Description
Der Puligny-Montrachet 1er Cru Les Champs Gain 2024 von Domaine Chavy-Chouet ist ein federleichter, hochpräziser Chardonnay mit straffer Mineralität und beeindruckender Finesse. Er verbindet zitrische Frische, reife gelbe Frucht und dezent eingesetztes Holz zu einem Stil, der eher tanzt als drängt – eine Burgunder-Cuvée der „Ballettklasse“. Durch seine Lage hoch am Hang und die sorgfältige Handarbeit im Weinberg besitzt dieser Premier Cru ein ausgezeichnetes Reifepotenzial und zeigt mit den Jahren immer mehr Nuancen.
Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich der Wein in einem hellen, leuchtenden Strohgelb mit leicht grünlichen Reflexen – ein typisches Bild für jungen, hochklassigen Puligny-Montrachet. Bereits beim ersten Schwenken steigen feine Zitrusnoten von Zitrone und Grapefruit auf, begleitet von Aromen reifer, gelber Früchte wie Mirabelle und gelber Pfirsich. Florale Anklänge, weiße Blüten und ein Hauch frische Vanille sowie zarte Toastnoten vom dezenten Barriqueausbau runden das Bukett ab.Am Gaumen präsentiert sich Les Champs Gain straff und glasklar, mit einer knisternden, aber perfekt eingebundenen Säure. Die mineralische Spannung – Kreide, nasser Stein, ein Hauch Salz – trägt die zitrische Frische und die gelbe Frucht aromatisch weit in den Nachhall. Das Holz ist fein dosiert und verleiht Textur und cremige Anklänge, ohne die Eleganz zu überdecken. Der Wein wirkt noch jugendlich und straff, besitzt aber ein sehr gutes Reifepotenzial: Mit 5–10 Jahren Flaschenreife wird er zusätzliche Tiefe, nussige und honigartige Nuancen sowie noch mehr Komplexität entwickeln.
Vinifikation
Les Champs Gain ist eine hoch gelegene Premier Cru Lage oberhalb von Puligny-Montrachet, auf etwa 310–360 m Höhe, steil, streng ostexponiert und mit vielen Sonnenstunden gesegnet. Die Böden sind extrem mager – überwiegend Kalk und Gesteinsbrocken mit Mergel im Untergrund – und drainieren sehr schnell, was die Reben zwingt, tief zu wurzeln und Wasser wie Mineralstoffe aus der Tiefe zu ziehen. Gleichzeitig sorgen viel Wind und kühle Nächte für eine lange Reifeperiode und ein bemerkenswert hohes Säureniveau, selbst in wärmeren Jahren. Chavy-Chouet arbeitet hier auf nur rund 0,3 ha mit etwa 30 Jahre alten Reben, die intensiv von Hand gepflegt und gelesen werden. Nach sorgfältiger Handlese werden die Trauben schonend über etwa zwei Stunden gepresst, der Most über Nacht geklärt und anschließend mit natürlicher Hefe in Holzfässern vergoren. Der Ausbau erfolgt rund 12 Monate „sur lie“ in Barriques (ca. 20 % neu) mit mittlerer Toastung, wobei Fässer des Küfers Gillet aus einer Mischung von Eichenhölzern aus Nevers, Limousin und Allier verwendet werden. Eine nur sehr leichte Filtration vor der Füllung bewahrt die Feinheit und Präzision des Weins.
Essen & Servieren
Dieser Puligny-Montrachet 1er Cru ist ein idealer Begleiter zu edlen Fischgerichten wie Steinbutt, Seezunge oder Seeteufel, besonders in buttrigen oder leicht sahnigen Saucen. Er passt hervorragend zu Jakobsmuscheln, Hummer, feinen Krustentieren, aber auch zu Geflügel wie Maishähnchen oder Bresse-Poularde mit heller Sauce sowie zu Kalbfleisch in feiner Jus. Reifer Ziegen- oder hell gereifter Hartkäse (Comté, Beaufort) unterstreicht seine mineralische Eleganz. Servieren Sie ihn leicht gekühlt bei etwa 10–12 °C; junge Flaschen profitieren von 30–60 Minuten in der Karaffe, um die floralen und fruchtigen Noten zu öffnen. Mit zunehmender Reife genügt es, die Flasche rechtzeitig vor dem Genuss zu öffnen und den Wein im Glas atmen zu lassen.
Produzent
Domaine Chavy-Chouet ist das Ergebnis der Verbindung zweier alteingesessener Winzerfamilien: der Familie Chavy aus Puligny-Montrachet und der Familie der Mutter aus Pommard, die gemeinsam auf sieben Generationen Verwurzelung in der burgundischen Weinlandschaft zurückblicken. Heute führt Romaric Chavy das etwa 15 ha große Weingut, verteilt auf 14 Appellationen, mit einer Philosophie, die Präzision, Tradition und behutsame Innovation miteinander verbindet. Im Herzen der Côte de Beaune, mit Lagen in Meursault, Puligny-Montrachet, Saint-Aubin, Volnay und Pommard, zählt das Weingut zu den dynamischsten Adressen für terroirbetonte Burgunder. Im Weinberg wird intensiv und zunehmend ökologisch gearbeitet: bis zu zwölf Durchgänge pro Jahr pro Rebstock, häufige, moderate Bodenbearbeitung statt Herbizide sowie der Verzicht auf systemische Mittel zugunsten von Schwefel und klassischer Bordeaux-Brühe. In den historischen, zugleich modern ausgestatteten Kellern entstehen Weine, die für ihre Reinheit und Balance geschätzt werden – bei den Weißweinen für Eleganz, Mineralität, Frische und Präzision, bei den Rotweinen für Struktur, Finesse und klare Frucht.
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