Description
Der 2023 Dominio de Pingus Pingus Magnum ist eine der begehrtesten Rotwein-Ikonen Spaniens – in der großzügigen Magnumflasche noch beeindruckender und langlebiger. Aus winzigen Erträgen alter Tinto-Fino-Reben (Tempranillo) in der Ribera del Duero stammend, vereint er große Konzentration mit erstaunlicher Finesse. Seit seiner ersten Jahrgangs-Sensation Mitte der 1990er-Jahre hat Pingus Kultstatus erlangt und gilt als einer der stilprägenden Weine für Spaniens neuen Qualitätsaufbruch.
Geschmacksprofil
Im Glas zeigt der 2023er Pingus ein dichtes, fast opak wirkendes Purpur mit violetten Reflexen, das seine Jugend und Konzentration verrät. Die Nase ist tief und vielschichtig: dunkle Waldfrüchte, Brombeeren und Schwarzkirschen treffen auf Veilchen, Graphit, Bleistiftspitze, feine Kräuterwürze und dezente, edle Röstnoten vom Ausbau im Holz. Mit etwas Luft kommen Nuancen von Kakao, schwarzem Tee, Lakritz und einem Hauch balsamischer Noten hinzu.Am Gaumen ist der Wein kraftvoll, aber seidig: ein dicht gewebter Kern schwarzer Früchte, umrahmt von sehr feinkörnigen, reifen Tanninen und einer lebendigen, gut integrierten Säure. Die Textur ist cremig und gleichzeitig präzise, mit großer Länge und einem mineralisch-würzigen Nachhall, der Minuten anhält. Der 2023er ist in der Magnum besonders lagerfähig und dürfte sich über 20–30 Jahre entwickeln – in den ersten Jahren mit Karaffieren zugänglich, mittelfristig mit großer Komplexität, langfristig mit zunehmend tertiären Noten wie Leder, Tabak und Trüffel.
Vinifikation
Die Reben für Pingus stehen in hochgelegenen Lagen der Ribera del Duero in Castilla y León, auf kargen, kalkhaltigen Böden mit Lehm- und Sandanteilen, die niedrige Erträge, aber enorme Aromenkonzentration begünstigen. Es handelt sich überwiegend um sehr alte, teils wurzelechte Reben, die biodynamisch bewirtschaftet werden – strenge Handarbeit, sorgfältige Laubarbeit und konsequente Ertragsreduzierung sind Standard. Die Trauben werden ausschließlich von Hand gelesen, streng selektioniert und in kleinen Chargen vinifiziert. Spontangärung mit weinbergseigenen Hefen, schonende Extraktion und der Ausbau in französischen Barriques (ein Teil neu, ein Teil gebraucht) verleihen dem Wein seine charakteristische Tiefe, ohne die Frucht zu überdecken. Die Magnumabfüllung sorgt für eine langsamere, harmonische Reifung.
Essen & Servieren
Pingus ist ein meditativer Wein, der schon für sich allein ein Erlebnis ist, zeigt seine Klasse aber besonders zu edlen Speisen: dry aged Rind (Entrecôte, Côte de Boeuf), geschmorte Lammkeule, Reh- oder Hirschrücken, Ochsenschwanzragout oder Taube mit Trüffel sind ideale Partner. Auch zu gereiftem Hartkäse wie Manchego Curado oder einem alten Comté glänzt er. Am besten wird der 2023er in der Magnum bei etwa 16–18 °C serviert. In den ersten 10–15 Jahren empfiehlt sich ein großzügiges Dekantieren von 2–3 Stunden, um die Aromen vollständig zu entfalten; mit zunehmender Flaschenreife kann die Karaffierzeit verkürzt werden.
Produzent
Dominio de Pingus wurde Mitte der 1990er-Jahre vom dänischen Winzer Peter Sisseck gegründet und hat in kürzester Zeit die Wahrnehmung spanischer Spitzenweine revolutioniert. Mit seinem kompromisslosen Fokus auf alte Reben, biodynamische Bewirtschaftung und strengste Selektion schuf Sisseck einen der ersten spanischen Kultweine, der international mit den größten Gewächsen aus Bordeaux oder Burgund verglichen wird. Das Gut zählt heute zu den Aushängeschildern der Ribera del Duero und hat mit Pingus, Flor de Pingus und PSI maßgeblich dazu beigetragen, das Potenzial der Region für komplexe, langlebige Rotweine weltweit sichtbar zu machen.
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