Description
Er wird nur sehr beschränkte, jährlich nummerierte Flaschenanzahl von 3‘000 Flaschen, hergestellt. Mit einer sehr strengen Auswahl, die es erlaubt einen Brandy, destilliert aus reinem Wein von ausserordentlicher Qualität (unser Pedro Ximénez,) zu erzeugen. Die jährliche Flaschenanzahl für die Schweiz beträgt 210 Flaschen.
Ximénez-Spínola ist eine kleine und unabhängige Familienweinkellerei, die im Jahr 1729 in Jerez de la Frontera, Cádiz, gegründet wurde. Ximénez-Spínola ist eine Besonderheit in der Jerez-Xerés-Sherry DO. Sie ist die einzige Bodega in dieser Gegend, welche ihre Weine und Brandys ausschliesslich aus Pedro Ximénez produziert. Zudem benutzen sie Soleras, die aus dem Jahr 1918 und dem Jahr 1964 stammen. Soleras, welche die Persönlichkeit und die Seele jedes Tropfens bilden. Jede Flasche ist ein Unikat voller Erbe und Geschichte.
Nach einem langjährigen Durchgang von mindestens 15 Jahren im Eichenfass (Soleras und Criaderas), entsteht der Pedro Ximénez. Dann wird dieser edle, süsse Saft destilliert und im Durchschnitt 25 Jahren durch die „Soleras y Criaderas“ von San Cristino (Jahr 1948) reisen.
Geruch: In der olfaktorischen Phase wird der anfängliche Alkoholgehalt von 40 % nach wenigen Sekunden Sauerstoff sanft ausgeglichen mit Noten von Rosinen und Erinnerungen an edle Wälder und Aromen der alten Solera gezeigt.
Geschmack: Nach einigen Sekunden weicht allmählich der anfängliche Alkoholgehalt von 40 % zurück, bis zu einem sanften, perfekten Ausgleich von Aromen von reifen Früchten und sehr noblem Holz.
Im Mund rund, tiefgründig, seidig, mit einer leichten Note von den Reben Pedro Ximénez und vom Eichenfass.
Abgang: langes, andauerndes, intensives Ende
Inhalt: 70.0cl, Miniatures à 20ml & 50ml
Alkoholgehalt: 40.0 % Vol.
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