Description
Der CDI Guyana DK 24 Years Enmore ist ein raren Schatz für echte Rum-Enthusiasten: ein 24 Jahre alter Single-Cask-Demerara-Rum, exklusiv für den dänischen Markt abgefüllt. So lange gereifte Guyana-Rums sind inzwischen eine Seltenheit – umso größer die Freude, wenn ein Fass wie dieses unter dem Label Compagnie des Indes freigegeben wird. Destilliert auf der legendären hölzernen Enmore-Column-Still und in Fassstärke mit kräftigen 58,9 % vol. abgefüllt, vereint dieser Rum historische Brenntechnik mit kompromissloser Intensität.
Geschmacksprofil
Im Glas zeigt der Rum eine tiefe, leuchtend goldene Farbe mit dichter Tränenbildung – ein erstes Indiz für seine lange Fassreife und Konzentration. In der Nase entfaltet sich ein vielschichtiges Aromenspiel: Noten von Nougat und Kakao treffen auf reife, bräunliche Banane, dazu Anklänge von Holzkohle und der würzige Duft von leicht angekohlten Rosmarinzweigen. Mit etwas Zeit im Glas öffnet sich der Rum weiter und gewinnt an Komplexität.Am Gaumen präsentiert sich dieser Enmore-Rum vollmundig, kraftvoll und dennoch erstaunlich balanciert. Süßere Eindrücke von Crème brûlée, karamellisierter Zuckerkruste und Marzipan werden begleitet von tertiären, gereiften Noten wie feuchter Waldboden, Pilze und dunkle Erde. Die Fassstärke sorgt für ein intensives Mundgefühl, ohne dass der Alkohol jemals unharmonisch wirkt. Der Abgang ist sehr lang, warm und aromatisch, mit anhaltenden Röstaromen und einer feinen Würze. Das Reifepotenzial ist ausgereizt – dieser Rum befindet sich klar auf seinem aromatischen Höhepunkt und sollte in den kommenden Jahren in dieser Form genossen werden.
Vinifikation
Die Basis dieses Rums stammt aus Guyana, aus dem historischen Demerara-Gebiet, dessen Schwemmlandböden entlang des Flusses reich an Mineralien sind und Zuckerrohr mit hoher Aromendichte hervorbringen. Die Melasse wird auf der berühmten hölzernen Enmore-Column-Still destilliert – einer seltenen, traditionellen Kolonnenbrennanlage aus Holz, die für ihren unverwechselbaren, tiefen Stil bekannt ist. Nach der Destillation reifte der Rum über 24 Jahre in Eichenfässern, bevor Compagnie des Indes ein einzelnes Fass auswählte und es ohne Kältefiltration, ohne Zuckerzusatz und ohne Farbstoffe in Fassstärke abfüllte. Es handelt sich um eine echte Single-Cask-Abfüllung mit klarer Herkunft und maximaler Authentizität.
Essen & Servieren
Dieser Rum ist ein klassischer Meditations-Rum und sollte unbedingt pur genossen werden. Er passt hervorragend zu einer hochwertigen Zigarre, zu kräftiger dunkler Schokolade (70–85 % Kakao), zu Desserts mit Karamell oder Mandeln sowie zu kräftigen Blauschimmelkäsen für kontrastreiche Foodpairings. Servieren Sie ihn idealerweise bei 18–20 °C in einem Nosing-Glas oder Tumbler; bei Bedarf können ein paar Tropfen kühles Wasser hinzugefügt werden, um die Aromen weiter zu öffnen und die Fassstärke etwas zu zähmen. Dekantieren ist nicht notwendig, aber ein paar Minuten im Glas wirken Wunder und sorgen für noch mehr Tiefe und Komplexität.
Produzent
Compagnie des Indes ist ein unabhängiger Abfüller mit Sitz in Frankreich, gegründet von Florent Beuchet. Inspiriert von den historischen Ostindien-Kompanien, die einst seltene und exotische Waren nach Europa brachten, selektiert Florent sorgfältig Fässer aus der gesamten Rumwelt – von Florida über Jamaica bis Fiji und Indonesien – und füllt sie unter dem Label Compagnie des Indes ab. Viele Abfüllungen erscheinen als Single Casks, andere als kunstvoll komponierte Blends. Besonders begehrt sind die limitierten, fassstarken Einzelfass-Abfüllungen für den dänischen Markt, die stets ohne Zusatz von Zucker oder Farbstoff auskommen und sich unter Rumfans in ganz Europa einen exzellenten Ruf erarbeitet haben. Daneben bietet Compagnie des Indes auch zugänglichere, transkaribische Blends wie „Latino“ und „Caraïbes“ an – so findet sich im Portfolio für jede Vorliebe der passende Rum.
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