Description
Der 2021 Château Pavie-Macquin Saint-Émilion Grand Cru ist ein kraftvoller, doch fein gezeichneter Roter von einem der spannendsten Terroirs des rechten Ufers. Er verbindet die Tiefe klassischer Bordeaux-Handwerkskunst mit der Frische eines eher kühleren Jahrgangs. Als Grand Cru aus Saint-Émilion steht er für strukturierten, lagerfähigen Genuss mit klarer Herkunft und beeindruckender Eleganz.
Geschmacksprofil
Im Glas zeigt der 2021er ein dichtes, tiefes Rubinrot mit violetten Reflexen, das seine Jugend und Konzentration widerspiegelt. In der Nase entfaltet sich ein komplexes Aromenspiel von dunklen Beeren, reifen Kirschen und Pflaumen, untermalt von floralen Noten, etwas Lakritz, feiner Würze und einem Hauch Graphit und Zedernholz.Am Gaumen präsentiert sich der Wein präzise, saftig und elegant strukturiert. Die Frucht wirkt dunkel und kühl, getragen von einer lebendigen, aber gut eingebundenen Säure und feinkörnigen Tanninen. Im Nachhall zeigen sich mineralische Akzente und subtile Röstnoten vom Ausbau im Holz, ohne die Frische zu überdecken. Der 2021 Château Pavie-Macquin besitzt ein sehr gutes Reifepotenzial: In den nächsten 3–5 Jahren wird er an Harmonie gewinnen und kann – bei guter Lagerung – über ein bis zwei Jahrzehnte an Komplexität zulegen.
Vinifikation
Die Weinberge von Château Pavie Macquin liegen auf dem berühmten Kalksteinplateau von Saint-Émilion, einem der begehrtesten Terroirs der Region. Die Reben – mit Schwerpunkt auf Merlot, ergänzt durch Cabernet Franc und etwas Cabernet Sauvignon – wurzeln tief in kalkreichen Böden mit Lehmauflage, was den Weinen ihre markante Spannung und Mineralität verleiht. Die Lese erfolgt selektiv von Hand, um nur perfekt reifes und gesundes Lesegut in den Keller zu bringen. Dort werden die Trauben schonend verarbeitet und getrennt nach Parzellen vinifiziert, meist in temperaturkontrollierten Tanks. Eine behutsame Extraktion und der anschließende Ausbau in Barriques (mit einem Anteil neuer Fässer) sorgen für Struktur, Tiefe und Finesse, ohne den Charakter des Terroirs zu überdecken.
Essen & Servieren
Dieser Saint-Émilion Grand Cru ist ein idealer Begleiter zu edlen Fleischgerichten wie Lammkarree, Rinderfilet oder geschmorten Kalbsbäckchen. Auch zu Wild (Reh, Hirsch), geschmorten Schmorgerichten, Trüffelrisotto sowie reifem Hartkäse oder mildem Blauschimmelkäse passt er hervorragend. Servieren Sie den Wein bei etwa 16–18 °C. Junge Flaschen profitieren davon, 1–2 Stunden vor dem Genuss in eine Karaffe dekantiert zu werden, damit sich die Aromen optimal entfalten und die Tannine sich abrunden.
Produzent
Château Pavie Macquin ist ein traditionsreiches Gut in Saint-Émilion und zählt zu den profiliertesten Erzeugern des rechten Ufers. Das Anwesen geht auf das 19. Jahrhundert zurück und ist nach Albert Macquin benannt, der maßgeblich an der Wiederbepflanzung der Region nach der Reblauskatastrophe beteiligt war. Heute steht das Château für terroirbetonte, präzise vinifizierte Weine mit großer Lagerfähigkeit und genießt einen ausgezeichneten Ruf unter Kennern. Die Kombination aus erstklassigem Kalkstein-Terroir, sorgfältiger Weinbergsarbeit und qualitätsorientierter Vinifikation hat Pavie Macquin einen festen Platz in der Spitze von Saint-Émilion gesichert.
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