Description

Marolo Grappa di Bussianella Conterno ist eine rare Spezialität aus dem Piemont, gewonnen aus dem Trester der nach Aldo Bussianella benannten Freisa-Schaumweine. Sie verbindet die Eleganz großer piemontesischer Weine mit der Präzision einer modernen Destillation. Kristallklar, geradlinig und duftig zeigt sie die feine, aromatische Seite der Rebsorte Freisa in konzentrierter Form.Die Besonderheit dieser Grappa: Sie entsteht aus dem Trester der Bussianella-Weine eines hoch angesehenen Barolo-Winzers und wird ausschließlich im Edelstahltank ausgebaut – ganz ohne Holz – um die Rebsortenaromen unverfälscht zu bewahren. Damit steht sie in der Tradition Marolos, der seit den 1970er-Jahren die Qualität von Grappa revolutioniert und die Trester großer Weine wie Barolo, Barbaresco und eben Bussianella mit größtem Respekt behandelt.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich die Marolo Grappa di Bussianella Conterno vollkommen klar und brillant – ein optischer Hinweis auf ihre reine, ungeschönte Stilistik. In der Nase entfaltet sich ein zarter, sehr charmanter Duft mit floralen Noten von Veilchen, feinen Rosenanklängen und frischen roten Beeren, allen voran Erdbeere. Der Eindruck ist luftig, elegant und verspielt, ohne je ins Opulente abzudriften.Am Gaumen präsentiert sich diese Grappa überraschend weich und geschmeidig, trotz ihrer kräftigen 44 % Vol. Der Geschmack ist harmonisch, mit klaren Noten von roten Beeren, etwas Himbeere und einem Hauch von frischer Traubenschale. Die Textur ist rund, die Aromatik präzise und sauber, mit einem angenehm wärmenden, aber nicht brennenden Nachhall. Durch den Ausbau im Edelstahltank bleibt der Fokus voll auf den primären Aromen, was die Grappa besonders lebendig und trinkanimierend macht. Sie ist nicht für langjährige Flaschenreifung gedacht, sondern dafür, die Frische und Fruchtigkeit des Tresters in ihrer schönsten Form zu zeigen.

Vinifikation
Die Grappa di Bussianella Conterno stammt aus dem Piemont, genauer aus dem Gebiet um Alba mit seinen Hügeln in den Langhe, Monferrato und Roero – Regionen, die zu den bedeutendsten Weinlandschaften Italiens zählen. Der Trester stammt von der Freisa-Traube, aus der ein nach Aldo Bussianella benannter Schaumwein erzeugt wird; dieser Trester wird unmittelbar nach dem Abpressen frisch zur Destille gebracht, um maximale Aromatik zu bewahren. Marolo arbeitet mit schonender, langsamer Destillation in wasserbadbeheizten Brennblasen und setzt dabei getrennte Apparate für rote und weiße Rebsorten ein, um die Charakteristik des jeweiligen Tresters optimal herauszuarbeiten. Nach der Destillation ruht die Grappa in Edelstahltanks, ohne Holzeinfluss, bevor sie mit 44 % Alkoholgehalt abgefüllt wird – eine bewusste Entscheidung, um die floralen und fruchtigen Primäraromen der Freisa-Traube unverfälscht auf die Flasche zu bringen.

Essen & Servieren
Marolo Grappa di Bussianella Conterno ist ein klassischer Digestif und zeigt sich am besten pur, als eleganter Abschluss eines Menüs. Sie passt hervorragend zu einem Espresso nach dem Essen, zu feinem piemontesischem Gebäck, Cantuccini oder Mandel-Keksen, aber auch zu einfachen, reifen Erdbeeren oder einer leichten Beerendessert-Variation. Servieren Sie sie leicht gekühlt bei etwa 10–14 °C in einem Grappa- oder tulpenförmigen Digestifglas, damit sich die feinen floralen Noten optimal entfalten können. Eine längere Karaffierung ist nicht nötig; es genügt, die Grappa einige Minuten im Glas atmen zu lassen, damit sich das Bouquet voll öffnet.

Produzent
Die Distilleria Santa Teresa di Marolo wurde 1977 von Paolo Marolo in Alba gegründet, mitten im Herzen des Piemont. Umgeben von den weltberühmten Weinbergen der Langhe, des Monferrato und des Roero hat sich Marolo von Anfang an darauf konzentriert, aus den Trestern großer Weine – insbesondere Barolo und Barbaresco – charakterstarke, authentische Grappas zu brennen. Berühmt wurde das Haus unter anderem, als es 1980 eine Grappa di Barolo in kleinen Akazienholzfässern „absichtlich vergaß“ und damit einen Meilenstein in der Fassreifung von Grappa setzte – ein Schritt, der die Stilistik der gesamten Kategorie nachhaltig prägte. 1989 folgte eine weitere Pioniertat mit den ersten „Single Vineyard“-Destillaten. Heute gilt Marolo als einer der angesehensten Grappa-Produzenten Italiens und ist bekannt für seine Kombination aus tiefem Respekt vor dem Weinberg, penibler Handwerkskunst und der Fähigkeit, die Seele großer piemontesischer Weine in die Welt der Brände zu übersetzen.