Description

Montevertine Aqua Vitae Pergole Torte ist ein rarer Grappa aus der berühmten Einzellage „Le Pergole Torte“ in der Toskana – ein Edelbrand, der die Essenz großer Sangiovese-Weine einfängt. Hergestellt aus dem Trester der Sangiovese-Trauben, die für einen der kultigsten Weine Italiens gelesen werden, verbindet er handwerkliche Destillation mit höchster Finesse. Dieser Grappa richtet sich an Genießer, die die DNA eines Spitzenweins in konzentrierter, klarer Form entdecken möchten.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt der Montevertine Aqua Vitae Pergole Torte eine klare, brillante Erscheinung mit leicht öligem Beinschlag, der seine Dichte und Konzentration verrät. In der Nase entfaltet sich ein feines, sehr rebsortentypisches Aromenspiel: reife rote Kirschen, getrocknete Kräuter, ein Hauch Veilchen und Anklänge von Rosenblättern, dazu zarte Noten von weißem Pfeffer und etwas Mandel.Am Gaumen wirkt dieser Grappa ausdrucksstark und zugleich erstaunlich elegant. Die Sangiovese-Herkunft zeigt sich in einer klaren, roten Frucht, die an Sauerkirsche und Hagebutte erinnert, begleitet von leicht balsamischen und floralen Tönen. Die Textur ist geschmeidig, mit einer gut eingebundenen, wärmenden Alkoholstruktur und einem langen, trockenen, präzisen Finale. Aqua Vitae Pergole Torte ist vor allem zum baldigen Genuss gedacht; bei kühler, dunkler Lagerung bleibt seine aromatische Frische über mehrere Jahre erhalten, ohne dass eine lange Reifung notwendig oder vorgesehen wäre.

Vinifikation
Die Aqua Vitae Pergole Torte wird aus den Sangiovese-Trestern der gleichnamigen Weinlage „Le Pergole Torte“ in Fattoria di Montevertine im Herzen der Toskana gewonnen, in den Hügeln rund um Radda in Chianti. Die Weinberge liegen auf steinigen, kalk- und tonhaltigen Böden in kühleren Hochlagen, was besonders aromatische, strukturierte Sangiovese-Trauben hervorbringt. Nach der Vinifikation des Weins werden die noch feuchten, tropfenden Trester sorgfältig selektiert und in dampfbeheizten Brennblasen schonend destilliert, um die delikaten Aromen der Traube möglichst unverfälscht zu bewahren. Die Destillation erfolgt in kleinen Chargen, mit großer Aufmerksamkeit für Reinheit und Präzision, bevor der Grappa nach einer Ruhezeit abgefüllt wird.

Essen & Servieren
Dieser Grappa ist ein idealer Digestif nach einem gehaltvollen toskanischen Menü – etwa nach Gerichten mit Wild, Bistecca alla Fiorentina oder lang geschmorten Fleischgerichten. Auch zu reifem Hartkäse (Pecorino Toscano, gereifter Parmigiano Reggiano) oder als Begleiter zu einer schlichten, dunklen Schokolade mit hohem Kakaoanteil zeigt er seine Stärken. Servieren Sie Montevertine Aqua Vitae Pergole Torte leicht gekühlt bei etwa 12–15 °C in einem Grappa- oder Tulpen-Glas; ein kurzes Atmen im Glas von wenigen Minuten genügt, Dekantieren ist nicht notwendig.

Produzent
Montevertine liegt im Chianti-Gebiet bei Radda und zählt zu den legendären Namen der Toskana, insbesondere für Sangiovese-basierte Weine. Das Gut erlangte Bekanntheit durch seine kompromisslose Qualitätsphilosophie und durch Weine wie „Le Pergole Torte“, die maßgeblich zur internationalen Reputation toskanischer Spitzenweine beigetragen haben. Als einer der Pioniere eigenständiger Sangiovese-Interpretationen abseits starrer Appellationsregeln hat Montevertine sich einen Kultstatus erarbeitet. Die Produktion von Aqua Vitae Pergole Torte aus dem Trester derselben Spitzenlage unterstreicht den hohen Anspruch des Hauses, die Charakteristik seines Terroirs bis ins letzte Detail – vom Wein bis zum Grappa – erlebbar zu machen.