Description
Am Anfang stand die Idee ein einzigartiges neuseeländisches Produkt zu schaffen. Dafür wurde mit verschiedenen einheimischen Holzarten experimentiert. Am Schluss erfüllten aber nur zwei die Kriterien. So waren zum Beispiel Mānuka und Pōhutukawa viel zu kraftvoll aber Tōtara funktionierte perfekt.
Die Erkenntnis stellte das Team nun aber vor einer zweiten Herausforderung – es gab in ganz Neuseeland keinen einzigen Küfer. Entsprechend werden Whiskyfässer normalerweise importiert. Das Forstgesetzt von 1949 verbietet zudem den Export von einheimischem Holz.
Erst die Suche nach einem Küfer in Schottland brachte die Lösung. Mike Tawse konnte es kaum glauben, als er das Angebot bekam – er wollte schon immer in Australien oder Neuseeland leben, aber als Küfer fand er bisher keine Arbeit. Ein Glücksfall für beide.
Totara ist der einheimische Baum, der in Aotearoa wächst. Von den Maori wurde das Holz dieses Baumes zum Bau von Häusern, Schnitzereien, Waffen und Behältern zur Aufbewahrung von Lebensmitteln verwendet. Das Holz ist hart und gerade gemasert, mit sehr süssen und cremigen Noten nach dem Rösten. Mike, der Küfer von Pokeno, bindet die 200-Liter-Totara-Fässer und toastet sie leicht an.
Nach einer vollständigen Reifung in First-Fill-Bourbon-Fässern wurde der Whisky für eine zweite Reifezeit in die Totara-Fässer umgefüllt.
Geruch: Kokosnuss, reife weisse Pfirsiche, süsser Saft, frisch geschnittenes Holz
Geschmack: bittere Zitrone, Steinobst, ein Hauch dunkle Schokolade
Abgang: langer Abgang
Inhalt: 70.0cl
Alkoholgehalt: 46.0 % Vol.
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