Description
Der 2023 Valpolicella DOC von Dal Cero ist ein klassischer Vertreter dieser berühmten Region nahe Verona – leichtfüßig, saftig und ungemein trinkanimierend. Die traditionellen Rebsorten Corvina, Rondinella und Molinara liefern eine leuchtend rubinrote Cuvée mit eleganter Frische, zarter Kirschfrucht und einem angenehm lebendigen Mundgefühl. Dal Cero verbindet hier jahrzehntelange Erfahrung im Veneto mit moderner Kellertechnik und nachhaltiger Weinbergsarbeit, um einen Valpolicella zu schaffen, der bewusst auf Holzeinsatz verzichtet und seine reine, ursprüngliche Frucht sprechen lässt.
Geschmacksprofil
Im Glas zeigt der Wein ein klares, strahlendes Rubinrot – typisch für einen jungen, fruchtbetonten Valpolicella. In der Nase entfaltet sich ein feines, delikates Bouquet von Kirschblüten, frischen Morellen und roten Beeren, unterlegt von einer dezenten floralen Note und einem Hauch Kräuterwürze.Am Gaumen präsentiert sich der 2023er leicht bis mittelfüllig, mit weicher, saftiger Frucht und einer spritzigen, animierenden Säure, die ihm viel Trinkfluss verleiht. Die Aromen von Sauerkirsche und roten Johannisbeeren stehen im Vordergrund, begleitet von subtilen mandeligen Nuancen und einer zarten Würze. Die Tannine sind fein und zurückhaltend, sodass der Wein sehr zugänglich wirkt und bereits jung viel Freude bereitet. Dieser Valpolicella ist eindeutig auf frühzeitigen Genuss ausgelegt: Sein Potenzial liegt in den kommenden 2–4 Jahren, in denen er seine Frische und Knackigkeit optimal ausspielt.
Vinifikation
Die Trauben für diesen Valpolicella stammen von südexponierten Terrassenlagen auf rund 300 Metern Höhe, nur wenige Kilometer von Soave entfernt. Das Terroir ist geprägt von weißem Kalkstein, schwarzer vulkanischer Erde und Mischböden daraus – eine Kombination, die Frische, Mineralität und aromatische Klarheit fördert. Die Nähe zum Gardasee sorgt für ein mildes Klima und konstante, sanfte Winde, die nach Regenfällen die Trauben schnell trocknen und so gesundes Lesegut unterstützen. Geerntet wird ausschließlich von Hand, anschließend werden die Beeren vollständig entrappt. Vor der Gärung erfolgt eine 10–12-tägige Mazeration, um Farbe, Aromen und Struktur schonend zu extrahieren. Vergoren wird temperaturkontrolliert in Edelstahltanks, bevor der Wein mindestens sechs Monate in Zementtanks reift. Der komplette Ausbau erfolgt ohne Holzeinsatz, um einen möglichst klaren, fruchtbetonten Stil zu bewahren. Die Bewirtschaftung der Weinberge folgt nachhaltigen, ökologischen Prinzipien, ohne den Einsatz von chemischen Hilfsmitteln, um das Gleichgewicht der Natur und die Bodenorganismen zu schützen.
Essen & Servieren
Dieser Valpolicella ist ein vielseitiger Speisenbegleiter und eignet sich ebenso gut als animierender Aperitifwein. Er harmoniert hervorragend mit leichten Vorspeisen, Antipasti, Pasta-Gerichten wie Spaghetti Bolognese, Risotto mit Gemüse, gegrilltem oder gebratenem Geflügel sowie zarten Kalbsgerichten. Auch Pizza mit Tomatenbasis und milderen Belägen passt ausgezeichnet. Servieren Sie den Wein leicht gekühlt bei etwa 14–16 °C, damit seine Frische und Frucht optimal zur Geltung kommen. Eine Dekantierung ist nicht zwingend erforderlich, kann aber bei sehr junger Flasche (im ersten Jahr nach Abfüllung) für 15–20 Minuten helfen, die Aromen etwas zu öffnen.
Produzent
Das Weingut Dal Cero wurde 1934 von Augusto Dal Cero in Soave, östlich von Verona, gegründet. Ausgangspunkt war ein außergewöhnliches Stück Land in der Gemeinde Roncà, geprägt von zwei erloschenen Vulkanen – Crocetta und Calvarina – mit Böden aus Basalt, grauer und schwarzer Tuffstein-Asche, auf deren Hängen bis auf 450 Meter Höhe terrassierte Weinberge angelegt wurden. Während in Soave traditionell Garganega im Mittelpunkt steht, hat Dal Cero mit dem jüngeren Valpolicella-Projekt nur wenige Kilometer entfernt eine zweite starke Säule geschaffen. Heute führt die dritte Generation – Davide, Nico und Francesca Dal Cero – das Familienerbe fort und verbindet moderne Vinifikation mit tiefem Respekt für das Terroir. Die Valpolicella-Weine, so wichtig, dass die Geschwister ihre Signatur auf die Etiketten setzen, genießen in der Region und darüber hinaus einen hervorragenden Ruf für ihre klare, fruchtbetonte Stilistik und die konsequent nachhaltige, naturnahe Arbeitsweise im Weinberg.
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