Description
Highland Park Single Cask V90 (Box 2023 EU) ist eine streng limitierte Einzelfassabfüllung von den Orkney Islands – ein Whisky für Sammler und Liebhaber charakterstarker Insel-Malts. Als Single Cask wird er in sehr kleiner Auflage abgefüllt und bietet einen absolut unverfälschten Einblick in den Stil dieser traditionsreichen Brennerei. Jede Flasche spiegelt den individuellen Charakter genau dieses Fasses wider – ein echtes Unikat im Highland-Park-Universum.
Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich der Highland Park Single Cask V90 in einem satten Gold- bis Bernsteinfarbton, der auf Reife und intensive Fassarbeit schließen lässt. Die Viskosität ist dicht, mit langsam ablaufenden Kirchenfenstern am Glasrand.In der Nase verbinden sich typische Highland-Park-Noten: feine, trockene Rauchigkeit, Anklänge von Heidekraut und dezente Torfnuancen, dazu Noten von Honig, getrockneten Früchten, Orangenzeste und eine würzige Holznote. Am Gaumen präsentiert sich der Whisky vollmundig und konzentriert, mit einer warmen, leicht ölig-cremigen Textur. Süße Eindrücke von Honig, Karamell und Vanille treffen auf würzige Eiche, etwas Pfeffer, feinen Rauch und eine feine salzige Mineralität, wie man sie von Insel-Whiskys kennt. Der Abgang ist lang, wärmend und komplex, mit nachklingender Süße, Rauch und Gewürzen. Gut gelagert besitzt diese Einzelfassabfüllung ein exzellentes Reifepotenzial über viele Jahre und kann in der Flasche weiter an Komplexität gewinnen.
Vinifikation
Highland Park liegt auf den windgepeitschten Orkney-Inseln nördlich des schottischen Festlands – ein raues, maritimes Terroir, das dem Whisky seinen unverwechselbaren Charakter verleiht. Die Gerste wird traditionell gemälzt, ein Teil davon noch auf eigenen Malzböden, und über lokalem Torf und Heidekraut gedarrt, was die typische Kombination aus Rauch und floralen Noten hervorbringt. Das Wasser stammt aus lokalen Quellen, die durch Torfböden gefiltert werden. Für den Single Cask V90 wurde ein einziges Fass sorgfältig ausgewählt und in limitierter Stückzahl abgefüllt – in der Regel in Fassstärke oder nur leicht verdünnt, nicht kühlfiltriert und ohne Farbzusatz, um den authentischen Charakter des Fasses und der Region unverfälscht zu bewahren.
Essen & Servieren
Dieser Single Cask Highland Park eignet sich hervorragend als Meditationswhisky, der pur oder mit wenigen Tropfen Wasser genossen wird, um die Aromen zu öffnen. Kulinarisch passt er zu kräftigen Speisen wie gegrilltem oder geräuchertem Lamm, Wild, gereiftem Hartkäse (z. B. Comté, Manchego, alter Cheddar) oder auch dunkler Schokolade mit hohem Kakaoanteil. Ideal serviert wird er bei etwa 16–20 °C in einem Nosing-Glas. Eine kurze Belüftung im Glas von 10–15 Minuten oder das vorsichtige Dekantieren in eine kleine Karaffe kann helfen, die komplexen Aromen dieser Einzelfassabfüllung vollständig zu entfalten.
Produzent
Highland Park wurde im frühen 19. Jahrhundert in Kirkwall auf den Orkney-Inseln gegründet und gilt heute als eine der nördlichsten und charakterstärksten Brennereien Schottlands. Die Destillerie ist berühmt für ihren Stil, der eleganten, heidekrautbetonten Torfrauch mit Honigsüße und maritimen Noten vereint – eine Kombination, die Highland Park zu einer festen Größe in der Welt des Single Malt gemacht hat. Durch die eigene Floor-Maltings, den Einsatz von lokalem Torf und eine sorgfältige Fasspolitik – vor allem mit hochwertigen Eichenfässern – hat sich Highland Park international einen hervorragenden Ruf erarbeitet. Limitierte Single-Cask-Abfüllungen wie der V90 (Box 2023 EU) sind besonders begehrt, da sie den individuellen Charakter ausgewählter Fässer zeigen und bei Kennern wie Sammlern gleichermaßen hohes Ansehen genießen.
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