Description

Der Domaine Vacheron Sancerre 2024 zeigt, warum Sauvignon Blanc aus Sancerre weltweit als Referenz gilt. Glasklar, präzise und doch niemals beliebig, verbindet er kühle Mineralität mit saftiger Frucht in äußerst eleganter Form. Die Familie Vacheron gehört zu den Top-Erzeugern der Appellation und steht für einen puristischen Stil, bei dem die Rebsorte und das Terroir unverfälscht im Mittelpunkt stehen.

Geschmacksprofil
Im Glas präsentiert sich der Sancerre 2024 hell zitronengelb mit leicht grünlichen Reflexen – ein typisches Bild für jungen, spannungsgeladenen Sauvignon Blanc. In der Nase zeigen sich zunächst frische Zitrusnoten von Grapefruit und Limette, dazu weiße Blüten, knackiger grüner Apfel und subtile Anklänge von Stachelbeere. Mit etwas Luft kommen mineralische Noten hinzu, die an nassen Stein und Feuerstein (Silex) erinnern, begleitet von einem Hauch frischer Kräuter.Am Gaumen ist der Wein trocken, sehr klar und geradlinig, mit lebendiger, aber fein eingebundener Säure. Die Frucht wirkt kühl und präzise – Zitrus, grüner Apfel, etwas Birne – getragen von einer markanten, kalkig-salzigen Mineralität, die für Sancerre so typisch ist. Der Ausbau im Edelstahltank über mindestens sechs Monate verleiht ihm Spannung und Frische, ohne ihn mit Holznoten zu überlagern. Der Abgang ist lang, zart herben Zitrusnoten und einem fast kreidigen Mundgefühl. Der Wein macht jung bereits viel Freude, besitzt aber genügend Struktur und Säure, um sich über 3–5 Jahre harmonisch weiterzuentwickeln.

Vinifikation
Die Reben für diesen Sancerre wachsen auf den typischen Böden der Appellation: Kalkmergel, Kreide und Silex (Feuerstein) rund um Sancerre in der Loire. Diese kargen, mineralreichen Lagen sorgen für niedrige Erträge und hohe Aromenkonzentration in den Sauvignon-Blanc-Trauben. Domaine Vacheron arbeitet seit Jahren biologisch und biodynamisch, mit größter Sorgfalt im Weinberg, überwiegend von Hand gelesen, um nur vollreife und gesunde Trauben zu selektieren. Nach der schonenden Pressung wird der Most kühl vergoren, um Frische und Primärfrucht zu bewahren. Der Wein reift anschließend mindestens sechs Monate im Edelstahltank auf der Feinhefe, was ihm Textur und Finesse verleiht, ohne den klaren, terroirgeprägten Charakter zu überdecken.

Essen & Servieren
Kulinarisch ist der Domaine Vacheron Sancerre 2024 ein vielseitiger Begleiter – klassisch zu Meeresfrüchten, Austern, Fischcarpaccio oder gebeiztem Lachs, ebenso hervorragend zu Ziegenkäse (Crottin de Chavignol), leichten Fischgerichten, Sushi oder frischen Sommersalaten mit Zitrondressing. Auch feine Gemüsegerichte, Spargel oder Ziegenfrischkäse-Tartes profitieren von seiner Frische und Mineralität. Optimal serviert wird er gut gekühlt bei 8–10 °C. Eine längere Karaffierung ist nicht nötig; es reicht, die Flasche 10–15 Minuten vor dem Servieren zu öffnen und eventuell ein etwas größeres Weißweinglas zu wählen, damit sich die Aromen schön entfalten.

Produzent
Domaine Vacheron ist eines der renommiertesten Weingüter in Sancerre und wird seit Generationen von der Familie Vacheron geführt. Das Weingut hat sich früh einen Namen gemacht, indem es kompromisslos auf Qualität, eine sorgfältige Bewirtschaftung der Weinberge und den klaren Ausdruck des Terroirs gesetzt hat. Heute gilt Domaine Vacheron als Referenzbetrieb in der Loire, insbesondere für seinen puristischen, mineralischen Stil bei Sauvignon Blanc und Pinot Noir. Die konsequent biologische und biodynamische Arbeitsweise, niedrige Erträge und handwerkliche Präzision in Keller und Weinberg haben der Domaine international ein hohes Ansehen und zahlreiche Auszeichnungen eingebracht.