Description
Der Capovilla Rhum Rhum Bianco PMG 56° ist ein hochkarätiger, weißer Rhum Agricole von der kleinen Insel Marie-Galante (Guadeloupe) – abgefüllt mit kräftigen 56 % Vol. und geschaffen für Puristen und Liebhaber charakterstarker Zuckerrohrspirituosen. Entstanden aus frischem Zuckerrohrsaft und nach den Qualitätsmaßstäben des renommierten Brennmeisters Vittorio Capovilla produziert, verbindet er karibische Authentizität mit handwerklicher Präzision. Dieser Rhum hat sich in den letzten Jahren zum Geheimtipp unter Bartendern und Connaisseurs entwickelt und gilt als Referenz für aromatisch intensive, ungezuckerte Weißrums.
Geschmacksprofil
Im Glas zeigt der Rhum Rhum Bianco PMG sich kristallklar und ölig mit dichten Kirchenfenstern, die seine Kraft und Konzentration ankündigen. In der Nase entfaltet sich ein vielschichtiges Bukett von frischem Zuckerrohr, Limettenzeste und weißen Blüten, ergänzt von Noten grüner Banane, Ananas und einem Hauch Olivenlake. Dazu kommen leichte Anklänge von Pfeffer, nasser Kreide und Meersalz, die an die maritime Herkunft erinnern.Am Gaumen ist dieser Rhum kompromisslos intensiv und gleichzeitig präzise: saftig-grünes Zuckerrohr, Zitrusfrüchte, etwas reife Mango und eine feine Kräuterwürze treffen auf eine knackige, beinahe mineralische Frische. Die 56 % Vol. tragen das Aroma, ohne scharf zu wirken, und sorgen für eine außergewöhnliche Textur – dicht, doch nicht schwer. Der Abgang ist lang, trocken und leicht salzig mit Noten von Zuckerrohr, weißem Pfeffer und zarten floralen Tönen. Durch seine Natur als ungealterter Rhum Agricole ist kein klassisches Lagerpotenzial im Holz vorgesehen, doch die geöffnete Flasche gewinnt über Wochen an Harmonie und zeigt mit etwas Luft immer neue Facetten.
Vinifikation
Der Rhum Rhum Bianco PMG wird auf Marie-Galante, einer kleinen, traditionell landwirtschaftlich geprägten Insel vor Guadeloupe, aus sorgfältig ausgewähltem, lokalem Zuckerrohr gewonnen. Der vulkanische Boden, das tropische Klima und die beständige Meeresbrise schaffen ideale Bedingungen für konzentriertes, aromatisches Zuckerrohr – die Basis für diesen charakterstarken Rhum Agricole. Das Zuckerrohr wird von Hand geerntet, rasch zur Mühle gebracht und direkt nach dem Pressen als frischer Saft vergoren, um die aromatische Frische maximal zu bewahren. Die Destillation erfolgt langsamer und schonender als üblich in speziell entwickelten Brennblasen, nach den Vorstellungen von Vittorio Capovilla, mit deutlichem Fokus auf Reinheit und Tiefe des Aromas. Auf Zuckerzusatz, Farbstoffe oder aromatisierende Zusätze wird konsequent verzichtet – in die Flasche kommt ausschließlich reiner, unverfälschter Zuckerrohrbrand.
Essen & Servieren
Der Capovilla Rhum Rhum Bianco PMG 56° ist ein exzellenter Sipping-Rhum, der leicht gekühlt oder bei Zimmertemperatur pur genossen werden sollte – ideal bei etwa 14–18 °C. Ein kurzes ‚Atemholen‘ im Glas oder ein paar Tropfen Wasser helfen, die Aromen noch weiter zu öffnen. In der Küche harmoniert er hervorragend mit Ceviche, gegrillten Garnelen, Jakobsmuscheln, Fisch-Tatar oder karibisch inspirierten Gerichten mit Limette, Koriander und Chili. Auch zu frischen Ziegenkäsesorten oder Sushi kann er überraschen. In Cocktails setzt er Maßstäbe: als kraftvolle Basis für Daiquiri, Ti‘ Punch oder andere Rum-Klassiker, bei denen sein intensives Zuckerrohrprofil und seine hohe Esteraromatik richtig zur Geltung kommen.
Produzent
Capovilla ist der Name des italienischen Brennmeisters Vittorio Capovilla, der als einer der kompromisslosesten und angesehensten Destillateure Europas gilt. Bekannt geworden durch seine extrem reinen Obstbrände, hat er sich mit ausgewählten Projekten im Bereich Rum und Rhum Agricole einen Kultstatus bei Kennern erarbeitet. Für Rhum Rhum arbeitete er eng mit lokalen Produzenten auf Marie-Galante zusammen, um traditionelles Know-how der Karibik mit seinem eigenen Qualitätsanspruch zu verbinden. Das Ergebnis sind Destillate, die in der Szene als Referenz für handwerklich erzeugten, unverschnittenen Rhum gelten und regelmäßig hohe Bewertungen von Fachpresse und Bartendern erhalten. Capovilla steht damit für eine Brücke zwischen europäischer Brenntradition und karibischem Terroir – mit Fokus auf Authentizität, Transparenz und kompromisslose Qualität.
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