Description
Der 2024 Savigny-lès-Beaune „Goudelettes“ von Gautheron d’Anost ist ein Burgunder für Genießer, die Finesse über Lautstärke stellen. Er verbindet tiefe, konzentrierte Pinot-Noir-Frucht mit einer bemerkenswert zarten, luftigen Art, die ihn schon jung äußerst zugänglich macht. Die Trauben stammen aus einem höher gelegenen Lieu-dit in der Rhoin-Tal-Steilage – ein Terroir, das für Spannung, Frische und aromatische Klarheit sorgt. Die alten Reben aus den Jahren 1968/69 verleihen dem Wein zusätzlich Komplexität und einen eigenständigen, charaktervollen Ausdruck von Savigny-lès-Beaune.
Geschmacksprofil
Im Glas zeigt der Wein ein klares, leuchtendes Rubinrot mit leicht transparentem Kern – typisch für einen Burgunder, aber mit spürbarer Tiefe. Am Gaumen wirkt er weder schwer noch rustikal, sondern elegant und fein geschliffen, mit einer Textur, die an seidige Tannine und saftige Frische erinnert.In der Nase entwickelt sich eine präzise, rotfruchtige Aromatik: reife Kirschen, Himbeeren und rote Johannisbeeren, unterlegt von floralen Noten wie Veilchen und einem Hauch Hagebutte. Dazu kommen subtile Anklänge von feuchter Erde, etwas Laub, ein Hauch Unterholz und eine ganz dezente Würze vom gebrauchten Holz – niemals dominant, eher wie ein Rahmen um die Frucht. Am Gaumen wirkt der Wein saftig und geradlinig, mit gutem Zug und einer lebendigen, kühlen Säure. Die Tannine sind fein, reif und diskret, ganz im Stil von Savigny: mehr Schmelz als Biss, mehr Trinkfluss als Strenge. Die alte-Reben-Herkunft sorgt für eine schöne aromatische Tiefe und eine gewisse „innere Ruhe“, trotz aller Energie. Dank der behutsamen Ausbauweise ohne neue Eiche bleibt der Wein pur, fruchtbetont und klar. Er ist jung sehr attraktiv zu trinken, besitzt aber genug Struktur und Substanz, um sich über 6–8 Jahre weiter zu entwickeln, an Komplexität zu gewinnen und tertiäre Noten von Wald, Trüffel und feinen Gewürzen zu zeigen.
Vinifikation
Die Trauben stammen aus dem Lieu-dit „Goudelettes“, einer höher gelegenen Lage an den Hängen des Rhoin-Tals in Savigny-lès-Beaune, zwischen Beaune und Aloxe-Corton. Das kühlere Mikroklima und die Hanglage sorgen für gute Drainage, langsame und gleichmäßige Reife sowie eine ausgeprägte Frische im Wein. Die Rebstöcke wurden 1968–69 gepflanzt und werden nach ökologischen Prinzipien bewirtschaftet, was zu niedrigen Erträgen und besonders konzentrierten, aromatisch vielschichtigen Beeren führt. Geerntet wird von Hand, um die Trauben selektiv und unversehrt in den Keller zu bringen. Bastien Gautheron verfolgt eine möglichst schonende, wenig interventionistische Vinifikation: eine kurze Mazeration und Gärung, um Überextraktion zu vermeiden, mit natürlichem Temperaturanstieg im Edelstahltank. Der Tresterhut wird nur sehr behutsam bearbeitet – zweimaliges Unterstoßen vor der alkoholischen Gärung, danach lediglich einmal täglich – um feine Tannine und ein klares, fruchtbetontes Profil zu bewahren. Der Ausbau erfolgt in 350-Liter-Fässern ohne neue Eiche, was dem Wein eine sanfte Sauerstoffreifung ermöglicht, ohne ihn mit Holznoten zu überladen, und seine luftige, elegante Stilistik perfekt unterstützt.
Essen & Servieren
Dieser Savigny-lès-Beaune ist ein idealer Begleiter zur feinen, nicht zu kräftigen Küche. Hervorragend passt er zu Geflügel wie Coq au Vin, gebratenem Huhn mit Pilzen oder Perlhuhn, zu Kalbfleisch, feinen Schweinegerichten (Schweinefilet, zarte Braten), Kaninchen oder zu milden bis mittelkräftigen Käsesorten wie Comté, Tomme oder einem leicht gereiften Ziegenkäse. Auch zu Pilzrisotto, vegetarischen Tartes mit Wurzelgemüse oder Röstaromen aus der Pfanne spielt er seine Stärken aus. Optimal serviert wird der Wein bei 14–16 °C; eine leichte Kühlung ist insbesondere in jungen Jahren empfehlenswert, um die Frische zu betonen. Eine kurze Belüftung von 30–60 Minuten in einer mittelgroßen Karaffe hilft, die Aromen zu öffnen und die Feinheit der alten Reben voll zur Geltung zu bringen.
Produzent
Gautheron d’Anost ist ein noch junges, aber bereits vielbeachtetes Weingut in der Bourgogne. Hinter dem Namen steht Bastien Gautheron, der 2020 seinen lang gehegten Traum verwirklichte, nach Jahren der Arbeit bei renommierten Burgunderhäusern seine eigenen Weine zu erzeugen. Er gehört zu jener neuen Generation von Winzern, die konsequent terroirorientiert und mit minimaler Intervention arbeiten: ökologische Bewirtschaftung der eigenen Parzellen (Savigny und Anteile in den Hautes Côtes de Beaune seit 2017 zertifiziert), sorgfältig ausgewählte Zukaufstrauben aus befreundeten, ebenfalls ökologisch arbeitenden Betrieben und ein Kellerstil, der auf Klarheit, Energie und Frucht fokussiert. Alle Weine reifen im Holz, wobei der Anteil neuer Eiche bewusst niedrig gehalten wird und mit leichter Toastung erfolgt. Bastien setzt darüber hinaus auf Nachhaltigkeit bis ins Detail – von 95 % Recyclingglasflaschen aus der Schweiz über Etiketten aus 100 % Recyclingpapier bis hin zu TCA-kontrollierten Naturkorken aus ökologischem Anbau. In Savigny-lès-Beaune macht er sich damit rasch einen Namen als einer der spannendsten jungen Vertreter einer modernen, präzisen und zugleich authentischen Burgunderstilistik.
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