Description
Sehr vereinnahmende Aromen nach frischer Minze, reifer Grapefruit undStachelbeeren. Im Mund kommt dazu gleich eine unglaubliche mineralischeKomplexität, die den ganzen Gaumen in Anspruch nimmt. Dazu sehr präziseAromen von Südfruchten, reifer Mango, Papaya und Physalis. Opulenz unddabei elegant und sehr finessenreich.
Herkunft
Dieser Ortswein wächst auf dem besonderen und raren Boden Terra Rossa im Herzstück der Westhofener Steingrube.
Ausbau
Sauvignon Blanc fordert den Winzer zukonsequentem Arbeiten im Weinberg und Keller geradezu auf. Noch mehr alsandere Rebsorten. Nach der Ernte von Hand wurden die Trauben mitTrockeneis verarbeitet, um den Most vor Oxidation zu schützen. Dies istuns beim Sauvignon Blanc wichtig, da die typischen Sauvignon BlancAromen im Kontakt mit Sauerstoff stark flüchtig sind – sprich, schnellverloren gehen.
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