Description

Emile Pernot Absinthe Un Emile Blanche ist eine klassische, klare Blanche-Absinthe aus Pontarlier an der französisch‑schweizerischen Grenze – der historischen Hochburg dieser legendären Spirituose. Auf Basis eines Traubenbrandes destilliert und mit Anis, Fenchel, lokaler Wermutkraut und weiteren geheimen Kräutern verfeinert, verbindet sie Tradition mit präziser Handwerkskunst. Mit kräftigen 68 % Vol. zeigt sie eindrucksvoll, wie elegant und zugleich aromatisch ausgewogen hochwertige Absinthe sein können.

Geschmacksprofil
Im Glas präsentiert sich Un Emile Blanche vollkommen klar und brillant – ohne jede Färbung, typisch für eine traditionelle Blanche-Absinthe, die nach der Destillation nicht erneut mit Kräutern mazeriert wird. In der Nase zeigen sich frische, kühle Noten von Pfefferminze, begleitet von feinem Anis und der charakteristischen Kräuterwürze des Wermuts; insgesamt wirkt das Bouquet sehr klar, knackig und belebend.Am Gaumen ist die Textur trotz des hohen Alkoholgehalts überraschend geschmeidig, sobald Wasser ins Spiel kommt. Zarte, angenehm herbe Nuancen von Wermut bestimmen den ersten Eindruck, fein unterlegt von diskreten Anis- und Fencheltönen sowie einem Hauch von Zitrusfrische, die dem Ganzen Leichtigkeit verleiht. Die Bitterkeit bleibt stets kontrolliert und harmonisch eingebunden, der Nachhall ist lang, sauber und kräuterwürzig. Bei kühler, dunkler Lagerung zeigt diese Absinthe über mehrere Jahre hinweg eine sehr gute Stabilität und bewahrt ihre aromatische Klarheit.

Vinifikation
Die Distillerie Les Fils d’Emile Pernot liegt in Pontarlier im französischen Jura, wo das kühle Klima, klare Quellwässer und die umliegenden Kräuterwiesen seit dem 19. Jahrhundert ideale Bedingungen für die Herstellung von Absinthe bieten. Die verwendete Basis ist ein hochwertiger Traubenbrand, der sorgfältig mit Anis, Fenchel, lokalem Wermut und weiteren geheim gehaltenen Botanicals mazeriert und anschließend schonend destilliert wird. Auf eine nachträgliche Kräuterinfusion – die bei grünen Absinthen (Verte) für die Farbe sorgt – wird bewusst verzichtet, wodurch Un Emile Blanche seine kristallklare Erscheinung erhält. Gebrannt wird traditionell in antiken Kupfer-Alambics des renommierten Herstellers Egrot, die bis heute das Herzstück der Produktion bilden und entscheidend zur aromatischen Tiefe und Feinheit dieser Absinthe beitragen.

Essen & Servieren
Klassisch wird Un Emile Blanche mit reichlich eiskaltem Wasser serviert, gern langsam über einen Zuckerwürfel und einen Absinthlöffel gegossen – ganz ohne Feuer, um die feinen Kräuteraromen nicht zu überdecken. Das ideale Mischverhältnis liegt typischerweise bei etwa 1:3 bis 1:5 (Absinthe zu Wasser), je nach gewünschter Intensität. So entfaltet sich der charakteristische Louche-Effekt: Die klare Spirituose wird milchig‑opaleszent und öffnet ihr volles Aromenspektrum. Kulinarisch passt sie hervorragend als Aperitif vor kräftigen Käseplatten (Comté, gereifter Gruyère), zu salzigen Snacks oder als extravagante Begleitung zu Schokolade mit hohem Kakaoanteil. Servieren Sie Un Emile Blanche gut gekühlt bzw. mit viel Eiswasser; eine längere Dekantierzeit ist nicht nötig, da sich die Aromen beim Verdünnen unmittelbar entfalten.

Produzent
Die Distillerie Les Fils d’Emile Pernot kann ihre Wurzeln bis ins Jahr 1889 zurückverfolgen, als Emile-Ferdinand Pernot zusammen mit den Brüdern Parrot in Pontarlier eines der prägenden Häuser der damaligen Absinthe-Hauptstadt gründete. Trotz der wechselvollen Geschichte des Absinths – vom Verbot bis zur Renaissance – hat die Brennerei ihre traditionelle Ausrichtung bewahrt und gilt heute als eine der Referenzen für authentische Pontarlier-Absinthe. 2005 übernahm der burgundische Negociant Pierre Beuchet das Haus und führte es gemeinsam mit der Familie – zu der auch Florent Beuchet von der Rum-Abfüllerei Compagnie des Indes gehört – in eine neue Ära. Gebrannt wird weiterhin in historischen Kupfer-Alambics des berühmten Herstellers Egrot, die als unersetzlich für den typischen Hausstil gelten. Mit ihrer Kombination aus historischem Erbe, originalen Rezepturen und handwerklicher Herstellung genießt die Distillerie Les Fils d’Emile Pernot einen festen Platz unter den bedeutendsten Produzenten von Premium-Absinthe in Frankreich.