Tarquin’s Cornish Pastis 35 cl.

Description

Tarquin’s Cornish Pastis ist eine moderne, englische Interpretation der klassischen französischen Anis-Spirituose – handwerklich destilliert an der rauen Atlantikküste Cornwalls. Mit 13 sorgfältig ausgewählten Botanicals, darunter Lakritzwurzel, Sternanis, grüne Kardamomkapseln, Orangenschale und Schlehenblatt, verbindet er mediterrane Pastis-Tradition mit britischem Craft-Spirit. Als einer der ersten Pastis aus England ist er ein spannender Außenseiter im Anis-Universum und zeigt, welch hohes Niveau die junge Destillationsszene in Cornwall erreicht hat.

Geschmacksprofil
Im Glas präsentiert sich Tarquin’s Cornish Pastis glasklar und brillant – bis ein Schuss Wasser hinzugefügt wird und er sich klassisch opalisierend trübt. In der Nase entfaltet sich ein intensiver, aber eleganter Duft von Lakritz, Fenchel und frischer Orangenschale, unterlegt von feinen Kräuternoten und einem Hauch mediterraner Würze.Am Gaumen zeigt sich der Pastis vollmundig, kraftvoll und vielschichtig. Die typische Anis- und Fenchelaromatik wird von wärmender Lakritzwurzel, würzigem Kardamom und leuchtender Zitrusfrische begleitet, während Sternanis und Kräuter für einen langen, trockenen und anregenden Nachhall sorgen. Als hochwertige, klar destillierte Spirituose ist Tarquin’s Cornish Pastis praktisch unbegrenzt lagerfähig; geöffnet wie ungeöffnet behält er bei kühler, dunkler Lagerung über Jahre seine aromatische Intensität.

Vinifikation
Tarquin’s Cornish Pastis wird an der windumtosten Küste Cornwalls in kleinen Kupfer-Pot-Stills destilliert – ein terroirgeprägter Standort zwischen Meer, salziger Luft und karger, wilder Landschaft. Zwölf der insgesamt 13 Botanicals werden über Nacht in neutralem Weizendestillat mazeriert, um ihre ätherischen Öle und Aromen schonend zu lösen. Das Schlehenblatt wird erst unmittelbar vor der Destillation hinzugefügt, um seine feinen, grünen Noten zu bewahren. Anschließend erfolgt die Destillation im Small-Batch-Verfahren, bevor nachträglich nochmals Lakritzwurzel und Orangenschale zugegeben werden, die dem Pastis zusätzliche Tiefe und Frische verleihen. Jede Flasche wird traditionell von Hand mit Wachs versiegelt – ein sichtbares Zeichen für den kompromisslosen Craft-Ansatz der Brennerei.

Essen & Servieren
Tarquin’s Cornish Pastis eignet sich klassisch als Aperitif mit kaltem Wasser und Eis, passt aber auch hervorragend in kreative Cocktails. Probieren Sie ihn etwa als „Pastis Mauresque“: 5 cl Tarquin’s Cornish Pastis, 1,5 cl Orgeat (Mandel-Sirup) und 0,5 cl Zitronensaft – kräftig auf Eis shaken und in einem Tumbler mit Eiswürfeln und einem Twist von Orangenschale servieren. Kulinarisch harmoniert er schön mit Meeresfrüchten, Tapas, Oliven, luftgetrocknetem Schinken oder kräftigem Ziegen- und Schafskäse. Servieren Sie ihn idealerweise bei 8–12 °C; eine Karaffe mit eiskaltem Wasser zum langsamen Verdünnen daneben unterstreicht die typische Pastis-Erfahrung. Dekantieren ist nicht nötig, ein paar Minuten im Glas genügen, damit sich die komplexen Aromen vollständig entfalten.

Produzent
Die Geschichte von Tarquin’s beginnt 2012, als der damals 23‑jährige Koch Tarquin Leadbetter – ausgebildet an der renommierten Kochschule Le Cordon Bleu in Paris – mit einer winzigen 0,7‑Liter-Pot-Still zu experimentieren begann. Aus dieser mikroskopischen Basis entstand das erste Destillerie-Projekt in Cornwall seit über 100 Jahren. 2013 folgte der Schritt zur 250‑Liter-Brennanlage, die ersten Ginflaschen wurden am 30. Juli an das Gurnard Head Hotel in St. Ives verkauft – der Startschuss für eine bemerkenswerte Erfolgsgeschichte. Heute arbeitet Tarquin’s mit vier Destillationsapparaten, von denen drei mit 250 Litern Fassungsvermögen noch immer direkt befeuert werden. Alles, von der Destillation über das Blending bis zur mattschimmernden, wie vom Strand gesammelten Flasche und der Wachsversiegelung, erfolgt in Handarbeit. Neben ihren vielfach ausgezeichneten Gins hat sich Tarquin’s mit dem Cornish Pastis als innovativer Pionier im Segment der Anis-Spirituosen etabliert und trägt maßgeblich zum Ruf Cornwalls als dynamische Craft-Spirit-Region bei.