Description

Der 2023 Chardonnay Alte Reben von Weingut B. Huber gilt seit Jahren als deutsche Chardonnay-Referenz und stammt aus der wohl ältesten Chardonnay-Lage des Landes – ursprünglich fälschlich als Weißburgunder gepflanzt. In diesem Wein vereinen sich die Tiefe alter Rebstöcke mit einem modernen, präzisen Stil: kühl, fokussiert und klar statt buttrig und opulent. Seit dem Stilwandel 2014 steht dieser Chardonnay für eine minimalistische, burgundisch inspirierte Interpretation, die die Herkunft und den Charakter der Reben kompromisslos in den Vordergrund stellt.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt der 2023 Chardonnay Alte Reben ein helles, leuchtendes Strohgelb mit leicht grünlichen Reflexen, dicht und klar im Kern. In der Nase zunächst deutlich von Reduktion geprägt – zarte Feuerstein- und nasse-Kieselnoten – die sich mit Luft zunehmend öffnen und Platz machen für weiße Blüten, reife Zitrusfrüchte, gelben Apfel, etwas Birne und eine feine, rauchig-würzige Holznote im Hintergrund.Am Gaumen wirkt der Wein straff, geradlinig und durchaus ernsthaft: eine lebendige, saftige Säure trifft auf salzige Mineralität und einen sehr präzisen, kühlen Fruchtkern. Die Textur ist zunächst schlank und spannungsgeladen, baut aber mit Luft mehr Schmelz und Cremigkeit auf, ohne je schwer zu wirken. Der Nachhall ist lang, salzig und von Zitrus- und Kreidenoten getragen. Der 2023er besitzt großes Entwicklungspotential und wird sich über die nächsten 8–10 Jahre (und länger) weiter verfeinern, wenn sich Reduktion, Holz und Frucht noch harmonischer miteinander verweben.

Vinifikation
Die Trauben für den Chardonnay Alte Reben stammen aus alten, tief verwurzelten Rebstöcken auf kalkreichen Böden rund um Malterdingen in Baden, die für ihre burgundische Prägung bekannt sind. Der nährstoffärmere Boden und das eher warme, aber von kühlen Nächten geprägte Klima sorgen für niedrige Erträge, hohe aromatische Konzentration und eine markante, kalkige Mineralität. Die Lese erfolgt selektiv von Hand, um nur vollreifes, gesundes Lesegut zu gewinnen. Im Keller setzt Huber auf eine reduktive, handwerkliche Vinifikation nach burgundischem Vorbild: schonende Pressung, weitgehend spontane Vergärung und Ausbau in Holzfässern (Barriques, teils neues Holz), lange Lagerung auf der Feinhefe mit gelegentlichem Aufrühren. So entsteht ein Wein, der nicht vom Holz dominiert wird, sondern Struktur, Tiefe und eine präzise, kühle Stilistik vereint.

Essen & Servieren
Dieser Chardonnay ist ein vielseitiger, aber anspruchsvoller Speisenbegleiter, der besonders gut zu feinen Fischgerichten (z. B. Steinbutt, Seezunge, Kabeljau), Meeresfrüchten (Jakobsmuscheln, Garnelen), Geflügel (Perlhuhn, Maishähnchen) und hellem Kalbfleisch passt. Ebenso harmoniert er hervorragend mit cremigen Gemüsegerichten, Risotto, Spargelvariationen oder feinen Pilzgerichten. Ideal serviert wird er bei 10–12 °C aus einem größeren Weißwein- bzw. Burgunderglas. Der Wein profitiert deutlich von Luft: Eine Karaffierung von 1–2 Stunden ist – besonders in der Jugend – sehr zu empfehlen, um die anfängliche Reduktion abzubauen und die ganze aromatische Tiefe freizulegen.

Produzent
Weingut B. Huber in Malterdingen (Baden) zählt zu den bedeutendsten Spitzenerzeugern Deutschlands und hat sich insbesondere mit Burgunderrebsorten wie Spätburgunder und Chardonnay einen internationalen Namen gemacht. Das Familienweingut prägte maßgeblich das moderne Qualitätsverständnis in Baden und gilt als Pionier für eine burgundisch inspirierte, terroirbetonte Stilistik. Mit konsequenter Handarbeit im Weinberg, niedrigen Erträgen und einer zurückhaltenden, präzisen Kellerarbeit hat Huber zahlreiche Auszeichnungen erhalten und gehört zur absoluten Spitze der Region. Die Chardonnay Alte Reben sind dabei eine der Ikonen des Hauses und dienen seit Jahren als Benchmark für hochwertigen deutschen Chardonnay.