Description

Marolo Grappa di Moscato “Après” ist eine seltene Verbindung aus duftintensiver Moscato-Traube und langer Reife im kleinen Holzfass. Diese Grappa wird aus frischem Trester aromatischer Moscato-Trauben destilliert und anschließend mindestens fünf Jahre in Barriques ausgebaut, die zuvor die süße und exotische Moscato di Pantelleria beherbergt haben. Das Ergebnis ist ein edler, vielschichtiger Digestif, der den Brückenschlag zwischen italienischer Grappa-Tradition und Dessertwein-Charakter wagt.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich der Après in einem klaren, leuchtenden Goldton mit warmen, bernsteinfarbenen Reflexen – ein erster Hinweis auf die lange Fassreife. In der Nase entfaltet sich ein tiefer, verführerischer Duft von Passionsfrucht, sonnengereifter Zitrusfrucht und reifen Birnen, unterlegt von süßen Noten von Mandeln, Vanille und einem Hauch Honig. Subtile florale Anklänge und ein Hauch von getrockneten Früchten erinnern an den früheren Inhalt der Fässer.Am Gaumen präsentiert sich der Grappa weich und cremig, mit einer feinfruchtigen Aromatik von Birne, weißen Pfirsichen und exotischer Frucht, elegant umrahmt von Vanille, Mandel und zarter Würze aus dem Holz. Die Textur ist geschmeidig, der Alkohol (42 %) hervorragend eingebunden, der Abgang lang, warm und aromatisch mit einem leicht balsamischen Nachhall. Dank der langen Fassreife und der stabilen Struktur ist der Après über viele Jahre problemlos lagerfähig und kann sich in der Flasche noch weiter harmonisieren, ohne an Frische und Duftintensität zu verlieren.

Vinifikation
Die Trester für diesen Grappa stammen aus dem Piemont, der Heimat der Moscato-Traube, deren Reben auf kalkhaltigen, teils sandigen Böden an den Hügeln von Langhe, Monferrato und Roero wachsen. Marolo arbeitet ausschließlich mit ganz frischem, hochqualitativem Trester, der direkt nach dem Pressen in die Brennerei gelangt, um die aromatische Finesse des Moscato vollständig zu bewahren. Destilliert wird langsam und äußerst schonend in wasserbadbeheizten Kupferbrennblasen – getrennte Apparate für weiße und rote Sorten garantieren maximale Präzision. Nach der Destillation reift der Grappa mindestens fünf Jahre in kleinen Fässern, die zuvor Moscato di Pantelleria enthielten; diese Zweitbelegung verleiht dem Destillat zusätzliche Tiefe, exotische Süße und eine besonders geschmeidige Textur, bevor er mit 42 % Vol. abgefüllt wird.

Essen & Servieren
Marolo Grappa di Moscato “Après” ist ein idealer Digestif und sollte pur genossen werden, zum Beispiel als eleganter Abschluss nach einem feinen Menü. Er passt hervorragend zu Desserts mit Zitrusfrüchten, Mandelgebäck, Panna Cotta, Crème brûlée oder einer Tarte Tatin, ebenso wie zu reifem, leicht würzigem Käse. Optimal serviert wird er bei 12–16 °C in einem Grappa- oder Nosing-Glas, sodass sich die vielschichtigen Aromen voll entfalten können. Ein kurzes Atmen im Glas ist meist ausreichend; wer es noch runder und weicher mag, kann den Grappa wenige Minuten vor dem Genuss einschenken und leicht „anwärmen“, ein Dekantieren ist jedoch nicht nötig.

Produzent
Die Distilleria Santa Teresa – besser bekannt unter dem Namen Marolo – wurde 1977 von Paolo Marolo in Alba gegründet, mitten im Herzen des Piemont. Umgeben von den berühmten Weinlandschaften der Langhe, von Monferrato und Roero, hat sich Marolo von Anfang an dem Ziel verschrieben, die Seele der großen piemontesischen Weine in ihren Grappe einzufangen. Mit der bewussten Fassreifung einer Grappa di Barolo Anfang der 1980er-Jahre gehörte Marolo zu den Pionieren der gelagerten Grappa und löste damit eine kleine Revolution in der italienischen Brennszene aus. Die Brennerei ist heute für ihre terroirgetreuen Tresterbrände – bis hin zu seltenen „Single Vineyard“-Grappen –, ihre behutsame, aromabewahrende Destillation und ihre experimentierfreudige Fasspolitik bekannt. Neben Grappa produziert Marolo auch ausgewählte Liköre und eine klassische piemontesische Amaro, und gilt als eine der Referenzadressen für hochwertige Grappa aus dem Piemont.