Description

Der Colombaio di Cencio Chianti Classico Riserva Massi del Colombaio 2020 ist ein charakterstarker Rotwein aus dem Herzen der Toskana, der Tradition und moderne Präzision aufs Schönste vereint. Die Cuvée aus Sangiovese und einem Anteil Merlot verleiht dieser Riserva zugleich Finesse, Struktur und seidige Fülle. Als Chianti Classico Riserva reift er länger als ein klassischer Chianti und zeigt damit die anspruchsvollere, langlebigere Seite der Region.

Geschmacksprofil
Im Glas präsentiert sich der Massi del Colombaio 2020 in einem tiefen Rubinrot mit leicht violetten Reflexen am Rand. Schon beim ersten Schwenken steigen intensive Aromen von reifen Kirschen, dunklen Beeren und Pflaumen in die Nase, dazu kommen Anklänge von Veilchen, getrockneten Kräutern, feiner Vanille und etwas Zedernholz – ein Duftbild, das Eleganz und Tiefe verbindet.Am Gaumen zeigt sich der Wein vollmundig und zugleich präzise strukturiert. Saftige rote und dunkle Frucht trifft auf lebendige, aber gut eingebundene Säure, die dem Wein Frische und Trinkfluss verleiht. Die Tannine sind reif, fein geschliffen und geben der Riserva ein klares Rückgrat, unterstützt von zarten Noten nach Tabak, Leder, Süßholz und einem Hauch dunkler Schokolade im langen, harmonischen Nachhall. Der 2020er ist bereits jetzt sehr zugänglich, besitzt aber genügend Struktur und Substanz, um sich in den kommenden 8–12 Jahren weiter zu verfeinern.

Vinifikation
Die Trauben für den Chianti Classico Riserva Massi del Colombaio stammen von ausgewählten Lagen im Chianti-Classico-Gebiet der Toskana, wo kalkhaltige, steinreiche Böden und die typische Hügelstruktur für optimale Reifebedingungen sorgen. Das Zusammenspiel aus sonnigen Tagen und kühlen Nächten fördert aromatische Tiefe und Frische der Sangiovese- und Merlot-Trauben. Geerntet wird in der Regel selektiv von Hand, um nur gesundes, vollreifes Lesegut zu verarbeiten. Nach der temperaturkontrollierten Gärung reift der Wein über einen längeren Zeitraum in Holzfässern – meist in einer Kombination aus traditionellen großen Fässern und Barriques –, bevor er zur weiteren Verfeinerung in der Flasche ruht und schließlich als Riserva auf den Markt kommt.

Essen & Servieren
Diese Chianti Classico Riserva ist ein vielseitiger Begleiter zur gehobenen italienischen Küche. Besonders gut passt sie zu bistecca alla fiorentina, geschmorten Lammgerichten, Wild (Reh, Hirsch), Ossobuco, aber auch zu gefüllter Pasta mit Ragù, Pilzrisotto oder reifem Hartkäse wie Pecorino Toscano und Parmesan. Servieren Sie den Wein idealerweise bei 16–18 °C. Eine Karaffierung von 30–60 Minuten empfiehlt sich, insbesondere in den ersten Reifejahren, damit sich die komplexen Aromen und die feine Holzwürze vollständig entfalten können.

Produzent
Colombaio di Cencio ist ein Weingut im Chianti-Classico-Gebiet der Toskana, das sich einen Namen für charakterstarke, terroirbetonte Weine gemacht hat. In der Hügellandschaft rund um einige der traditionsreichsten Gemeinden des Chianti verbindet die Kellerei klassische Rebsorten wie Sangiovese mit internationalem Know-how und Rebsorten wie Merlot, um Weine von großer Eleganz und Ausdruckskraft zu erzeugen. Mit sorgfältiger Weinbergsarbeit, konsequenter Ertragsbegrenzung und einem qualitätsorientierten Ausbau im Keller zählt Colombaio di Cencio heute zu den ambitionierten Erzeugern der Region, deren Riservas regelmäßig als moderne Interpretation des Chianti Classico geschätzt werden.