Description

Der 2024 Aligoté Bien Urbain von Gautheron d’Anost zeigt, wie spannend und ernstzunehmend Aligoté aus dem nördlichen Burgund sein kann. Klar, präzise und mit viel Energie verbindet er knackige Frische mit einer saftigen, fast kühlen Textur – ideal für alle, die mehr als nur einen einfachen Aperitifwein suchen. Die Trauben stammen von alten Reben aus einer Parzelle in Marsannay und wurden in 350-Liter-Fässern ausgebaut, was dem Wein Struktur gibt, ohne ihn vom Holz dominieren zu lassen. Aligoté ist seit dem 17. Jahrhundert in Burgund heimisch und gilt als die ursprüngliche Rebsorte für den berühmten Kir – in seriöser Hand zeigt sie heute beeindruckende Tiefe und Reifefähigkeit.

Geschmacksprofil
Im Glas präsentiert sich der Bien Urbain hellzitronenfarben mit leicht grünlichen Reflexen – ein visuelles Versprechen für seine Spannung und Frische. In der Nase ist er glockenklar und direkt: Zitronenschale, frisches grünes Apfelfleisch, feine Noten von Holunderblüte und ein zarter Hauch von Anis. Dahinter schwingen Anklänge von weißer Blüte und kühler Steinmineralik mit, wie man sie von kalkreichen Böden erwartet.Am Gaumen zeigt sich der Wein lebendig, geradlinig und zugleich überraschend saftig und kraftevoll. Die präsente, spritzige Säure wird von einer kødfulden, dicht wirkenden Textur abgepuffert, wodurch ein sehr ausgewogenes Mundgefühl entsteht. Helle Frucht, ein leicht salziger, beinahe kreidiger Eindruck und eine animierende Zitrusfrische ziehen sich bis ins lange, präzise Finale. Als junger 2024er ist er jetzt bereits äußerst trinkfreudig, besitzt aber genug Struktur und Säure, um sich über die kommenden 3–5 Jahre harmonisch weiterzuentwickeln.

Vinifikation
Die Trauben für den Bien Urbain stammen aus einer alten Aligoté-Parzelle in Marsannay, im nördlichen Teil der Côte d’Or. Hier sind die Böden tiefer, mit kalkhaltigem Untergrund und teils lehmigeren Auflagen, was der Rebsorte in den tieferen Lagen ein gutes Wasserspeichervermögen und eine natürliche Frische verleiht. Aligoté ist robust gegenüber Frühjahrsfrösten und reift relativ früh, weshalb er traditionell genau in diesen Lagen gepflanzt wurde. Die Lese erfolgt selektiv, mit Fokus auf gesunde, aromatisch reife Trauben. Im Keller verfolgt Bastien Gautheron einen minimalistischen Ansatz: Schonende Verarbeitung, rasche Vergärung, um Überextraktion zu vermeiden, und Ausbau in 350-Liter-Fässern, die ihm erlauben, die Reifeentwicklung sehr präzise zu steuern, ohne den Charakter der Rebsorte mit zu viel Holz zu überdecken.

Essen & Servieren
Dieser Aligoté ist ein äußerst vielseitiger Essensbegleiter, der seine Stärken besonders bei frischer, puristischer Küche ausspielt. Ideal zu Austern, Meeresfrüchten, Ceviche oder Tataki von weißem Fisch, aber auch großartig zu Ziegenkäse und gereiftem Comté, deren Salzigkeit und Nussigkeit von der präzisen Säure wunderbar getragen werden. Servieren Sie ihn gut gekühlt bei 8–10 °C. Eine lange Karaffierung ist nicht nötig, aber 10–15 Minuten im Glas genügen, damit sich die floralen und anisartigen Noten noch klarer entfalten.

Produzent
Gautheron d’Anost ist ein junges, ambitioniertes Weingut aus Burgund, gegründet von Bastien Gautheron, der 2020 seinen langgehegten Traum verwirklichte, unter eigenem Namen zu vinifizieren. Nach mehreren Jahren Erfahrung bei renommierten Häusern der Region gehört Bastien zu jener neuen Generation von Winzern, die kompromisslos terroirbetonte Weine mit möglichst wenig Intervention anstreben. Der Fokus liegt auf Klarheit der Frucht, Spannung und Energie im Glas. In Weinberg und Keller arbeitet er konsequent naturnah: ein Teil der eigenen Parzellen ist seit 2017 biologisch zertifiziert, zugekauft wird nur von befreundeten Erzeugern mit ökologischer Arbeitsweise. Auch beim Material denkt er weiter – 95 % recyceltes Glas für die Flaschen, Etiketten aus 100 % Recyclingpapier und Naturkorken aus ökologischem Anbau, TCA-kontrolliert. Mit dieser Haltung hat sich Gautheron d’Anost in kurzer Zeit als spannender Name für charakterstarke, moderne Burgunder etabliert.