Description
Der 2024 Pommard 1er Cru Chanlins von Domaine Chavy-Chouet gehört zu den charakterstarken Premier Crus der Côte de Beaune und vereint Kraft, Finesse und markantes Terroir. Aus einer kleinen Parzelle mit 30-jährigen Pinot-Noir-Reben stammend, zeigt er die mineralische, straffe und gleichzeitig fein nuancierte Seite von Pommard. Les Chanlins gilt traditionell als eine der Lagen, die dem Ort seinen Ruf für tiefgründige, langlebige und körperreiche Weine verliehen haben – in der Interpretation von Chavy-Chouet jedoch mit spürbarer Eleganz und Präzision.
Geschmacksprofil
Im Glas präsentiert sich der Wein in einem tiefen, leuchtenden Rubinrot mit violetten Reflexen, die seine Jugend und Konzentration widerspiegeln. Die Nase ist intensiv und zugleich feingliedrig: dunkle Kirschen, reife Himbeeren und Brombeeren treffen auf Noten von Veilchen, Unterholz und einem Hauch Graphit und Eisen – ein klarer Fingerzeig auf den eisenhaltigen Boden. Dezente Anklänge von edlem Holz, etwas Rauch und süßen Gewürzen (wie Nelke und feinem Vanilleton) sind perfekt eingebunden und nie dominant.Am Gaumen wirkt der Pommard Chanlins dicht und strukturiert, mit einer saftigen, „femininen“ Säure und feinkörnigen, reifen Tanninen, die der kraftvollen Fruchtstruktur einen eleganten Gegenpol geben. Schwarzkirsche, rote Beeren, etwas Hagebutte und ein mineralisch-salziger Eindruck ziehen sich bis ins lange, präzise Finish, begleitet von leicht erdigen, würzigen Noten. Die hohe Mineralität und das straffe Rückgrat verleihen dem Wein ein großes Entwicklungspotential: In der Jugend zeigt er sich eher kraftvoll und noch etwas verschlossen, mit einigen Jahren Flaschenreife wird er zunehmend komplexer, seidiger und harmonischer. Mit entsprechender Lagerung (8–15 Jahre, je nach persönlichem Geschmack) kann sich dieser Premier Cru hervorragend entfalten.
Vinifikation
Les Chanlins 1er Cru liegt auf der Südseite Pommards, leicht oberhalb des berühmten Rugiens, direkt an der Grenze zur Gemeinde Volnay – eine besonders steile, steinige, ostexponierte Hanglage auf rund 300 Metern Höhe. Der Boden ist geprägt von sehr mineralreichem Lehm, durchmischt mit Kalk und einem hohen Eisenanteil, was für eine ausgezeichnete Drainage sorgt und den Weinen ihre charakteristische Tiefe und Struktur verleiht. Die Trauben für diesen Wein stammen von lediglich 0,3 Hektar mit etwa 30 Jahre alten Reben und werden vollständig von Hand gelesen, um nur vollkommen gesundes und reifes Lesegut zu verarbeiten. Nach sorgsamer Selektion werden die Trauben schonend vergoren; der Ausbau erfolgt für rund 10 Monate in Eichenfässern, von denen nur etwa 20 % neu sind. So erhält der Wein Rückgrat und Feinheit vom Holz, ohne seine Herkunft oder die Frucht zu überdecken. Die Philosophie von Chavy-Chouet setzt auf präzise, fühlbare, aber nie aufdringliche Extraktion, um die Eigenart der Lage klar herauszuarbeiten.
Essen & Servieren
Dieser Pommard 1er Cru Chanlins ist ein idealer Begleiter zu kräftigen, aromatischen Gerichten der französischen und gehobenen Küche. Er passt hervorragend zu geschmortem Rind oder Kalb, Entenbrust, Lammkoteletts oder Wildgerichten (Reh, Hirsch) mit dunklen Saucen sowie zu Pilzragouts, Trüffelgerichten und gereiftem Hartkäse (Comté, Gruyère, alte Bergkäse). Auch zu klassischen Burgundergerichten wie Boeuf Bourguignon oder Coq au Vin zeigt er seine Stärken. Servieren Sie den Wein leicht unter Zimmertemperatur bei etwa 15–16 °C. Junge Jahrgänge profitieren deutlich von Belüftung: 1–2 Stunden im Dekanter helfen, die Tannine zu glätten und die Komplexität der Aromen zu öffnen. Mit zunehmender Flaschenreife genügt ein großzügiges Burgunderglas und ein rechtzeitiges Öffnen der Flasche kurz vor dem Genuss.
Produzent
Domaine Chavy-Chouet vereint das Erbe zweier traditioneller Winzerfamilien aus Puligny-Montrachet (Familie Chavy) und Pommard (mütterliche Linie Chouet) und blickt auf sieben Generationen tiefer Verbundenheit mit den großen Terroirs der Côte-d’Or zurück. Heute führt Romaric Chavy das etwa 15 Hektar große Weingut, dessen Parzellen sich über 14 renommierte Appellationen erstrecken, darunter Meursault, Puligny-Montrachet, Saint-Aubin, Volnay und Pommard. Seit der Übernahme der Verantwortung im Jahr 2014 hat er einen Stil geprägt, der Tradition, Handarbeit und modern verstandene Präzision verbindet: intensive Weinbergsarbeit ohne Abkürzungen, schrittweise Umstellung in Richtung ökologischer Bewirtschaftung, der Verzicht auf chemische Unkrautbekämpfung zugunsten moderater Bodenbearbeitung und ein schonender Ausbau mit maximal 20 % neuem Holz. Die Weine des Gutes sind bekannt für ihre Klarheit, Balance und terroirgetreue Ausstrahlung – die Weißweine mit Eleganz, Mineralität und Frische, die Rotweine mit Struktur, Finesse, Frucht und innerer Kraft. Chavy-Chouet gilt heute als eine der spannenden Adressen in der Bourgogne, wenn es um authentische, charaktervolle und zugleich zugängliche Burgunder auf hohem Niveau geht.
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