Description
Ein Duft nach reifen Aprikosen und süßen gelbenTrockenfrüchten empfängt die Nase – parallel zu würzigen und floralenKomponenten von Kräutern wie Thymian und Minze. Am Gaumen wirkt derKirchspiel opulent und dicht, ohne aufzutragen. Ein echtes Kraftbündelmit viel Potential.
Herkunft
Dieser Lagenwein wächst im Herzstück der Lage KIRCHSPIEL auf einem Kalkmergelboden an einem Hang, der nach Südosten geneigt ist.
Ausbau
Nach der Ernte von Hand wurden die Traubenvom Stiehlgerüst getrennt und die Beeren leicht angemahlen. Durch eineMaischestandzeit von etwa 18 Stunden werden Aromen aus der Beerenhautgelöst und der Most anschließend gepresst. Die Hälfte ist im Holzfassausgebaut, die andere Hälfte im Edelstahl. Der Most wurde mit wildenHefen vergoren.
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