Description

Der 2020 Ripasso Valpolicella DOC „Zironda“ verbindet saftige Frucht, zugänglichen Trinkfluss und die typische Tiefe der Ripasso-Methode. Er bietet eine charmante Balance aus roten Früchten, sanfter Würze und samtiger Struktur – ein Valpolicella, der sofort Freude macht, ohne beliebig zu wirken. Durch die traditionelle „Ripassare“-Technik erhält der Wein zusätzliche Konzentration, Charakter und Länge, wie man es klassisch aus dem Herzen Venetiens kennt.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich der Zironda Ripasso in einem kräftigen Rubinrot mit leicht violetten Reflexen, dicht und einladend. In der Nase dominieren rote Früchte wie Kirschen und rote Beeren, dazu feine Noten von getrockneten Früchten, ein Hauch Pflaume sowie eine zarte, leicht pfeffrige Würze und Nuancen von Kräutern.Am Gaumen präsentiert sich der Wein saftig und rund, mit reifer Kirscharomatik, etwas Waldbeeren und einem Hauch Kakao und Gewürzen aus der Ripasso-Veredelung. Die Tannine sind weich und gut eingebunden, die Struktur mittelkräftig, mit schöner Fülle, ohne schwer zu wirken. Die Säure bleibt frisch und sorgt für einen sehr trinkanimierenden Stil. Der Wein ist bereits jetzt hervorragend zu genießen und besitzt ein gutes Reifepotenzial von etwa 4–6 Jahren, in denen sich die Würze und die Frucht noch harmonischer verbinden werden.

Vinifikation
Die Trauben stammen aus dem Valpolicella-Gebiet in Venetien, nördlich von Verona, wo kalk- und lehmhaltige Böden sowie die Nähe zum Gardasee für ein mildes Klima mit guten Temperaturunterschieden zwischen Tag und Nacht sorgen. Die Brisen vom See trocknen die Trauben nach Regenfällen rasch ab, was gesunde Reben und aromatische Trauben begünstigt. Geerntet werden die traditionellen Sorten Corvina Veronese, Corvinone und Rondinella Ende September bis Anfang Oktober, wenn sie ihre optimale Reife erreicht haben. Zunächst wird ein klassischer Valpolicella im Stahltank vollständig vergoren und bis zum folgenden Frühjahr ausgebaut. Dann wird der junge Wein auf die noch aromareichen Schalen (Trester) der Amarone-Produktion gegeben, was eine zweite Gärung („Ripasso“) auslöst. Dadurch gewinnt der Wein an Alkohol, Farbe, Extrakt, Fülle und aromatischer Intensität – genau diese „Passage“ über das Amarone-Tresterbett gibt dem Ripasso seinen Namen.

Essen & Servieren
Dieser Ripasso ist ein vielseitiger Essensbegleiter zu mediterraner Küche: Ideal zu Pasta mit kräftigen Ragùs, Lasagne, Risotto mit Pilzen, gegrilltem oder geschmortem Fleisch wie Lammkoteletts, Ossobuco oder Rinderschmorbraten. Auch zu mittelkräftigen, halbreifen Käsesorten aus Kuh- oder Schafsmilch passt er hervorragend. Servieren Sie den Wein bei etwa 16–18 °C; eine kurze Belüftung von 30–45 Minuten in einer Karaffe hilft, die Frucht und die würzigen Nuancen noch klarer hervortreten zu lassen.

Produzent
MGM Mondo del Vino S.p.A. wurde 1991 von den drei Fachhändlern Alfeo Martini, Roger Gabb und Christoph Mack gegründet, mit dem Ziel, klassische italienische Weine in verlässlicher Qualität und zu fairen Preisen zu erzeugen und international zugänglich zu machen. Das Unternehmen arbeitet mit bedeutenden Herkunftsgebieten wie Venetien, Piemont und Apulien und verbindet regionale Tradition mit moderner Kellertechnik. Die zur Gruppe gehörenden Weingüter genießen einen guten Ruf für ihre Qualitätsphilosophie, ihr Bekenntnis zu den jeweiligen Terroirs und den Einsatz zeitgemäßer, schonender Verfahren. Mit Weinen wie dem Zironda Ripasso Valpolicella trägt Mondo del Vino dazu bei, den charaktervollen, aber dennoch zugänglichen Stil Venetiens weltweit bekannter zu machen.