Description
Der Thomas Niedermayr Solaris 2020 ist eine charakterstarke, moderne Weißwein-Interpretation aus Südtirol, die zeigt, wie viel Potenzial in neuen, pilzwiderstandsfähigen Rebsorten steckt. In den hoch gelegenen Weinbergen der Dolomiten verbindet sich das kühle Klima mit konsequent biodynamischer Bewirtschaftung zu einem präzisen, energiegeladenen Weinstil. Als 100 % Solaris aus dem Alto Adige – Vigneti delle Dolomiti IGT verkörpert dieser Jahrgang höchstes handwerkliches Können und nachhaltigen Weinbau.Seine besondere Stärke liegt in der Verbindung von aromatischer Intensität, lebendiger Säure und einer angenehm cremigen Struktur, ohne vom Ausbau im Holz überdeckt zu werden. Die kalk- und porphyrhaltigen Böden verleihen dem Wein eine markante, steinige Mineralität und Klarheit, die ihn deutlich von vielen klassischen Weißweinen der Region abhebt. Solaris gilt als zukunftsweisende PIWI-Rebsorte, und Thomas Niedermayr gehört zu den Vorreitern, die seit Jahren beweisen, dass nachhaltige, widerstandsfähige Sorten auch im Premiumsegment beeindruckende Weine hervorbringen können.
Geschmacksprofil
Im Glas zeigt der Solaris 2020 ein klares Strohgelb mit feinen, leicht goldenen Reflexen – ein Hinweis auf die reife Frucht und den sorgfältigen Ausbau. In der Nase präsentiert er sich ausdrucksstark und vielschichtig: reife Birne, saftige Zitrusfrüchte und ein Hauch exotische Noten erinnern an Ananas oder Mango, untermalt von weißen Blüten, frischen Kräutern und einem subtilen mineralischen Unterton. Die Aromatik wirkt klar und fokussiert, ohne kitschig oder überreif zu sein.Am Gaumen zeigt sich der Wein mittelgewichtig mit lebendiger, doch gut eingebundener Säure und einer feinen, leicht cremigen Textur, die von der Bärmekontaktzeit (Feinhefelager) herrührt. Die Frucht wirkt saftig und präzise: Zitrus, Steinfrüchte und wieder Birne, dazu ein zarter, würziger Nachhall, der an Kräuter und eine feine, salzige Mineralität erinnert. Der Abgang ist lang, frisch und anhaltend, mit klarer Zitrusprägung und einem dezent würzigen Finale. Der Solaris 2020 trinkt sich jetzt bereits sehr stimmig und zugänglich, besitzt aber genug Struktur und Säure, um sich über die nächsten 3–5 Jahre weiterzuentwickeln und an Komplexität zuzulegen.
Vinifikation
Die Trauben für den Solaris 2020 stammen aus hoch gelegenen Weinbergen in Südtirol, im Gebiet Alto Adige – Vigneti delle Dolomiti IGT. Die Lagen sind geprägt von kalk- und porphyrhaltigen Böden, die dem Wein seine charakteristische Mineralität und Geradlinigkeit verleihen. Das alpine Klima mit großen Temperaturunterschieden zwischen warmen Tagen und kühlen Nächten fördert eine langsame, gleichmäßige Reife und bewahrt zugleich die Säure und aromatische Klarheit der Trauben. Bewirtschaftet wird streng biodynamisch mit sehr geringem Interventionismus im Weinberg wie im Keller.Die Lese erfolgt selektiv und überwiegend von Hand, um nur gesundes und optimal gereiftes Traubenmaterial zu verarbeiten – ein wichtiger Faktor bei PIWI-Sorten wie Solaris, die ohnehin mit einer hohen natürlichen Widerstandskraft punkten. Im Keller setzt Thomas Niedermayr auf eine spontane Vergärung mit natürlichen Hefen, häufig begleitet von einer gewissen Zeit auf der Hefe, um Struktur, Mundgefühl und Komplexität zu erhöhen. Ausgebaut wird überwiegend in Edelstahltanks oder neutralen Behältern, bewusst ohne dominanten Holzeinsatz, um den puren, klaren Ausdruck der Rebsorte und des Terroirs zu erhalten. Eine anschließende Flaschenreife rundet das Profil ab und sorgt für zusätzliche Harmonie.
Essen & Servieren
Der Thomas Niedermayr Solaris 2020 ist ein vielseitiger Speisenbegleiter, der besonders gut zu fein-aromatischer Küche passt. Ideal ist er zu leichten Vorspeisen wie mariniertem Gemüse, Ziegenfrischkäse, Ceviche oder Tartare von Fisch, ebenso zu mediterranen Gerichten mit Kräutern, Gemüse und hellen Saucen. Auch zu gegrilltem oder gebratenem Fisch, Schalentieren, Spargel, Risotto mit Gemüse oder milderen, nicht zu stark gereiften Käsesorten harmoniert er ausgezeichnet. Seine Kombination aus Frische, Aromatik und Struktur macht ihn zudem zu einem spannenden Partner für moderne, vegetarische oder pflanzenbasierte Küche.Servieren Sie den Wein bei etwa 9–11 °C, damit sich sowohl Frische als auch die aromatische Tiefe optimal entfalten können. Ein kurzes Belüften im Glas reicht meist aus; wer möchte, kann die Flasche 15–20 Minuten vor dem Genuss öffnen oder die ersten Gläser als „Einlauf“ nutzen, um die Entwicklung im Glas zu verfolgen. Eine Karaffierung ist nicht zwingend notwendig, kann aber bei sehr kühler Serviertemperatur helfen, den Wein rascher zu öffnen.
Produzent
Das Weingut Thomas Niedermayr liegt in Südtirol und hat sich einen Namen als einer der konsequentesten und profiliertesten Erzeuger im Bereich der PIWI-Rebsorten geschaffen. Bereits früh setzte man hier auf pilzwiderstandsfähige Sorten wie Solaris und verband diesen Ansatz mit einer kompromisslos nachhaltigen, biodynamischen Bewirtschaftung. Statt kurzfristigen Trends zu folgen, steht bei Niedermayr seit jeher das Ziel im Mittelpunkt, authentische, terroirbetonte Weine mit minimalem Eingriff zu erzeugen, die zugleich den ökologischen Fußabdruck deutlich reduzieren.In der regionalen Weinszene des Alto Adige gilt Thomas Niedermayr als wichtiger Impulsgeber für die Etablierung neuer, robuster Rebsorten im Premiumsegment. Durch seine sorgfältige Arbeit im Weinberg, den sensiblen Umgang mit natürlichen Hefen und den Verzicht auf dominante Holzaromen entstehen Weine, die klar, präzise und charaktervoll sind. Damit hat sich das Weingut nicht nur in Südtirol, sondern auch international einen Ruf als beispielhafter Produzent für qualitätsorientierten, zukunftsfähigen Weinbau erarbeitet.
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