Description
Der Podere Il Carnasciale Il Caberlot Sommelleria 2022 ist eine äußerst rare Interpretation des Kultweins Il Caberlot – ein Ausnahme-Rotwein aus der nur hier angebauten Rebsorte Caberlot. Diese vermutlich natürliche Kreuzung aus Cabernet Franc und Merlot verbindet die Finesse des einen mit der sinnlichen Tiefe des anderen und bringt einen Wein hervor, der in der Toskana seinesgleichen sucht. Die Sonderabfüllung „Sommelleria“ richtet sich besonders an Weinliebhaber und Profis, die das ganze Potenzial dieser einzigartigen Rebsorte im Glas erleben möchten.
Geschmacksprofil
Im Glas zeigt der Il Caberlot Sommelleria 2022 ein dichtes, leuchtendes Rubinrot mit violetten Reflexen, das seine Jugend und Konzentration erahnen lässt. Die Farbe wirkt klar und lebendig, mit einer feinen Viskosität, die beim Schwenken langsam am Glasrand abperlt.In der Nase entfaltet sich ein komplexes, vielschichtiges Aromenspiel: Dunkle Waldbeeren, reife Kirschen und Cassis treffen auf getrocknete Kräuter, feine Würze und kühle, leicht graphitige Noten. Hinzu kommen Anklänge von Tabak, Zedernholz, etwas dunkler Schokolade und eine subtile, edle Röstaromatik vom Ausbau im französischen Holz – alles sehr präzise und niemals aufdringlich.Am Gaumen wirkt der Wein kernig, zugleich seidig texturiert, mit reifem, feinkörnigem Tannin und einer lebendigen, gut eingebundenen Säure. Die Frucht zeigt sich dicht und fokussiert, nochmals mit dunklen Beeren, Schattenmorelle und einem Hauch Pflaume, begleitet von mediterranen Kräutern, Lakritz und mineralischen Anklängen. Der Körper ist voll, aber nicht schwer, eher elegant zugespitzt als laut opulent. Das Finale ist lang, präzise und von einer salzigen, steinigen Note geprägt, die an den kargen Boden erinnert. Der 2022er besitzt ein exzellentes Reifepotenzial und dürfte sich über viele Jahre harmonisch weiterentwickeln – wer Geduld hat, wird mit zusätzlicher Tiefe und noch feineren Tanninen belohnt.
Vinifikation
Die Reben für den Il Caberlot Sommelleria 2022 stehen auf ausgesuchten Parzellen von Podere Il Carnasciale, die zwischen 1986 und 2013 bepflanzt wurden. Die Weinberge liegen in der toskanischen Hügellandschaft auf Böden, die von kargen, skelettreichen Sandstein- und Mergelschichten bis hin zu tiefgründigen, ton- und humusreichen Lagen reichen – ein Terroir, das gleichzeitig Struktur, Frische und aromatische Tiefe verleiht. Die Lese erfolgt konsequent von Hand in kleinen 15-kg-Kisten, mit strenger Selektion bereits im Weinberg, bevor die Trauben direkt in die Kellerei gebracht werden. Dort wird spontan mit weinbergseigenen Hefen im Edelstahltank vergoren, um die Eigenart des Caberlot möglichst unverfälscht zu bewahren. Anschließend reift der Wein rund 22 Monate in 225-Liter-Fässern aus französischer Eiche, überwiegend aus Burgund, mit einem Neuholzanteil von etwa der Hälfte. Der Holzausbau dient nicht der Dominanz, sondern der Verfeinerung von Struktur, Textur und Aromatik.
Essen & Servieren
Der Il Caberlot Sommelleria 2022 ist ein idealer Speisenbegleiter zu anspruchsvoller, aromenreicher Küche. Besonders gut passt er zu geschmortem oder gegrilltem Rindfleisch, Lammkarree mit Kräuterkruste, Wildgerichten wie Reh oder Hirsch sowie zu edlen Ragùs auf Basis von dunklem Fleisch. Auch Trüffelpasta, gereifter Pecorino, Parmesan oder andere Hart- und Rotschmierkäse auf hohem Niveau harmonieren hervorragend mit seiner Struktur und Würze. Servieren Sie den Wein bei etwa 16–18 °C; eine Karaffierung von 1–2 Stunden ist bei jungen Jahrgängen wie 2022 sehr empfehlenswert, um die Tannine zu glätten und die aromatische Tiefe voll zu entfalten. In größeren Gläsern mit bauchiger Form zeigt er seine Komplexität am eindrucksvollsten.
Produzent
Podere Il Carnasciale ist ein kleines, legendäres Weingut in der Toskana, das sich mit nur einer Rebsorte – dem raren Caberlot – einen Kultstatus in der internationalen Weinszene erarbeitet hat. Seit den ersten Pflanzungen in den 1980er-Jahren verfolgt das Gut einen kompromisslosen Qualitätsanspruch, der in äußerst begrenzten Mengen eines einzigen, charakterstarken Weins gipfelt. Der Il Caberlot gilt als einer der ikonischsten und gesuchtesten Rotweine Italiens, häufig unter Weinprofis und Sammlern als Geheimtipp gehandelt. Mit seiner konsequent terroirbezogenen Arbeit, der manuellen Präzision im Weinberg und der behutsamen Vinifikation im Keller hat Podere Il Carnasciale entscheidend dazu beigetragen, dass Nischenprojekte mit klarer Identität und eigenständigen Rebsorten in der Toskana internationale Aufmerksamkeit genießen.
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