OHD Bjørkesevje Akevittlikør

Description

OHD Bjørkesevje Akevittlikør ist ein außergewöhnlicher Likör aus dem Hause Oslo Håndverksdestilleri, der nordische Natur buchstäblich ins Glas bringt. Basis ist 650 Liter sorgfältig eingekochte Birken­saft aus den Wäldern rund um Oslo, die mit kartoffelbasierter Spirituose vermählt und anschließend ein Jahr lang in ehemaligen Aquavit-Fässern gereift wird. So entsteht ein moderner nordischer Likör, der traditionelle Aquavit-Kultur mit innovativem Handwerk verbindet und eine fast vergessene Handwerkskunst Norwegens neu interpretiert.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich der Bjørkesevje Akevittlikør in einem klaren, warmen Goldton, der an Honig und spätsommerliches Abendlicht erinnert. Schon beim ersten Schwenken steigen feine, frische Aromen in die Nase: eine deutlich waldige, fast „moosige“ Frische, florale Anklänge, Noten von Tannennadeln und feine, würzige Nuancen aus der Aquavit-Reifung.Am Gaumen präsentiert sich der Likör mit einer prachtvollen Fülle und cremiger Textur, ohne je schwer zu wirken. Die Süße ist perfekt ausbalanciert und wird von Noten von Honig, reifen Äpfeln und einem Hauch von Harz und Kräutern getragen, die an Spaziergänge im norwegischen Wald erinnern. Die Fassreife auf ehemaligen Aquavit-Fässern bringt eine dezente Würze und Tiefe ins Spiel, die den Nachhall lang, warm und elegant macht. Dieser Likør ist jetzt trinkfertig, kann aber problemlos einige Jahre gelagert werden und dürfte mit der Zeit noch runder und harmonischer werden.

Vinifikation
Die Birken­saft für den Bjørkesevje Akevittlikør stammt aus den Wäldern rund um Oslo – ein kühles, nordisches Klima mit klaren Jahreszeiten, das den Bäumen langsames Wachstum und eine hohe Aromenkonzentration beschert. Rund 650 Liter dieser frischen Birken­saft werden langsam und schonend eingekocht, um die natürliche Süße und den charakteristischen Geschmack zu konzentrieren. Anschließend wird der eingekochte Saft mit einer aus Kartoffeln destillierten Basis-Spirituose vermählt, was dem Likör eine milde, weiche Struktur verleiht. Die fertige Mischung reift danach ein volles Jahr in Fässern, die zuvor Aquavit des Hauses enthielten – so gehen zarte Gewürz- und Kümmelnoten in die Birkenlikör-Basis über und schaffen ein komplexes, klar nordisches Geschmacksprofil.

Essen & Servieren
Kulinarisch ist der Bjørkesevje Akevittlikør ein vielseitiger Begleiter: Pur passt er hervorragend zu milden Desserts mit Apfel, Birne, Vanille oder heller Schokolade und harmoniert auch sehr gut mit Käseplatten, insbesondere mit mildem Ziegenkäse oder cremigem Blauschimmelkäse. Besonders spannend ist er in Cocktails – etwa als nordische Alternative zu süßen Likören in Sour- oder Highball-Varianten, in Kombination mit Dry Gin, Aquavit oder einem trockenen Schaumwein. Servieren Sie ihn pur am besten leicht gekühlt, bei Keller­temperatur (ca. 10–14 °C), damit sich die Wald- und Gewürzaromen optimal entfalten. Eine Dekantierung ist nicht nötig, doch ein paar Minuten im Glas tun dem Likör gut, um sein volles Duftspektrum zu öffnen.

Produzent
Oslo Håndverksdestilleri (OHD) wurde 2015 von Marius Vestnes (Cask Norway), Marcin Miller (Number One Drinks) und Martin Krajewski gegründet – drei Persönlichkeiten, die tief in der Welt hochwertiger Spirituosen verwurzelt sind. Das Brennereigebäude, ein roter Backsteinbau aus den 1880er Jahren im Osloer Stadtteil Bryn, knüpft an die industrielle Vergangenheit des Viertels an. Nach dem staatlichen Aufkauf des letzten unabhängigen norwegischen Destilleriebetriebs im Jahr 1927 war die Tradition handwerklich produzierter Spirituosen in Norwegen jahrzehntelang nahezu verschwunden. OHD hat es sich zur Aufgabe gemacht, diese Tradition wiederzubeleben: mit Spirituosen höchster Qualität, geprägt von lokalen Botanicals und einer klaren nordischen Handschrift. Mit innovativen Produkten wie dem Bjørkesevje Akevittlikør hat sich die Brennerei in kurzer Zeit als einer der spannendsten Produzenten in der norwegischen Craft-Spirit-Szene etabliert.