Nikka Miyagikyo Single Malt

Description

Nikka Miyagikyo Single Malt ist die elegante, fein ausbalancierte Seite der Nikka-Welt – ein japanischer Single Malt, der Leichtigkeit mit beeindruckender aromatischer Tiefe verbindet. Im Gegensatz zum kräftig rauchigen Schwester-Destillat aus Yoichi setzt Miyagikyo auf ungetorftes Malz und einen hohen Anteil an Reifung in Sherryfässern. Das Ergebnis ist ein seidig strukturierter Whisky mit opulenten Noten von Trockenfrüchten, Schokolade und Gewürzen, abgefüllt mit 45 % Vol. und mehrfach international hoch bewertet (u. a. 94 Punkte im Whisky & Rum Magasinet).

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt der Nikka Miyagikyo Single Malt eine klare, leuchtend goldene Farbe – ein Hinweis auf die Kombination aus Ex-Bourbon- und insbesondere Sherryfassreifung. In der Nase entfaltet sich ein feines, verspieltes Bouquet: saftige Äpfel und reife Aprikosen treffen auf Karamell, Kakao­pulver und einen Hauch von Bienenwachs. Diese Kombination wirkt zugleich frisch, cremig und sehr einladend, ohne jemals schwer zu werden.Am Gaumen präsentiert sich Miyagikyo weich, dabei erstaunlich vielschichtig. Die Textur ist rund und elegant, getragen von würzigen Noten, feiner Kokosnuss und dunkler Schokolade, die sich mit der Zeit weiter öffnen. Die Sherryfass-Komponente sorgt für Tiefe und eine dezente Süße, während die ungetorfte Basis für klare, fruchtige Konturen sorgt. Der Nachklang ist mittellang bis lang, mit verbleibenden Noten von Gewürzen, Kakao und einem Hauch Wachsigkeit. Miyagikyo trinkt sich jung bereits sehr zugänglich, besitzt aber genug Struktur und Intensität, um sich bei guter Lagerung über einige Jahre weiter zu entwickeln und an Komplexität zu gewinnen.

Vinifikation
Die Miyagikyo-Brennerei liegt nahe Sendai in der Präfektur Miyagi, eingebettet in eine grüne, von Bergen und klarer Luft geprägte Landschaft – ein bewusst gewähltes, eher kühles und feuchtes Mikroklima, das eine langsame, ausgewogene Reifung begünstigt. Verarbeitet wird ungetorftes Gerstenmalz, das den typischen leichten, fruchtigen Stil von Miyagikyo maßgeblich prägt. Die Gärung erfolgt kontrolliert, um reintönige, aromatische Grundweine zu erhalten, die anschließend in großen, mit Dampf beheizten Pot Stills destilliert werden; die aufwärts führenden Lyne Arms sorgen für einen besonders reinen, eleganten Brand. Ein bedeutender Teil des Whiskys reift in ehemaligen Sherryfässern, die für die Noten von Trockenfrüchten, Kakao und Gewürzen verantwortlich sind, ergänzt durch weitere Fässer, die Frucht und Vanille in den Vordergrund stellen. Erst nach sorgfältiger Fassauswahl werden die Destillate zur finalen Nikka-Miyagikyo-Cuvée vermählt und mit 45 % Vol. abgefüllt.

Essen & Servieren
Nikka Miyagikyo Single Malt ist ein Genusswhisky, der am besten pur im Nosing-Glas serviert wird – ideal bei etwa 16–20 °C. Ein bis zwei Tropfen stilles Wasser können die Aromen weiter öffnen und die fruchtig-schokoladigen Noten noch klarer hervortreten lassen; eine längere Karaffierung ist in der Regel nicht nötig, ein paar Minuten im Glas genügen. Kulinarisch passt er hervorragend zu milden, nicht zu kräftigen Speisen: feine Sushi- oder Sashimi-Variationen, milder Weichkäse, luftgetrockneter Schinken oder auch geröstete Nüsse und dunkle Schokolade mit mittlerem Kakaoanteil sind ideale Begleiter. Ebenso eignet er sich wunderbar als Digestif nach einem leichten Menü oder zu einem Dessert mit Karamell, Apfel oder Aprikose.

Produzent
Die Wurzeln von Nikka reichen bis in die 1930er-Jahre zurück, als das Unternehmen noch Dai Nippon Kaju – „The Great Japan Juice Co.“ – hieß und ursprünglich Apfelsaft produzierte. Gründer und Schlüsselfigur war Masataka Taketsuru, eine Ikone der japanischen Whiskygeschichte, der sein Handwerk in Schottland bei Destillerien wie Longmorn und Hazelburn erlernte und anschließend am Aufbau von Yamazaki beteiligt war. Als der Absatz des Apfelsafts stockte, begann Dai Nippon Kaju, den Saft zu vergären und zu Brandy zu destillieren – der Schritt in die Welt der Spirituosen war getan, kurze Zeit später folgte Whisky. 1952, sieben Jahre nach Einstellung der Apfelsaftproduktion, wurde der Name in Nikka Whisky Co. geändert. Heute betreibt Nikka zwei bedeutende Brennereien: Yoichi auf Hokkaidō (seit 1936), berühmt für kraftvoll rauchige, traditionell „direct fired“ destillierte Whiskys, und Miyagikyo nahe Sendai (seit 1968), das für seinen leichteren, Speyside-inspirierten Stil steht und seit 2017 auch Vodka und Gin in Coffey Stills produziert. Nikka gilt heute als eine der prägendsten Ikonen der japanischen Whiskylandschaft und genießt weltweit hohes Ansehen für Qualität, Handwerk und stilistische Vielfalt.