Description

Die Grappa di Chianti Rufina vom Castello di Nipozzano ist die elegante Destillat-Version eines der traditionsreichsten Chianti-Terroirs der Toskana. Hergestellt aus den Trestertrauben des berühmten Nipozzano-Weinguts, verbindet sie klassische Handwerkskunst mit der typischen Duftigkeit und Finesse der Region Chianti Rufina. Unter dem Dach von Frescobaldi – einer der bedeutendsten Adelsfamilien des toskanischen Weinbaus – entsteht hier eine Grappa, die Charakter und Herkunft klar widerspiegelt.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich diese Grappa klar und brillant, mit leicht öliger Viskosität, die langsam am Glasrand abperlt. In der Nase entfaltet sie ein vielschichtiges Aromenspiel aus reifen Trauben und floralen Noten, begleitet von zarten Anklängen an weißblühende Blumen, Mandel, hellen Honig und feinen Kräutern. Eine dezente Würze und ein Hauch von getrockneten Zitrusschalen erinnern an die toskanische Herkunft.Am Gaumen präsentiert sich die Grappa di Chianti Rufina trocken, kraftvoll und zugleich erstaunlich harmonisch. Die klare Frucht der Sangiovese-basierten Chianti-Trauben kommt in Form von roten Früchten im Hintergrund, begleitet von Noten von Traubenschale, Mandelkern und einem feinen, wärmenden Pfeffer-Ton. Die Textur ist rund und weich, mit gut eingebundener, anhaltender Wärme und einem langen, sauberen Finish. Diese Grappa ist zum sofortigen Genuss gedacht und benötigt keine lange Lagerung – wer mag, kann sie jedoch einige Jahre in der Flasche reifen lassen, um die Aromen weiter zu harmonisieren.

Vinifikation
Die Grappa entsteht aus dem Trester der Chianti-Rufina-Weine des Castello di Nipozzano, dessen Weinberge auf kalkhaltigen, steinigen Böden in mittleren Höhenlagen nordöstlich von Florenz liegen. Das eher kühle Mikroklima der Region Chianti Rufina sorgt für eine langsame Reife der Trauben und eine ausgeprägte Aromatik im Lesegut. Nach der sorgfältigen Lese werden die Trauben für den Wein schonend vergoren; der frische Trester wird anschließend zeitnah in die Destillerie gebracht, um seine Aromatik bestmöglich zu bewahren. Dort erfolgt die Destillation traditionell im diskontinuierlichen Verfahren in Kupferbrennblasen, bei kontrollierten Temperaturen, um die feinen, fruchtig-floralen und leicht würzigen Komponenten herauszuarbeiten. Nach einer Ruhephase, in der sich die Aromen harmonisieren, wird die Grappa auf Trinkstärke herabgesetzt und schonend filtriert, bevor sie in Flaschen gefüllt wird.

Essen & Servieren
Diese Grappa ist ein klassischer Digestif und idealer Abschluss eines italienischen Menüs. Sie passt hervorragend zu Cantuccini, Mandelgebäck, dunkler Schokolade mit hohem Kakaoanteil oder einer feinen Nusspraline. Auch zu gereiftem Hartkäse aus der Toskana oder als Begleiter zu einer Espresso-Pause nach dem Essen macht sie eine ausgezeichnete Figur. Servieren Sie die Grappa leicht gekühlt, bei etwa 10–14 °C, in einem tulpenförmigen Grappa- oder Nosing-Glas, damit sich die Aromen präzise entfalten können. Eine lange Karaffierung ist nicht nötig; es genügt, die Grappa wenige Minuten im Glas atmen zu lassen.

Produzent
Castello di Nipozzano gehört zum renommierten Weingut Frescobaldi, einer Familie, die seit über 700 Jahren zu den prägendsten Namen des toskanischen Weinbaus zählt. Das historische Gut liegt im Herzen der DOCG Chianti Rufina und genießt einen exzellenten Ruf für charakterstarke, elegante Sangiovese-Weine. Aus dem Trester dieser Weine entstehen seit vielen Jahren hochwertige Grappe, die das Know-how der Familie Frescobaldi in Sachen Terroir und Handwerk in destillierter Form widerspiegeln. Mit einer Kombination aus Tradition, moderner Kellertechnik und konsequenter Qualitätsorientierung hat sich Castello di Nipozzano in seiner Region als feste Größe etabliert und ist heute ein international geschätzter Botschafter toskanischer Weinkultur.