt auf opulente Effekte.Wichtig für das Verständnis des Hauses ist auch die konsequente Arbeit biodynamisch und biologisch im Weinberg. Das passt zum kargen, kalk-steinigen Umfeld der Alpilles, in dem die Reben tief wurzeln müssen und nur begrenzt Ertrag liefern. Gerade bei weißen Cuvées wie dieser zeigt sich, wie gut Domaine Hauvette mit mediterraner Reife und Frische umgehen kann. Der Ausbau in traditionellen Gefäßen wie Dolia unterstreicht diesen Stil zusätzlich, weil er den Weinen mehr Textur, aber keine aufdringliche Signatur gibt. So entstehen Provence-Weine, die eigenständig, ruhig und sehr klar wirken.
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