Description
Der **2018 Wolfer Riesling Reserve trocken** von Weingut Vollenweider ist ein kraftvoller, charakterstarker Mosel-Riesling, der die berühmten Steillagen rund um das Dorf Wolf in ihrer puristischen, trockenen Form einfängt. Als Reserve-Abfüllung reift dieser Wein länger und gewinnt dadurch an Tiefe, Komplexität und innerer Ruhe. Er richtet sich an Genießer, die trockene Rieslinge mit Herkunftsprofil, mineralischer Spannung und hohem Reifepotenzial suchen.
Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich der 2018 Wolfer Riesling Reserve trocken in einem klaren, mittleren Strohgelb mit leichten goldenen Reflexen – ein Hinweis auf die Reife und Konzentration des Jahrgangs. In der Nase entfaltet sich ein vielschichtiges Bukett von reifen gelben Früchten wie Mirabelle, Weinbergpfirsich und leicht karamellisierter Zitrone, unterlegt von feinen Kräuternoten, einem Hauch Rauch und einer deutlichen, schiefrigen Mineralität.Am Gaumen präsentiert sich der Wein trocken, dicht und zugleich präzise, mit saftiger, reifer Frucht und einer lebendigen, aber gut integrierten Säure. Die Textur ist cremig und doch straff, getragen von einer feinsalzigen, mineralischen Ader, die typisch für die Steillagen der Mosel ist. Zarte Noten von Grapefruitzeste, steinig-kräuterige Töne und ein leicht herber, animierender Nachhall sorgen für Länge und Trinkfluss. Der 2018er besitzt genügend Struktur und Substanz, um sich über viele Jahre positiv zu entwickeln – 8–12 Jahre Flaschenreife (und länger für Liebhaber gereifter Rieslinge) sind problemlos vorstellbar.
Vinifikation
Die Trauben für den Wolfer Riesling Reserve stammen aus den steilen Schieferlagen rund um Wolf an der Mosel, geprägt von grauem und blauem Devonschiefer, der für die typische, kühle Mineralität und Spannung sorgt. Die Reben wurzeln tief in den kargen Böden, was kleine, hochkonzentrierte Beeren mit ausgeprägtem Terroircharakter hervorbringt. Die Lese erfolgt selektiv per Hand, meist in mehreren Durchgängen, um nur perfekt reifes, gesundes Traubenmaterial zu gewinnen. Im Keller setzt Weingut Vollenweider auf eine schonende Verarbeitung, spontane Gärung mit natürlichen Hefen und eine ruhige, verlängerte Reifezeit – typischerweise im Edelstahltank und/oder im traditionellen Moselfuder – um dem Wein Zeit zu geben, seine Struktur und Komplexität zu entfalten, bevor er als Reserve abgefüllt wird.
Essen & Servieren
Der 2018 Wolfer Riesling Reserve trocken ist ein hervorragender Speisenbegleiter zu anspruchsvoller Küche. Er passt besonders gut zu edlem Fisch wie Zander, Saibling oder Steinbutt, etwa mit hellen Saucen oder leicht geröstetem Gemüse, ebenso zu Meeresfrüchten, Sushi und Ceviche. Auch Geflügelgerichte (z.B. Maishähnchen oder Perlhuhn), feine Kalbsschnitzel, Spargelvariationen und aromatische, aber nicht zu scharfe asiatische Gerichte harmonieren sehr gut. Ideal serviert wird er bei 9–11 °C; bei komplexen Menüs oder wenn der Wein noch jung ist, lohnt sich ein Karaffieren für 30–60 Minuten, damit sich die aromatische Tiefe und die Schieferwürze vollständig entfalten können.
Produzent
Weingut Vollenweider, gegründet von Daniel Vollenweider in Traben-Trarbach an der Mittelmosel, hat sich innerhalb weniger Jahre vom Geheimtipp zu einer festen Größe in der deutschen Riesling-Szene entwickelt. Mit einem klaren Fokus auf Steillagen-Riesling – insbesondere aus der berühmten Wolfer Goldgrube und umliegenden Lagen – verbindet das Gut traditionelle Handarbeit im Weinberg mit einer behutsamen, terroirbetonten Vinifikation im Keller. Die Weine von Vollenweider sind für ihre enorme Präzision, Ausdruckskraft und Lagerfähigkeit bekannt und werden regelmäßig von Fachpresse und Weinführern ausgezeichnet. Innerhalb der Moselregion gilt das Weingut heute als eine der spannendsten Adressen für charakterstarken Riesling, sowohl im fruchtsüßen als auch im trockenen Segment.
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