Description
Der 2014 Champagne Jacquesson Corne Bautray aus Dizy ist ein singulärer Lagen-Champagner aus 100% Chardonnay, der die Finesse alter Reben und das Terroir von Dizy aufs Schönste widerspiegelt. Die nur 1 Hektar große, südwestlich exponierte Parzelle wurde 1960 auf Lehm über reinem Kalk gepflanzt – ein perfektes Umfeld für fokussierte, tiefgründige Blanc-de-Blancs. Mit minimaler Dosage von nur 0,5 g/l und Degorgement im Februar 2024 präsentiert er sich als nahezu knochentrockene, präzise Interpretation des kraftvollen, kontrastreichen Jahrgangs 2014.
Geschmacksprofil
Im Glas zeigt der Corne Bautray 2014 ein leuchtendes, helles Gold mit feiner, anhaltender Perlage, die sich in einem dichten, cremigen Mousse am Gaumen niederschlägt. Die gereifte Flaschenlagerung offenbart bereits ein subtil entwickeltes Farbspiel, ohne jede Spur von Müdigkeit.In der Nase zunächst sehr präzise und terroirbetont: kühle Zitrusfrucht, Grapefruitschale und reife Zitrone, dazu weiße Blüten, grüner Apfel und ein Hauch Birne. Mit Luft kommen Noten von nassem Kalkstein, Kreide, leicht rauchige Anklänge, geröstete Haselnuss, feine Brioche- und Hefegebäcknoten sowie ein Hauch getrockneter Kräuter und salzige Mineralität hinzu.Am Gaumen ist der Wein straff, sehnig und gleichzeitig erstaunlich tief und rund. Die Säure ist präsent, aber perfekt eingebunden, getragen von einer cremigen Textur und dem langen Hefelager. Aromen von Zitrusfrüchten, reifen gelben Äpfeln, etwas Quitte und saftiger Mirabelle verbinden sich mit jodiger, kalkiger Mineralität, subtilen Nussnoten und einem dezent rauchigen Unterton. Die extrem niedrige Dosage sorgt für absolute Trockenheit und Klarheit, während die lange Lagerung auf der Hefe für Fülle, Feinheit und ein langes, salzig-mineralisches Finish sorgt. Der 2014er hat ein beachtliches Reifepotenzial: Er ist jetzt bereits sehr ansprechend, wird sich aber über die nächsten 8–15 Jahre weiter verfeinern und an Komplexität gewinnen.
Vinifikation
Die Parzelle Corne Bautray liegt auf einer Kuppe in Dizy, südwestlich exponiert, mit Lehm auf reinem Kalk – ein Terroir, das für strukturierte, mineralische Chardonnays prädestiniert ist. Die etwa 9000 Rebstöcke, gepflanzt 1960, werden nach ökologischen Methoden bewirtschaftet (ohne Zertifizierung), ohne Einsatz von Kunstdünger oder Insektiziden. Die Lese erfolgte am 2. Oktober 2014 von Hand bei perfekter physiologischer Reife, nachdem ein witterungsreiches Jahr dank eines idealen Spätsommers und Frühherbstes hervorragendes Traubenmaterial hervorbrachte. Die Trauben werden lokal in vertikalen Korbpressen schonend gepresst; zweite Pressungen und nicht perfekte Partien werden konsequent ausgesondert. Die Gärung erfolgt in älteren Eichenfässern über 3–4 Monate, anschließend reift der Grundwein ohne Umzug mit regelmäßiger Batonnage auf der Hefe. Es erfolgt keine Schönung und keine Filtration. Die Zweitgärung in der Flasche und das lange Hefelager bis zum Degorgement im Februar 2024 verleihen dem Wein seine komplexe Aromatik, feinste Perlage und die für Jacquesson typische Kombination aus trockener Strenge und cremiger Fülle.
Essen & Servieren
Dieser Champagner ist ein brillanter Begleiter zu puristischen, hochwertigen Speisen, bei denen Textur und Feinheit im Vordergrund stehen. Ideal zu Austern, roh mariniertem Fisch (Ceviche, Carpaccio von Jakobsmuscheln), edlem Sashimi oder schlicht gegrilltem Fisch mit Zitronenbutter. Auch feinste Krustentiere wie Hummer oder Kaisergranat, aber ebenso ein klassischer Steinbutt, Seezunge oder ein zarter Geflügelgang mit heller Sauce harmonieren hervorragend. Mit etwas Reife passt er zudem wunderbar zu gereiftem Comté oder einem milden Ziegenkäse. Servieren Sie ihn gut gekühlt bei 9–11 °C; eine Karaffierung ist nicht zwingend, aber ein großes, tulpenförmiges Glas und etwas Zeit im Glas lassen die Komplexität der Einzellage besonders schön aufblühen.
Produzent
Champagne Jacquesson zählt zu den maßgeblichen Qualitätsmotoren der Champagne und genießt unter Kennern seit Jahren Kultstatus. Das Haus wurde 1988 von den Brüdern Jean-Hervé und Laurent Chiquet übernommen, die mit kompromisslosem Qualitätsstreben und einer klaren Philosophie – keine Chaptalisierung, keine Kunstdünger, rigorose Selektion – das Profil des Hauses geschärft und auf ein erstklassiges Niveau gehoben haben. Jacquesson konzentriert sich zunehmend auf eigene Weinberge in Aÿ (Grand Cru), Dizy und Hautvillers (Premier Cru) in der Vallée de la Marne sowie Avize und Oiry (beide Grand Cru) in der Côte des Blancs, und bezieht maximal 20 % der Trauben von streng ausgesuchten Nachbarwinzern. Berühmt ist Jacquesson vor allem für die Cuvée 700-Serie, die als nummerierte, jahrgangsbezogene Assemblage mit Reserveweinen Maßstäbe setzt, sowie für seine raren Einzellagen-Champagner wie Corne Bautray. Das Haus gilt heute als eines der intellektuell spannendsten und stilistisch prägendsten Güter der Region – ein Name, der auf Weinkarten und in Sammlungen weltweit für höchste Handwerkskunst und charakterstarke Champagner steht.
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