Description
Der Cesarini Sforza Aquila Reale Brut Riserva 2013 ist ein Jahrgangs-Spumante der Spitzenklasse aus Trentino, der eindrucksvoll zeigt, welches Niveau Chardonnay im alpinen Hochland erreichen kann. Gewonnen aus Trauben der historischen Lage Maso Sette Fontane (bewirtschaftet seit 1734), verbindet er Struktur und Eleganz, Kraft und Finesse in selten gesehener Harmonie. Als Cru des Hauses Cesarini Sforza und in klassischer Flaschengärung ausgebaut, ist Aquila Reale eine der Referenzen für hochwertigen Metodo-Classico-Schaumwein aus dem Trentino.
Geschmacksprofil
Im Glas präsentiert sich der Aquila Reale Brut Riserva 2013 in einem leuchtenden, hellen Goldgelb mit feinen, lang anhaltenden Perlen, die eine sehr regelmäßige und elegante Perlage zeichnen. In der Nase zeigen sich zunächst Noten von reifen gelben Früchten und Zitruszesten, gefolgt von Anklängen an weiße Blüten, Brioche, geröstete Nüsse und zarte Mineralik – ein komplexes, vielschichtiges Bouquet, das mit etwas Luft immer neue Facetten offenbart.Am Gaumen ist der Wein trocken, präzise und druckvoll, mit einer cremigen Mousse, die wunderbar mit der straffen, lebendigen Säure des alpinen Terroirs balanciert. Aromen von Williamsbirne, kandierter Zitrone, knackigem Apfel und dezenter Steinobstfrucht verbinden sich mit feinen Hefe- und Gebäcknoten, etwas Kreide und einer salzigen Mineralität. Der Abgang ist lang, klar und sehr elegant, mit großer Frische und subtiler Würze. Dank seines Jahrgangscharakters und der langen Reifezeit verfügt der 2013er über ein sehr gutes Reifepotenzial und kann bei sachgerechter Lagerung noch mehrere Jahre an Komplexität und Tiefe gewinnen.
Vinifikation
Die Trauben für den Aquila Reale Brut Riserva stammen aus der hoch angesehenen Einzellage Maso Sette Fontane im Trentino, wo Chardonnay seit 1734 kultiviert wird. Die Reben profitieren von der Höhenlage, den kühlen Nächten der Brenta-Dolomiten und kalk- sowie mineralreichen Böden, die für Frische, Spannung und eine ausgeprägte mineralische Signatur sorgen. Die Lese erfolgt selektiv per Hand, um nur perfekt gereiftes, gesundes Lesegut zu verwenden. Vinifiziert wird nach der klassischen Methode der Flaschengärung (Metodo Classico): nach der schonenden Pressung erfolgt die erste Gärung im Stahl, anschließend die zweite Gärung in der Flasche mit langem Hefelager. Diese geduldige Reifezeit auf der Hefe verleiht dem Wein seine feine Perlage, die cremige Textur und die komplexen Noten von Brioche und Gebäck, ohne die Klarheit und Spannung des Chardonnays zu überdecken.
Essen & Servieren
Der Cesarini Sforza Aquila Reale Brut Riserva 2013 ist ein ausgezeichneter Begleiter für anspruchsvolle Speisen: Er harmoniert wunderbar mit edlen Fischgerichten wie Jakobsmuscheln, Steinbutt oder Wolfsbarsch, mit Krustentieren (Hummer, Languste, Garnelen), aber auch mit feinen Vorspeisen, Sushi und Sashimi. Ebenso passt er hervorragend zu Risotti, zartem Kalbfleisch, Geflügel in heller Sauce oder gereiftem Hartkäse. Ideal serviert wird er bei 8–10 °C, möglichst aus einem etwas größeren Weißweinglas oder einem hochwertigen Schaumweinglas, damit sich die Aromen optimal entfalten. Eine kurze Belüftung im Glas oder ein behutsames Öffnen einige Minuten vor dem Servieren genügt in der Regel; bei frisch degorgierten Flaschen oder für maximale Komplexität kann ein kurzes Karaffieren (10–15 Minuten) sinnvoll sein.
Produzent
Cesarini Sforza wurde in der zweiten Hälfte des 20. Jahrhunderts im Trentino gegründet und hat sich rasch als einer der wichtigsten Erzeuger hochwertiger Metodo-Classico-Schaumweine in der Region etabliert. Das Weingut arbeitet eng mit ausgewählten Lagen im Gebirge zusammen und setzt konsequent auf die besonderen klimatischen Bedingungen der Dolomiten, um elegante, spannungsreiche Schaumweine mit klarer Herkunftsprägung zu erzeugen. Der Cru Aquila Reale aus Maso Sette Fontane ist dabei eines der Flaggschiffe des Hauses und spiegelt die Erfahrung von drei Generationen derselben Familie wider, die ihr Wissen um Lagen, Reben und klassische Flaschengärung kontinuierlich verfeinert haben. Cesarini Sforza gehört heute zu den Referenzproduzenten für Trentino-Schaumwein und trägt maßgeblich zum Renommee der Region im Premiumsegment bei.
Reviews
There are no reviews yet.