Description
Pagodes De Cos Cabernet Sauvignon aus Bordeaux zeigt 2013 die kühle Eleganz von Saint-Estèphe, getragen von Tiefe, Frische und feinem Holz.
Über den Wein
Pagodes De Cos stammt aus Saint-Estèphe in Bordeaux, einer Appellation, die für ihre kies- und tonreichen Böden und ihre strukturbetonten Rotweine bekannt ist. In einem Jahrgang wie 2013, der in Bordeaux eher klassisch und frisch ausfiel, profitieren die Reben besonders von guter Drainage und sorgfältiger Arbeit im Weinberg. Die Cuvée basiert auf Cabernet Sauvignon und wird durch Merlot, Cabernet Franc und Petit Verdot ergänzt, was typisch für die linke Seite der Gironde ist. Der Stil bleibt dabei nah an der Herkunft: konzentriert, aber nicht schwer, mit Fokus auf Balance statt opulenter Frucht.
Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich Pagodes De Cos 2013 in tiefem Rubin mit leicht ziegelrotem Rand, ein Hinweis auf die Reife des Jahrgangs und seine Entwicklung in der Flasche. In der Nase verbinden sich schwarze Johannisbeere, Pflaume und Schwarzkirsche mit Zedernholz, Tabak und einem Hauch Graphit, genau die Art von Bouquet, die man an Saint-Estèphe schätzt. Am Gaumen wirkt der Wein mittelkräftig, mit festen, aber fein geschliffenen Tanninen, lebendiger Säure und einer klaren, eher kühlen Frucht. Der Nachhall ist elegant und anhaltend, mit würzigen Noten, die den Cabernet Sauvignon in Bordeaux sehr schön spiegeln. 2013 zeigt hier keine Überreife, sondern Kontur und Ruhe, was dem Wein jetzt, im Trinkfenster 2024 bis 2030, besonders gut steht.
Essen & Servieren
Zu Pagodes De Cos 2013 passen Gerichte mit Struktur und etwas Röstaromatik sehr gut. Ein klassisches Entrecôte, kurz gebraten und mit Pfeffersauce serviert, greift die Tannine und die würzige Cabernet-Sauvignon-Note auf. Ebenso schön ist Lammkeule mit Kräutern, weil der Wein aus Bordeaux genug Rückgrat für kräftiges Fleisch mitbringt, ohne es zu überdecken. Wer es etwas feiner mag, kann ihn zu gebratener Poularde mit Pilzen oder zu gereiftem Hartkäse servieren. Als regionale, klassische Kombination bietet sich selbstverständlich ein Entrecôte à la bordelaise an, also Fleisch mit Schalotten, Rotwein und Knochenmark, denn genau dort fühlt sich ein Saint-Estèphe wie dieser besonders zuhause.
Produzent
Pagodes De Cos ist das zweite Gewächs von Château Cos d’Estournel in Saint-Estèphe, einem der renommiertesten Weingüter von Bordeaux. Das Gut prägt seit langem die Handschrift der Familie von Michel Reybier, der das Haus seit den 2000er-Jahren entscheidend mitentwickelt hat und den qualitativen Anspruch sichtbar geschärft hat. Historisch ist Cos d’Estournel eng mit Louis-Gaspard d’Estournel verbunden, dem Gründer, dessen Name bis heute für Eigenständigkeit und Weitblick steht. Pagodes De Cos folgt derselben Idee in einer etwas zugänglicheren Form, mit klarem Fokus auf Herkunft, Präzision und den klassischen Rebsorten von Saint-Estèphe. Die Weine wirken nie laut, sondern kontrolliert, tief und geradlinig, mit dem festen Rückgrat, das Cabernet Sauvignon in Bordeaux braucht. Gerade der Jahrgang 2013 zeigt diese Philosophie sehr deutlich: weniger Reifeopulenz, dafür Frische, Struktur und eine gute, geradezu leise Eleganz.
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