Description
Castello Bonomi Franciacorta Satèn Brut 2021 ist ein bio-zertifizierter Premium-Schaumwein aus dem Herzen der Lombardei, der die elegante Seite von Franciacorta auf den Punkt bringt. Satèn steht hier für besonders feine, seidige Perlage und einen reduzierten Flaschendruck – ein Stil, der für Cremigkeit und Finesse statt Opulenz steht. Dieser 100% Chardonnay ist eine elegante Hommage an das Terroir der Hügel von Franciacorta und an die Präzision, mit der Castello Bonomi seit Jahren zu den Referenzen der Region zählt.
Geschmacksprofil
Im Glas präsentiert sich der Franciacorta Satèn Brut 2021 in einem leuchtenden Strohgelb mit zarten, goldenen Reflexen. Die Perlage ist ausgesprochen fein und anhaltend – ein charakteristisches Merkmal großer Satèn-Cuvées. In der Nase öffnet sich ein vielschichtiger Duftfächer: von wilden Blüten und Kamille über Fuji-Apfel bis hin zu gelber Pflaume. Dazu kommen feine Kräuternoten wie frische Majoranblätter sowie ein Hauch von frischer Mandel, der an noch warme Mandelplätzchen erinnert. Am Gaumen zeigt sich der Wein seidig und elegant, mit cremiger Textur und einer sehr harmonischen Mousse. Saftige Frucht, zarte florale Noten und ein feiner Mandel- und Zitrusnachhall sind perfekt ausbalanciert, getragen von einer lebendigen, aber nicht aggressiven Säure. Die Struktur ist erstaunlich dicht und lang, ohne an Leichtigkeit zu verlieren. Der Wein macht bereits jetzt großen Spaß, besitzt aber auch ein gutes Reifepotenzial von mehreren Jahren, in denen sich die tertiären Noten – Brioche, Nüsse, Honig – weiter verfeinern werden.
Vinifikation
Die Trauben für diesen Franciacorta Satèn Brut stammen aus sorgfältig bewirtschafteten, ökologisch zertifizierten Weinbergen in den Hügellagen von Franciacorta in der Lombardei. Das Terroir ist geprägt von Moränenböden mit Kies, Sand und kalkhaltigen Einlagen, die einerseits für gute Drainage, andererseits für Eleganz und Spannung im Wein sorgen. Die Chardonnay-Trauben werden selektiv und meist von Hand gelesen, um nur perfekt reifes und gesundes Lesegut zu verwenden. Nach einer schonenden Pressung erfolgt die erste Gärung temperaturkontrolliert, teilweise im Edelstahltank, teils in Holz, um Komplexität und Textur zu fördern. Die zweite Gärung findet – nach der traditionellen Methode wie in der Champagne – in der Flasche statt. Der Satèn-Stil schreibt einen niedrigeren Flaschendruck vor, was die besonders cremige Mousse erklärt. Anschließend reift der Wein mehrere Monate auf der Hefe, bevor er degorgiert und mit einer fein abgestimmten Dosage als Brut ausgestattet wird.
Essen & Servieren
Dieser Franciacorta Satèn Brut 2021 ist ein idealer Begleiter für raffinierte Aperitifs – ob zu feinen Canapés, zarten Fischterrinen oder mildem Ziegenkäse. Hervorragend passt er auch zu Carpaccio vom Fisch, marinierten Garnelen, leichten Gemüse-Tempura, Risotto mit Meeresfrüchten oder Geflügelgerichten mit hellen Saucen. Servieren Sie ihn gut gekühlt bei 8–10 °C, damit sich Frische und Aromatik optimal entfalten. Eine kurze Belüftung im Glas reicht meist aus; bei sehr jungen Flaschen kann ein vorsichtiges Einschenken in eine schlanke Karaffe kurz vor dem Servieren zusätzliche Feinheiten in Nase und Gaumen hervorheben.
Produzent
Castello Bonomi ist ein traditionsreiches Weingut in Franciacorta und das einzige Gut der Region, das in einem historischen Schloss mit umgebender Parkanlage beheimatet ist. In den Hügellagen südlich des Iseosees gelegen, hat sich das Haus einen Namen für charakterstarke, terroirgeprägte Schaumweine nach klassischer Methode gemacht. Mit konsequenter Qualitätsarbeit im Weinberg, niedrigen Erträgen und einem klaren Fokus auf Chardonnay und Pinot Nero zählt Castello Bonomi heute zu den renommierten Produzenten der Appellation. Die Kombination aus historischem Erbe, moderner Kellertechnik und nachhaltigem Weinbau macht die Franciacorta des Hauses – und insbesondere den eleganten Satèn-Stil – zu gefragten Botschaftern dieser Spitzenregion für Schaumwein aus Italien.
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