Description
Briottet Crème de Mirabelle ist ein feiner französischer Mirabellenlikör aus dem Herzen Burgunds, der die intensive Frucht reifer Mirabellen in die Flasche bringt. Hergestellt aus frisch gelesenen, perfekt ausgereiften Mirabellen, verbindet er traditionelles Savoir-faire mit einem ausgesprochen eleganten, fruchtbetonten Stil. Die Bezeichnung „Crème“ verweist dabei nicht auf Sahne, sondern auf einen besonders hohen Zuckergehalt von über 200 g/L, der dem Likör seine üppige Textur und Fülle verleiht.Dank der behutsamen Mazeration der Mirabellen in verschiedenen Eau-de-Vie-Typen präsentiert sich dieser Likör mit einer beeindruckenden Fruchtintensität und einem harmonischen Süße-Säure-Spiel. Maison Briottet, seit 1836 in Dijon verwurzelt, gilt als eine der großen Referenzen für hochwertige Crème-Liköre und bringt mit der Crème de Mirabelle ein Stück burgundischer Likörtradition ins Glas.
Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich Briottet Crème de Mirabelle in einem klaren, tiefen Goldton mit warmen, sonnigen Reflexen – optisch bereits ein Hinweis auf die reife, gelbe Frucht, die ihn prägt. In der Nase entfaltet sich ein aromatisches, feines Duftbild von vollreifen Mirabellen und gelben Pflaumen, begleitet von Noten von Steinobst, einem Hauch Blütenhonig und einem zarten, warmen Steinton. Der Eindruck ist dabei zugleich einladend süß und erstaunlich klar, ohne jede Schwere.Am Gaumen präsentiert sich der Likör mit großer Süße und enormer Fruchtfülle, die Mirabellen- und Pflaumennoten wirken saftig und konzentriert, ohne klebrig zu werden. Die Textur ist cremig-weich und füllig, die Frucht bleibt bis in den langen Nachhall präsent und wird von feinen, destillatwürzigen Anklängen getragen. Briottet Crème de Mirabelle ist in erster Linie für den frischen Genuss gedacht – pur, auf Eis oder in Cocktails. Kühl und dunkel gelagert, behält er jedoch über mehrere Jahre seine intensive Aromatik und Struktur bei, wobei die Frucht mit der Zeit noch runder und harmonischer wirken kann.
Vinifikation
Die Mirabellen für Briottet Crème de Mirabelle stammen aus ausgewählten Herkünften und werden erst bei optimaler Reife geerntet, wenn sie ihr volles Aroma und ihre Süße entwickelt haben. Nach der Lese werden die Früchte sorgfältig sortiert und in verschiedenen hochwertigen Eau-de-Vie-Ansätzen mazeriert, damit die Aromen der Schale und des Fruchtfleisches langsam und schonend in den Alkohol übergehen. Dieser Mazerationsprozess ist das Herzstück der Produktion, denn er entscheidet über die Reinheit und Intensität des späteren Likörs. Nach ausreichender Extraktionszeit wird der Ansatz abgezogen, gefiltert und mit Zucker versetzt, bis die gewünschte Balance aus Süße, Alkohol und Fruchtausdruck erreicht ist. Anschließend ruht der Likör, damit sich die Komponenten harmonisch verbinden, bevor er in Flaschen gefüllt wird.
Essen & Servieren
Briottet Crème de Mirabelle ist äußerst vielseitig einsetzbar: Pur leicht gekühlt oder auf Eis ist er ein eleganter Digestif, der ein Menü fruchtig-süß ausklingen lässt. In Cocktails bringt er eine klare Steinfruchtnote ein – etwa in Kombination mit Gin, Wodka oder Schaumwein. Besonders reizvoll ist er als fruchtige Krönung eines Glases Crémant oder Champagner, ähnlich einem Kir, nur mit Mirabelle statt Cassis. Auch zu Desserts mit Steinobst, Vanilleeis, Crème brûlée oder einem einfachen Butterkeks harmoniert er hervorragend. Ideal serviert wird er bei etwa 8–12 °C; eine Dekantierung ist nicht nötig, stattdessen empfiehlt sich bei purer Verkostung ein kleines Likör- oder Nosing-Glas, um die Aromen perfekt zu bündeln.
Produzent
Maison Briottet wurde 1836 in Dijon gegründet und war zunächst als klassisches Weinhaus tätig, bevor sich das Familienunternehmen im 20. Jahrhundert zunehmend auf hochwertige Liköre spezialisierte. Den entscheidenden Wendepunkt markierte der Erfolg des Cocktails „Blanc Cassis“ in der Mitte des 20. Jahrhunderts: André Briottet entschied, sich ganz der Herstellung einer der besten Crème de Cassis der Welt zu widmen. Aus dieser Spezialisierung entwickelte sich ein renommiertes Haus für Crème-Liköre und Brände, das heute in sechster Generation geführt wird. Neben der legendären Crème de Cassis umfasst die Palette eine beeindruckende Vielfalt an Fruchtlikören, zu denen auch die Crème de Mirabelle zählt. Seit 2018 trägt Maison Briottet die Auszeichnung „Entreprise du Patrimoine Vivant“ – ein staatliches Gütesiegel, das Unternehmen mit herausragendem handwerklichen Können und gewahrter traditioneller Expertise ehrt und die besondere Stellung des Hauses in Burgund und in der französischen Likörkultur unterstreicht.
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