Description
Le Père Jules Pommeau plus de 5 ans ist der Inbegriff des normannischen Aperitifs – ein traditioneller Genuss, der Frische, Finesse und Tiefe verbindet. Für diesen Pommeau wird frisch gepresster Apfelsaft mit jungem, einjährigem Calvados verschnitten und anschließend mindestens fünf Jahre in Eichenfässern ausgebaut. Das Ergebnis ist ein eleganter, harmonischer Dessertwein auf Apfelbasis, der die jahrhundertealte Trinkkultur der Normandie modern interpretiert.
Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich der Le Père Jules Pommeau plus de 5 ans in einem klaren, warmen Goldton, der an reife Äpfel und spätsommerliches Sonnenlicht erinnert. In der Nase entfaltet sich ein sommerlicher Duft von vollreifen Äpfeln, zarter Zimtwürze und einem Hauch von Zitrusfrische, unterlegt von feinen Noten des Eichenfasses.Am Gaumen präsentiert sich der Pommeau süß, aber nie schwer: Die natürliche Süße der Äpfel wird von einer lebendigen, erfrischenden Säure balanciert, die für Trinkfluss sorgt. Im Mund zeigt er eine schöne Tiefe mit Noten von gebackenem Apfel, Karamell und einem zarten Anklang von Gewürzen. Der Abgang ist weich, rund und anhaltend, mit einem feinen Zusammenspiel von Süße, Frische und milder Wärme vom Calvados. Durch den bereits langen Fassausbau ist der Pommeau trinkreif und stabil; er kann nach der Abfüllung noch einige Jahre ohne Qualitätsverlust lagern, wird aber vor allem jung bis mittelreif für seine Frische geschätzt.
Vinifikation
Die Äpfel für Le Père Jules Pommeau plus de 5 ans stammen aus den eigenen Obstgärten der Familie Desfrieches in der Normandie, wo ein kühles, maritimes Klima, reichhaltige Böden und sanfte Hügellagen ideale Bedingungen für aromatische Mostäpfel bieten. Die Plantagen werden nach ökologischen Prinzipien bewirtschaftet, mit freilaufenden Kühen, die die Flächen natürlich düngen und so zu einem lebendigen, gesunden Terroir beitragen. Frisch geerntete Äpfel werden schonend gepresst, der Saft anschließend mit jungem, einjährigem Calvados vermählt. Diese Cuvée aus Apfelsaft und Calvados reift dann mindestens fünf Jahre lang in Eichenfässern, wodurch die Komponenten vollständig harmonisieren, die Aromen an Komplexität gewinnen und der Pommeau seine charakteristische goldene Farbe, Struktur und Tiefe erhält.
Essen & Servieren
Traditionell wird Pommeau in der Normandie gut gekühlt als Aperitif serviert – so kommen Frische, Frucht und Süße perfekt zur Geltung. Der Le Père Jules Pommeau plus de 5 ans passt hervorragend zu Gänseleber, milden bis mittelreifen Käsen (besonders Camembert oder Livarot), herzhaftem Apfelkuchen, Crème brûlée oder Desserts mit Karamell und Nüssen. Ideal ist eine Serviertemperatur von etwa 8–10 °C; eine längere Karaffierung ist nicht nötig, ein kurzes Atmen im Glas reicht aus, damit sich die Aromen voll entfalten.
Produzent
Die Geschichte von Le Père Jules beginnt 1919, als Jules Desfrièches nach seiner Rückkehr aus dem Ersten Weltkrieg in der Normandie beginnt, eigenen Cidre zu produzieren und zu verkaufen. 1923 destilliert er seinen ersten Calvados und legt damit den Grundstein für ein Familienunternehmen, das bis heute Apfel- und Birnenspezialitäten von höchster Qualität herstellt. 1949 übernimmt sein Sohn Léon den Betrieb und tauft ihn Le Père Jules – eine Hommage an den Gründer. Seit 1976 ist auch Léons Sohn Thierry, und seit 2002 wiederum dessen Sohn Guillaume in der Verantwortung. Die Familie bewirtschaftet rund 100 Hektar Land, wovon knapp die Hälfte mit Apfelbäumen und ein weiterer Teil mit Birnenbäumen bepflanzt ist. Mit ihrer konsequenten Ausrichtung auf eigene Obstgärten, ökologisch inspirierte Landwirtschaft und authentische, traditionelle Herstellungsmethoden gilt Le Père Jules heute als eine der charakterstärksten Adressen für Cidre, Calvados und Pommeau in der Normandie.
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