Description
Domaine de la Butte Cabernet Franc aus dem Loire Valley zeigt 2021 präzise Frucht, Würze und die kühle Eleganz des Bourgueil-Terroirs.
Über den Wein
Die Reben für diesen Cabernet Franc wachsen in Bourgueil auf Tuffeau und ton-kalkhaltigen Böden, die der Sorte an der Loire ihre typische Spannung und Feinheit geben. Das biodynamische Arbeiten passt gut zu diesem Standort, weil es den Fokus auf gesunde Böden, Balance im Weinberg und eine möglichst klare Herkunft legt. Gerade in einem Jahrgang wie 2021, der in der Loire oft von Frische und moderater Reife geprägt ist, kommt es auf sorgfältige Pflege der Parzellen und eine vernünftige Ertragskontrolle an. Domaine de la Butte nutzt diese Bedingungen, um einen geradlinigen, präzisen Stil zu bewahren.Vinifiziert wird der Wein mit dem Ziel, Frucht und Herkunft nicht zu überdecken. Der Ausbau in Betontanks und älteren Holzfässern unterstützt die natürliche Struktur des Cabernet Franc, ohne dem Wein zu viel Röstaroma mitzugeben. So bleiben die kühlen, pflanzlich-würzigen und mineralischen Facetten des Jahrgangs 2021 gut sichtbar. Die Kombination aus Beton und reifem Holz sorgt meist für Ruhe und Textur, während die Frische der Loire erhalten bleibt.
Geschmacksprofil
Im Glas wirkt der 2021er Domaine de la Butte Cabernet Franc dunkel und klar, mit einer Aromatik, die sofort an schwarze Johannisbeere, Himbeere und Veilchen erinnert. Dazu kommen Pfeffer, etwas Tabak und eine feine, erdige Ader, die dem Wein Tiefe gibt, ohne ihn schwer zu machen. Am Gaumen zeigt er sich mittelkräftig, mit geschliffenen Tanninen und lebendiger Säure, genau die Art von Balance, die Cabernet Franc aus Bourgueil so trinkanimierend macht. Der Abgang bleibt elegant, kühl und leicht mineralisch, mit guter Länge. Der Jahrgang 2021 bringt hier keine Wucht, sondern Präzision, und genau das macht den Wein so überzeugend.
Essen & Servieren
Dieser Cabernet Franc aus dem Loire Valley passt hervorragend zu Lammkoteletts, Rinderbraten oder einem einfach gebratenen Entenbrustfilet, weil seine frische Säure und die feinen Tannine das Fleisch gut aufnehmen. Auch zu geschmortem Geflügel mit Kräutern, etwa Huhn mit Thymian und Schalotten, funktioniert der Wein sehr schön, besonders wenn eine leichte Jus oder Pilze mit auf dem Teller sind. Klassisch und regional wird es mit einem Stück Ziegenkäse aus der Loire oder mit Rillettes und anderer Charcuterie, wo die Würze des Weins die salzigen, herzhaften Aromen präzise begleitet. Zum Jahrgang 2021 passt diese Kombination besonders gut, weil der Wein nicht zu opulent ist, sondern Speisen eher konturiert als überdeckt.
Produzent
Domaine de la Butte ist eng mit Jacques Blot verbunden, der das Gut in Bourgueil zu einem der bekanntesten Namen für charaktervollen Cabernet Franc in der Loire gemacht hat. Blot, der ursprünglich aus der Weinwelt rund um Handel und Besitz an der Loire kam, hat mit klarer Vision auf die Lage und den Ausdruck des Terroirs gesetzt, statt auf modische Überreife oder schweres Barrique. Heute steht der Name Domaine de la Butte für Weine, die Herkunft, Reife und Präzision miteinander verbinden und dabei immer eine gewisse kühle Noblesse bewahren. Besonders der Fokus auf Bourgueil und die Tuffeau- sowie ton-kalkhaltigen Böden prägt den Stil deutlich. Die biodynamische Arbeitsweise passt zu diesem Anspruch, weil sie das Gleichgewicht im Weinberg stärkt und die Eigenart der Parzellen sichtbar halten soll. So entstehen Weine, die nicht laut auftreten, aber mit ihrer Klarheit und inneren Spannung sehr deutlich sprechen, gerade im Jahrgang 2021.
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