Description

Marolo Grappa di Moscato ist eine elegante, reinsortige Grappa aus dem Trester von Moscato d’Asti – aromatisch, duftig und von bemerkenswerter Klarheit. Durch den Ausbau ausschließlich im Stahltank bleibt das zarte florale Profil der Moscato-Traube unverfälscht erhalten. Mit 42 % Vol. abgefüllt und ohne jegliche Zusätze präsentiert sich diese Grappa als authentischer Ausdruck des piemontesischen Handwerks, geeignet sowohl als feiner Aperitif wie auch als stilvoller Digestif.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich der Marolo Grappa di Moscato glasklar und brillant, mit ölig-schlanken Schlieren am Glasrand, die seine Konzentration andeuten. In der Nase entfaltet sich ein intensives, sehr aromenreiches Bouquet von weißen Blüten, Rosenblättern und Holunder, dazu reife gelbfleischige Früchte wie Pfirsich und Aprikose. Zarte Mandelnoten und eine Spur von frischem Traubenmost runden den Duft ab und erinnern deutlich an den Ursprung im Moscato d’Asti.Am Gaumen wirkt die Grappa weich und geschmeidig, mit einer feinen, natürlichen Süße, die die floralen und fruchtigen Aromen perfekt trägt. Noten von Rose, Vanillekorn und Mandel zeigen sich präzise und klar, ohne vom Alkohol überdeckt zu werden. Die Textur ist seidig, der Abgang lang, duftig und erstaunlich harmonisch. Diese Grappa ist in erster Linie für den Genuss in ihrer jugendlichen, aromatischen Frische gedacht; bei kühler, dunkler Lagerung kann sie jedoch über mehrere Jahre problemlos ihre Qualität bewahren, wobei der Fokus stets auf den primären, floralen und fruchtigen Noten liegt.

Vinifikation
Die Basis für den Marolo Grappa di Moscato ist frischester Trester aus Moscato d’Asti aus dem Piemont, insbesondere aus den Hügellandschaften rund um Alba in den Gebieten Langhe, Monferrato und Roero. Die kalk- und mergelhaltigen Böden sowie das kontinentale Klima mit warmen Tagen und kühlen Nächten fördern die ausgeprägte Aromatik der Moscato-Traube. Der Trester wird direkt nach der Pressung schonend verarbeitet, um Oxidation zu vermeiden. Bei Marolo erfolgt die langsame, sehr behutsame Destillation in wasserbadbeheizten Brennblasen; für weiße und rote Trauben stehen jeweils eigene Brennkolonnen zur Verfügung, um die Charakteristik der Rebsorte bestmöglich zu bewahren. Anschließend reift dieser Grappa ausschließlich im Edelstahltank, ohne Kontakt zu Holz, damit die primären, floralen und fruchtigen Aromen im Vordergrund bleiben und nicht von Vanille- oder Gewürznoten überlagert werden.

Essen & Servieren
Marolo Grappa di Moscato sollte pur genossen werden – ideal nach einem feinen Menü als duftiger Digestif, eignet sich aber genauso als eleganter Aperitif. Er harmoniert hervorragend mit Panna Cotta, Zitronen- und Mandeldesserts, Obsttartes, Millefoglie oder einem schlichten Teller mit Cantuccini und Amaretti. Auch zu weichem, mildem Kuhmilchkäse kann er eine spannende Kombination bilden. Servieren Sie ihn leicht gekühlt bei etwa 10–12 °C in einem Grappa- oder kleinen Nosing-Glas. Ein kurzes Atmen im Glas von wenigen Minuten reicht aus; ein längeres Dekantieren ist nicht nötig, da es hier darum geht, die frische, blumige Primäraromatik zu bewahren.

Produzent
Die Distilleria Santa Teresa – besser bekannt unter dem Namen Marolo – wurde 1977 von Paolo Marolo in Alba gegründet, mitten im Herzen des Piemont. Umgeben von den berühmten Weinbergen der Langhe, des Monferrato und des Roero, nutzt die Brennerei die Trester einiger der renommiertesten Weine der Region, darunter Barolo, Barbaresco und Moscato d’Asti. Von Beginn an verfolgte Marolo das Ziel, die „Seele des Weinbergs“ in die Grappa zu übertragen und die Identität der Rebsorten zu bewahren, anstatt sie durch zu aggressive Destillation oder übermäßige Holznutzung zu überdecken. 1980 sorgte Marolo mit einer fassgereiften Grappa di Barolo in kleinen Akazienholzfässern für eine kleine Revolution in der Grappa-Welt und gilt seither als Pionier der Grappa-Lagerung. 1989 folgte eine weitere Besonderheit: die erste „Single Vineyard“-Grappa, die den Ursprung einer einzelnen Lage widerspiegelt. Heute zählt Marolo zu den Referenzbetrieben des Piemont für hochwertige, charakterstarke Grappe und produziert neben Grappa auch ausgewählte Liköre und eine klassische piemontesische Amaro-Spezialität.